戴着防毒面具做辣椒 加秘方一分钟变羊汤 等
戴着防毒面具做辣椒
二氧化硫残留量超标50多倍,可能引起恶心、呕吐、腹泻
12月13日,硫磺熏制的辣椒和工人的防毒口罩堆在角落里。
辣椒是日常饮食中常用的食材,为便于销售,有些人竟动起了歪脑筋。湖南省长沙市跳马镇白竹村一干辣椒加工厂,几百袋用硫黄熏制的干辣椒密密麻麻地垒成小山,浓烟刺鼻的气味令人咳嗽不止,车间工人都戴着防毒面罩。这些用硫黄熏制出来的干辣椒,外表金黄,颜色光鲜,保存期长,被送往高桥大市场农副产品城,销往全省各地。
现场:工人戴防毒面罩
12月10日晚,记者在知情人指引下,来到这家工厂。刚靠近,一股刺鼻味道就扑面而来。厂房里,工人戴着防毒面罩,穿梭在浓烟缭绕的厂房内。车间内气味刺鼻,记者待了不足一分钟就透不过气来,直流眼泪,只得赶紧跑出来。
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记者注意到,一间厂房的一侧堆放着数百袋干辣椒成品,而蓝色帆布下则堆放着数百袋正在熏制的干辣椒。在另外一角落处,堆放着数袋尚未开封的编织袋,上面标着“硫黄”字样。在厂房另外一间车间内,工人们也正在用硫黄熏制干辣椒,一台大货车则停放在厂房门口,几名工人正在发货装运已经熏制好的干辣椒。
12月11日,记者再次来到该厂房,7点左右,两台货车开始装货,车厢内的白色编织袋中装满了熏制好的干辣椒。记者尾随这两台货车,一路来到高桥大市场农副产品城。货车停在了14栋的一家干辣椒商行门口,几名工人开始卸货,记者上前购买了一些干辣椒。
记者随机走进一家名叫“宏发辣椒批发”的店内。该店老板坦言,店里有些干辣椒是用硫黄熏制的,“不熏不好看,没人买啊。”他表示,用硫黄熏过的干辣椒颜色鲜亮,保存期也长。在一家名叫“诚信干辣椒”的批发商行,老板同样表示,没被硫黄熏制的干辣椒卖相不好,“这些干辣椒要被发往全省各地,卖相好很重要。”
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质监:二氧化硫超标50倍
记者将购买的干辣椒送往湖南省质量技术监督局检测二氧化硫残留量。检验报告显示,送检的干辣椒中二氧化硫残留量高达10.6克/千克。而依据国家标准,干辣椒中二氧化硫残留量标准不能高于0.2克/千克。
湖南省质量技术监督稽查总队副总队长刘永胜介绍,经硫黄熏制过的干辣椒外表呈金黄色,一旦被食用,会对呼吸道、气管等呼吸系统造成刺激,导致呕吐、腹泻、恶心等症,严重的会危害肝脏、肾脏,长期食用还会致癌。
外表异常鲜亮的慎选
湖南省质量技术监督稽查总队七支队支队长万忠明提醒,购买干辣椒时可以看、闻、捏等方法识别。硫黄熏制的辣椒表面看起来异常光亮,闻起来有一股硫黄余味,用手一捏有一种湿湿的黏手的感觉;而柴火烘烤或日光曝晒制作的干辣椒则呈暗褐色,不会有湿感,也没有刺鼻的异味。▲
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(摘自2012年12月15日《潇湘晨报》B1版)
普洱茶存不好,滋生致癌物
炒焗茶叶或用开水冲泡也不能将黄曲霉毒素破坏
原产于普洱府辖地的茶叶,以普洱为集散地而得名,因具有养人体阳气,增强抗寒能力,助胃消化和去油腻的功效,备受人们的青睐,但受环境及制作方法的影响,易产生致癌性物质黄曲霉毒素。
普洱茶属过度发酵茶,由于普洱茶需要经长时间发酵,制作方法上差异很大,有自然存放十年形成的,有所谓“湿仓”存放几个月制成的,没有统一的制作规范或品质标准,造成产品良莠不齐。2005年,广州媒体曾披露有奸商在又湿又脏、满地蛆虫的猪圈内堆沤茶叶,还淋上坑渠内的水,人为地速成“陈年普洱”,据称一块350克普洱茶能卖到2000元。虽然事后,有关部门指责该报道失实,但所发表的澄清言论始终未能消除人们对“黑心普洱”的疑虑。
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早前有调查发现,普洱茶发酵菌中有黄曲菌,令人担心长时间发酵的普洱茶是否存在致癌的黄曲霉毒素。本来黄曲霉毒素多见于营养丰富的粮食中,包括大米、豆类、花生及其各类制品,茶叶所含的营养素极少,不属于黄曲霉毒素高危产品,但若卫生条件差,易受到二次污染,经长时间发酵,就会滋生黄曲菌或寄生曲菌而产生黄曲霉毒素。
2011年年初,广州市疾病预防控制中心发表了一篇题为《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》的报告,该调查在广州某茶叶市场湿仓储存的普洱茶中,随机抽取了70个样本,验出全部样本均含有黄曲霉毒素。
按我国检验标准,其中8个样本超标,占11.43%,而按欧盟标准,其中44个样本超标,占62.86%。市面上售卖的普洱茶大部分都是经湿仓储存,广州市场湿仓储存的普洱茶,非常具有代表性。
去年安徽省马鞍山市中心医院肾内科报告了一个饮用普洱茶引发急性中毒的案例,一位60岁女患者一个多月来每天喝10克普洱茶,出现没有胃口和尿黄症状,到医院后被诊断为黄曲霉毒素急性肝损伤,需要接收血液净化治疗,后经化验得知是由于这位患者所饮用的普洱茶中黄曲霉毒素含量过高造成的。
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由于黄曲霉毒素能耐高温,炒焗茶叶或用开水冲泡也不能将其破坏,有人以为倒掉第一次冲泡的茶水,能除去黄曲霉毒素,但黄曲霉毒素难溶于水,每次冲泡能溶于水中的分量有限,经过第一次冲泡后,仍有大部分留在茶叶里,因此从第二泡开始到茶味转淡,人喝进肚子里的黄曲霉毒素反而更多。▲
(摘自4月3日香港《信报》C2版) (香港专业教育学院应用科学系高级讲师 关德祺)
卤味店违规,一次被罚386万
非法使用添加剂,卫生状况不过关
第一场电视问政曝光的卤味作坊当晚即被查封。昨天,记者从湖北省武汉市硚口区质监部门了解到,这家作坊主将面临386万元的“天价罚单”,这也是目前武汉市对小作坊处罚金额最高的一次。
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当晚查封半吨原辅料。12月17日,第一场电视问政聚焦小餐饮管理。现场短片曝光了常码头346号的卤味作坊:灯光昏暗,墙壁漆黑,卤好的食品被放在工业用塑料桶内。
当晚9点左右,质监、食药监、工商、卫生、城管等单位执法人员赶赴现场,捣毁黑作坊加工使用的土煤炉9个,扣压加工用不锈钢桶12个、塑料桶48个、电冰柜2台等加工工具和设备,以及用于非法待加工的猪蹄、牛肚、牛肉、鸡爪、鸡翅、腐皮丝、黄花菜、野生笋尖、兰花豆、海带、莲藕、面筋等半成品500余公斤和部分白砂糖、食盐、鸡精、卤料等原辅料。
巨额罚单有法律依据。经查,该作坊主连某,是安徽省阜南县人,加工场所未办理《食品生产加工许可证》,主要原辅料来源于汉口堤角冷库及舵落口大市场,老板在航空路16号租赁门面,店名“连记卤味”,2010年12月江汉区工商分局发放《食品流通许可证》。
12月20日,质监分局依法已向连某下达了《质量技术监督行政处罚告知书》[(武)质技监(硚)告字(2012)第110112015号],罚款合计3863200.00元。
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一家加工作坊,为何要罚三百多万?硚口区质监局相关负责人介绍,据《食品安全法》第八十四条规定,违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的,并处两千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
从今年3月生产以来,到12月17号该作坊销售额共50多万元。按照《食品安全法》5—10倍罚款的要求,硚口区质监局对其作出7倍罚款,即该作坊老板需缴纳386万元罚款。
华徽律师事务所律师霍琳告诉记者,如果告知书是依照相关法律做出的,能够证明营业额确为50多万,并且处罚金额在法律规定的幅度内,告知书就是有法律依据的。
386万怎么兑现?面对如此巨额罚款,连某能否兑现?兑现不了又该如何处置?据介绍,按照相关程序,接到行政处罚告知书后,如果对处罚结果不服,连某可进行陈述、申辩。
霍琳解释,作坊主收到告知书后,在规定期限内可申诉意见、有权利要求听证。如果其答辩没有被质监局接受,质监局将会下达行政处罚决定书。决定书下达后,连某仍可在法律规定期限内申请行政复议或提起行政诉讼。如果连某没有申请行政复议或提起行政诉讼,行政处罚将生效。同时,如果行政处罚决定书下达后3个月内,连某还未缴纳罚款,行政部门可申请法院强制执行。
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目前,硚口区正开展集中整治,全面排查辖区内城中村,共清查出61家黑作坊,涉及无证生产、非法加工和销售卤制品等。昨天下午,硚口区质监、街道等部门查处了藏身于武汉乳胶厂废弃厂房内一家豆制品加工作坊。这是电视问政以来,硚口区查处的第8家。▲(摘自2012年12月27日《武汉晚报》16版)
加秘方一分钟变羊汤
香精汤膏齐上阵 只要一勺就出味
这几天,南京的天气格外寒冷。这么冷的天,来一碗热乎乎的汤,简直是最幸福的事情了。于是,南京街头大大小小的羊肉汤馆生意特别红火。可是,一位有心的读者发现问题了,给记者打来电话:“为什么店里的羊肉汤又浓又白,而自己元旦放假在家,怎么熬也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢?清汤清水的,味道又淡。”昨天,在走访南京几家调味品批发市场时,记者假称开店卖的羊肉汤不香,想找点效果好的“料”。没想到,几家调料店的店主都给记者开了自己的“方子”,称能让羊肉汤立马又浓又白。
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三家店各有“高招”。在第一家调味品店,店主向记者推荐了一瓶专用于各类火锅、肉汤的“浓白汤”,有2斤重,30元一瓶。“火锅店、羊肉汤店都用这东西,不用哪能熬出那么白的汤?”店主称,冬季是吃火锅和羊肉汤的旺季,他每个月卖掉几十瓶。
在第二家店,店主推荐了羊肉香精和大骨汤膏。为了让记者相信这两种添加剂的“功力”,店主当场演示了一把:在水杯里添加少许温水后,店主加入少许“大骨汤膏”和“羊肉香精”,不到1分钟,一杯乳白色且带有浓郁羊肉膻味的羊肉汤就制作成功了。店主得意地说:“随便扔两个羊骨头进去就行了。根本不需要放羊肉——就是放猪肉,也是羊肉味。”
记者对比发现,目前市场上羊肉大概25—30元一斤,而猪肉的价格只有羊肉的一半。
来到第三家,店主更牛了,称根本不用那么麻烦放好几样东西,他店里一样东西就能搞定。随后店主拿出了他的“羊骨白汤”。
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至于用法用量,店主称这要根据店里的特色去把握了。“如果哪天不小心放多了,你就说换了个新厨师,新调的口味就是了。”
羊肉汤中加入添加剂和不加添加剂,在色、香、味上都有哪些区别呢?为了弄清楚这个问题,记者昨天在家中厨房进行验证。所使用的添加剂,就是“羊骨白汤”。
一勺“秘方”熬出整锅羊汤。先在锅中加入3升水,烧开后把250克羊肉以及适量葱、姜放入锅中一起煮。不放入任何添加剂,仅用最简单的方法熬制羊肉汤。经过2个多小时的熬煮,撇去汤里褐色油沫,汤基本熬成。羊肉汤的颜色略显乳白色,但是颜色发暗。此时的羊肉汤闻起来,膻味很轻。记者再加入2升热水,然后继续熬煮。开锅后,按照“羊骨白汤”1%的添加要求,记者只在羊肉汤中放入一小勺“羊骨白汤”。没想到,仅仅过了3分钟,羊肉汤开始香味四溢,汤的颜色也变成乳白色,并且油光发亮,非常鲜美诱人。
羊肉精吃多了损害肝肾。不能说放了食品添加剂的东西就是有害的。按照卫生部门的规定,部分添加剂是允许餐馆里使用的,但是餐馆应该将使用添加剂情况在店内公示。
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但羊肉精一类的添加剂是不能在羊肉汤中使用的,过量食用对健康肯定是不利的。
一名业内人士介绍,羊肉精用在羊肉汤中,其含有的增白成分会加重肝脏负担,严重时肝、肾会出现病理变化;加热过程中可能产生苯自由基,进而会形成苯、苯酚、联苯,这些物质都有毒性;自由基氧化会加速人体衰老,导致动脉粥样硬化,甚至诱发多种疾病。▲(摘自2013年1月3日《扬子晚报》A04版)
环境污染可能催生“癌症村”
环保部公布化学品污染防治严峻形势
, 百拇医药 环保部公开发布《化学品环境风险防控“十二五”规划》(以下简称规划)显示,我国化学品污染防治形势严峻。
发达国家淘汰的有毒化学品我国仍在使用。发达国家已淘汰或限制的部分有毒有害化学品在我国仍规模化生产和使用,国家相关部门并不清楚化学品生产和使用种类、数量、行业、地域分布等信息。
我国现有生产使用记录的化学物质有4万多种,其中3千余种已列入当前《危险化学品名录》,具有毒害、腐蚀、爆炸、燃烧、助燃等性质。具有急性或慢性毒性、生物蓄积性、不易降解性、致癌、致畸、致突变性等危害的化学品,对人体健康和生态环境危害严重,数十种已被相关化学品国际公约列为严格限制和需要逐步淘汰的物质。同时,尚有大量化学物质的危害特性还未明确和掌握。
化学品环境管理基础信息和风险底数不清。“据2010年环境保护部组织开展的全国石油加工与炼焦业、化学原料与化学制品制造业、医药制造业等三大重点行业环境风险及化学品检查工作结果显示,下游5公里范围内分布有水环境保护目标的企业占调查企业数量的23%,对基本农田、饮用水水源保护区、自来水厂取水口等环境敏感点构成威胁;周边1公里范围内分布有大气环境保护目标的企业占51.7%,1.5万家企业周边分布有居民点,对人体健康和安全构成危害。经初步评估,重大环境风险企业数量占调查企业数量的18.3%,较大环境风险企业占22%,环境风险隐患突出。”规划提到,化学品环境管理法规制度不健全。化学品环境管理现有制度主要停留在有毒化学品进出口登记和新化学物质环境管理登记,而对于危险化学品的环境管理、释放与转移控制、重点环境风险源管理等方面缺乏规定,对高毒、难降解、高环境危害化学品的限制生产和使用等缺乏措施,针对性、系统性的化学品环境管理法规、制度和政策明显缺失。
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化学品环境管理基础信息和风险底数不清。相对于化学品环境管理需求,我国目前存在化学品生产和使用种类、数量、行业、地域分布信息不清,重大环境风险源种类、数量、规模和分布不清,多数化学物质环境危害性不清,有毒有害化学污染物质的排放数量和污染情况不清,化学物质转移状况不清,受影响的生态物种和人群分布情况不清等问题。与发达国家相比,我国化学品环境风险防控意识、水平、能力还存在较大差距。
规划指出,近年来,我国一些河流、湖泊、近海水域及野生动物和人体中已检测出多种化学物质,局部地区持久性有机污染物和内分泌干扰物质浓度高于国际水平,有毒有害化学物质造成多起急性水、大气突发环境事件,多个地方出现饮用水危机,个别地区甚至出现“癌症村”等严重的健康和社会问题。
规划表示,每年约有数千种新化学物质在我国申报生产和进口,对其造成的人体健康和环境安全危害性尚不能完全掌握,环境管理和风险防控面临极大的压力与挑战。
, 百拇医药 规划指出,根据环境风险来源和风险类型的不同,确定三种类型58种(类)化学品作为“十二五”期间环境风险重点防控对象;“十二五”期间以石油加工、炼焦及核燃料加工业等六大行业及煤制油、煤制天然气等新型煤化工产业为重点防控行业。▲
(摘自2月20日《法制日报》6版)
洽洽香瓜子,全靠喷香精
记者卧底应聘安徽合肥洽洽食品公司
一到年底,几乎每家都要准备瓜子、花生等,这些干果的质量能不能让人放心?
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从11月30日到12月15日,记者以打工者的身份应聘进入安徽省合肥市的洽洽食品股份有限公司,先后进入高档坚果车间和香瓜子生产车间,发现了这里在管理方面存在着一些不足……
不办理健康证,不戴手套挑拣瓜子。洽洽食品股份有限公司外面挂着一个醒目的红色广告牌,上面写着“生产线员工,常年招聘”。11月26日,记者拨打了招聘广告上的电话,人事部的工作人员告诉记者,目前最需要的是女工。29日,记者再次拨打了此电话,对方让记者第二天带着身份证复印件等到公司门口集合。
应聘成功后,该公司并没有要求记者及其他员工办理健康证,也没有统一做体检。然而车间内贴着的规章制度上写着“员工应办理健康证,不能有不适宜参与食品生产的禁忌症”这样的内容。但是入职十多天,记者一直都没有接到要求办理健康证的通知。
进入公司大门,院子两边堆着很多白色袋子,上面都印着“葵花子”三个字,还注明了葵花子的品种、颜色等信息。车间一位老员工徐师傅告诉记者,“有些瓜子要挑拣三遍,进货后,先用机器筛选一遍,进生产车间前还得再挑拣一遍,煮完后还需要再挑拣一遍。”
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记者所在的车间在一栋厂房的二层,一层是人工挑拣瓜子车间。挑拣瓜子的车间里放着五六张长条桌,每张桌子两边都坐着三四位妇女,每人面前都放着一堆堆瓜子,每张桌子上还有几个绿色的小盆,她们都低着头在桌前挑拣瓜子。记者看到,只有两位女员工戴着口罩,一边说笑,一边工作。
拣瓜子是一项细致活,要将瓜子铺在桌面上,拣出空壳或者有虫眼的次品,将次品拨到一边。记者注意到,大部分女员工没有戴一次性手套,而是赤手在桌上将瓜子拨来拨去。有一位员工戴了手套,但手套有的地方已发黑。
煮瓜子水重复用。煮瓜子的车间是个比较神秘的地方,也是门禁最严的地方。12月12日,记者来到香瓜子煮制区,五六位工人在那里忙碌着。两个人用小车将葵花子拉到车间门口,两位大姐将地上的黑色积水扫到一边。记者看到有两位操作工人每人搬了一袋葵花子来到大罐子前,将葵花子倒在里面,一共往里倒了十几袋,后来铁罐中还溅出了黑色的水。“一袋葵花子90斤,一罐能装0.7吨。”一位工人告诉记者。
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记者只看到工人往罐子里装瓜子,却没有看到换水。一罐要煮0.7吨的葵花子,煮过后不会影响水质吗?记者询问工人,一位工人告诉记者,煮葵花子的各种配料都在罐子内,煮一罐就倒一次水很浪费。“罐里有管道,水在里面是流动的。煮完一次后会排出一部分水,然后放进些清水,这样既能节约水,还能保证配料浓度不会太低,等到浓度低到规定标准时,再重新加料。”
给瓜子喷香精,香精生产日期有猫腻。12月13日,记者申请调到生产车间,当天下午,开始负责装瓜子。同组的大姐叮嘱记者,地上有瓜子要赶紧扫干净。刚开始,记者多少有些手忙脚乱,不小心将瓜子掉到地上,同组的大姐便拿着扫帚,每隔一会儿就将地上瓜子扫一遍,然后收集到一个盒子里。“这些瓜子掉到地上可能弄上头发,一会送到前面去。”记者看到前面有个设备,上面写着“清选线”。掉到地上的瓜子送到该设备前 ,风会把脏东西吹走,之后这些瓜子就可以进入下一个环节了。
给瓜子装袋前,记者闻到了一股特别的味道,香得有些呛人。记者看到有个小型喷枪不断喷出来白雾。同组的同事说这是香精,“这个喷头你得一直盯着,如果不喷了,就得到那边换一桶香精。”记者这才注意到,机器旁放了三个乳白色小桶,旁边有个牌子,上面写着“香精放置处”。记者看到香精桶上本来有标签,现在上面又贴了一个白色的标签,写了名称、生产批号以及保质期等。记者将这张白色标签撕了下来,看了原厂贴的标签,是由上海一家香料公司生产的。让记者奇怪的是,原厂贴的标签上注明生产日期是2012年7月,但是新贴的标签上却注明2012年11月,相差了整整4个月。“为什么要重新贴上标签?而且生产日期差了四个月?”记者问同事,他们笑着摇摇头说“不知道”。▲
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(摘自12月24日《城市信报》A4、A5版)
威海小镇给海米化学“美容”
调查两个月揭开海米染色内幕
放进胭脂红后,工人在不停翻炒海米。
海米颜色越红越新鲜?错!那很有可能是人工添加违禁色素,用化学染料“美容”所致。每年秋冬之交,是一些沿海城市渔民晾晒海米的大好季节,但一些不法分子却为了追求海米卖相好 ,偷偷用化学色素染色“美容”。记者根据有关线索追根溯源,用两个月时间,赴威海荣成市人和镇调查,揭开海米染色内幕。胭脂红、工业盐……他们添加的“料”触目惊心。
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海米红色越艳越新鲜?今年9月,来青岛旅游的山西游客郑女士在某大型超市内买了4盒海米,但她发现包装盒的内面纸壳上沾满了红色,售货员说,“这是‘ 虾油’,说明海米很新鲜”。
这些红色物质是“虾油 ”吗?海米真的是“越红越新鲜”吗?记者带着疑问展开调查。张昶(化名)在青岛一家批发市场经营干海鲜产品。“煮虾是海米加工中最重要的环节,煮出虾的颜色好不好看,都有门道。”张昶透露说,在煮虾过程中,加工者通常都要在汤中加入红色素,这样虾才会发出亮红色泽。
撒进一把料,调成“鲜虾汤”。据多位海鲜摊主介绍,青岛市场上的干海鲜产品,6成以上都来自威海荣成市沿海地区。根据张昶提供的线索,9月19日,记者来到荣成市人和镇泊子社区。
在距离公路不远的赵家庄村,记者随便走进一处加工点。只见一个用水泥、砖块垒砌成的台子上,两口方形蒸煮大锅很显眼,有8个人正在忙碌着。其中3名妇女把刚从渔船上买回来的鲜虾倒进塑料筐,然后用水简单冲洗一下,接着就有两名中年男子将鲜虾抬到锅台前,鲜虾的预处理过程就这么简单地完成了。
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在被热气笼罩的灶台前,一个小伙子将穿着雨靴的脚轮流踏在锅台上,全然不顾额头上的汗珠和灰尘掉落锅里,用一把长杆大笊篱吃力地搅拌着刚倒进锅里的鲜虾。他边搅拌边抱怨当天干活太多、天气太热,站在锅边煮了 20多锅、约2000公斤鲜虾也没休息。
记者注意到,煮虾的大锅里的汤水开始是棕褐色,随着时间推移,汤水颜色变成棕白色,但灶台工分别往锅里加了一勺深紫色物质和一把粗盐后,锅里的所有东西突然都变成鲜亮的橘红色,连原本漂浮在汤水上的白色泡沫也成了红色。锅里的虾此时就像被重新赋予了活力,显得异常鲜美。
加工者“从来不吃‘加色’海米”。记者在锅台旁不远处看见了存放原料的地方。只见地面上的两个白色塑料桶上,赫然写着“复合着色剂”、“胭脂红”等字样,两个净含量为500克的着色剂塑料桶,里面的色素已经所剩无几。另一侧堆放的编织袋上,则写着“工业盐”等字样,里面的粗制颗粒状大盐粒还剩下许多。
记者又以海产品经营户的身份,来到另一个加工鲜虾的业户处。这名李姓老板告诉记者,他家制作和销售的海米是这里“最有名”的,每公斤的价格在30块钱左右,还能免费提供包装盒和装盒服务。李老板特意提醒记者:“你自己吃可以买无色海米,我自己从来不吃‘加色’的海米。”
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晾干再染红,3个月不掉色。10月10日,记者以旅游者的身份再次来到荣成市人和镇泊子社区,路边晾晒海米的场地连绵不断。
在一处晾晒海米的业户摊前,记者与一名王姓妇女攀谈起来。据她介绍,由于添加胭脂红的量不好掌握,每家业户都是自己揣摩,所以外人看到海米的红色也不同,“海米深红色的就是添加色素多了,反之就是加得太少。”她特意指着一小块晾晒海米的地方说,不加色素的是自己家人吃的,所以看起来颜色很淡。
记者在加工现场看到,加工业户不但擅自添加胭脂红,而且还违禁使用另一种叫“酸性大红”的染色剂,目的是让晒干的干海鲜产品不掉色,而这种染色剂据称是给针织物品染色的颜料。许多业户煮虾的水用一天都不换,每次捞出煮熟的虾后都要再加一勺胭脂红,目的是更接近鲜虾的色泽。甚至还有的业户“发明”了晾干海米后再上色的方法,“这样上色的干海鲜产品,两三个月都不掉色”。
胭脂红工业盐会损伤肝肾。不法业户为什么要用色素给海产品“化妆”?这与人们印象中鲜虾煮熟后呈红色有关,但正常虾米应呈淡淡的肉红色或黄色。
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中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国告诉记者,色素作为食品添加剂,可分为食用天然色素和人工合成色素两大类。前者一般较安全,后者本身无营养价值,有些可能有一定毒性,但由于其成本低廉,色泽鲜艳,配色方便,所以在食品加工行业中应用。胭脂红这种着色剂在我国水产品中是禁止使用的。如果胭脂红超过身体承受量,会对肝肾功能产生影响。▲
(摘自11月25日《半岛都市报》4、5版)
假牙黑工厂抹“鞋油”增亮
回收利用金属残料 老板自曝是黑工厂
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11月15日,宋庄镇精佳艺义齿加工中心,操作间混杂着浓重化学品味和煤气味。
假牙已成为很多老年人生活中必不可少的工具。中华口腔医学会2010年发布的数据称,我国55岁以上人群中,26%为活动义齿(假牙)佩戴者。假牙属于医疗器械,因为要植入患者口腔中,需要精密生产、严格消毒。然而,近期记者获得线索,北京市通州区宋庄镇的北京精佳艺(禹超)义齿加工中心(以下简称精佳艺)生产环境污秽且存安全隐患:金属残料被回收再利用;技工普遍用“鞋油”涂抹假牙钢托,以达到增亮效果。而从该厂生产出的假牙,被销往至少十几家中小型医院及牙科诊所。一颗成本几十元的假牙,以百余元卖入医疗机构后,对患者的报价却高达数千元。如此恶劣行径具体情况到底如何?一个月前,记者进入该厂进行暗访调查。
鞋油抹牙托增亮
11月1日,记者来到北京市通州区宋庄镇小堡商业广场对面的一条胡同里,以学徒工身份来到一个两排彩钢板房围起的院落,这就是精佳艺的工厂。生产间里弥漫着刺鼻的化学品气味,地面上有多处黑色斑迹。生产间工位下的夹缝中,摆着几个煤气罐。由于天气寒冷,生产间内还摆着一套煤炉暖气设备,红彤彤的煤球被随意丢在地上,距煤气罐不足1米远。
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23岁的于飞(化名)是一名技工,他一边打磨假牙钢托,一边从一个黄色圆盒中用细棍刮取白色膏状物,向钢托的表面涂抹,经几分钟打磨,原本黑糊糊的钢托表面变得锃亮。记者看到,盒子上显示的产品名称为“佳洁多功能清洁膏”,使用范围是真皮沙发、皮衣、休闲鞋等家具及电器清洁等。
“我们都管这叫鞋油,这个技术是我们老板发明的。”于飞说。他把钢托上涂抹鞋油、打磨完工后,拿到院中的高温蒸汽机边,用蒸汽喷了几秒钟后,放到一个盒内清洗,用牙刷来回刷几下,取出后,原本澄清的水变得污黑。
精佳艺的厂房西侧一间低矮平房,六七平方米大小,屋内摆放着喷砂机、喷火枪等设备,桌上放着数十个钢头。“这些钢头都是以前铸造钢托剩下的边角料。”于飞说,把纯钢高温煅烧,将熔化的钢水倒进模型,完成烧圈,金属圈尾部的钢头没有用,锯下来后重新熔化,再铸成圈,可以重新做牙托和金属内冠。“再利用的钢头本来就氧化过,加上烧制工艺不过关,肯定有杂质。”于飞说,因纯度下降,金属牙会出现沙眼,“沙眼会让钢托不好看,沙眼不多就不用修补,医生在患者那儿也能蒙混过关。”
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一名技工说,废旧钢头掺入纯钢中,生产的牙托和牙圈容易生锈,假牙寿命一般是3至5年,这样只能用两年左右。
股东自曝证件不全
按照国家规定,从事定制式义齿生产的企业,须取得《医疗器械生产企业许可证》和《医疗器械注册证》。
数天暗访中,记者在厂区没见到这两个证。经理办公室墙上只挂着《营业资格证》。“我们有《医疗器械生产企业许可证》。”11月15日,该厂股东之一黄禹超说起工厂的资质,“我们之前有《医疗器械注册证》,是2006年的,这个证每隔4年就得重办,现在过期了,办不下来了。”
“说白了就是个黑工厂,只要检查肯定过不了关。”黄禹超说,他在这行十多年了,本是临床牙医,近两年才注资入主这家厂。
黄禹超说,这样的厂北京有几百家,光他所在的这个村子就好几家,“据我所知,这数百家做牙的厂,只有五六十家证照齐全,其他的大多数条件还不如我。”此后,该厂另两个股东李健东、李健伟均承认,厂里的确没有《医疗器械注册证》。
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劣质假牙易致口腔疾病
“在义齿牙托上涂抹鞋油类产品用来增亮?闻所未闻。”原北京口腔医院修复科主治医师邵东升说,义齿应保证无毒、无刺激性、无致癌性和致畸变性,代谢和降解产物对人体无害处。“牙托上鞋油类化学品,消毒不干净,容易对口腔黏膜产生刺激,出现黏膜类疾病。”海淀区某大型义齿加工企业负责人张岩(化名)介绍,作为入口的医疗器械,义齿出货时须经严格消毒。在其所在企业,假牙出货前,要经过酒精超声波振荡、紫外线消毒和臭氧消毒三道工序。
看过精佳艺加工厂生产流程的视频和照片后,张岩认为,该工厂生产环境差,生产流程不规范,内部管理混乱。义齿出货前,须经粗糙度、密合度和松紧度等标准检验,包装盒内要有检验合格证。有的企业一套假牙生产至少有30道工序。
邵东升说,假牙是精密的医疗产品,如果设计不规范,时间一长,使用者易出现很多口腔病:牙龈炎、继发龋齿、牙齿松动、牙龈溃烂,甚至出现关节问题。
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针对金属残料回收利用的问题,张岩表示,正规义齿加工厂绝不会回收利用金属残料,金属再利用一次,就会出现杂质和氧化层,再熔化后,提炼达不到要求的精细度,“因为假牙质量不合格,大医院的医生会要求返工。”
按说,对这种黑工厂的监管并不难,也不缺相应的制度规范。只要去查,肯定一查一个准。以这家精佳艺为例,它甚至还有对外宣传的网站,要追踪调查这样的企业,应该易如反掌。但这个据称成立于2004年的工厂,何以能公然制假售假至今?
据悉,药监部门已介入调查,希望尽快肃清假牙市场的混乱。同时以此为契机,弥补监管机制的漏洞,避免伪劣假牙卷土重来。▲
(摘自2012年11月26日《新京报》A7、A9版)
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