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吃也是门学问
http://www.100md.com 2013年1月4日 2013.01.04
     世界卫生组织指出,人的健康和寿命15%决定于遗传,10%决定于社会因素,8%决定于医疗条件,7%决定于气候影响,60%决定于自己。

    因此,有专家告诫大家:“用脑子吃饭才能有助于身体的健康”、“能吃能喝不健康,会吃会喝才健康,胡吃胡喝要遭殃”、“用肚子吃饭求温饱,用嘴吃饭讲享受,用脑子吃饭保健康”……

    管好“两口”

    营养学家指出,要管好“两口”,健康才能长久。一个是人体的“入口”,即嘴巴;另一个是人体用于排泄的“出口”。入口要选择好,能吃,吃得对,吃得科学;出口也要好,能拉,拉得爽快,拉得顺畅。管控好这“两口”,健康就有一定的保障,年轻人身强体壮,老年人延年益寿。

    管理好入口要养成科学健康的饮食习惯:1.少油少盐多醋;2.食物烹调方式要少油煎、炸、炒,多蒸煮;3.少精粮多粗粮,粗粮是指相对精米、白面等细粮而言的粮食,如谷物类的玉米、小米等,杂豆类的黄豆、绿豆等,块茎类的红薯、山药等;4.少荤多素;5.戒烟限酒;6.限制食量(每餐七、八分饱);7.少食多餐。
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    最好养成每天一次大便的良好习惯,特别是在早上:1.多吃排毒食物:膳食纤维多的食物,如杂粮、豆类、红薯等。2.多吃润肠食品:如蜂蜜、黑芝麻、木耳、芋头等。木耳和芋头是有名的胃肠清道夫,早上喝蜂蜜水起到有效防止便秘和养颜的功效。

    遵守“三句话”

    据欧盟最新的统计数据显示,意大利人预期寿命女性84岁,男性78.3岁,成为欧洲第一长寿国。这与他们科学的饮食习惯是分不开的,他们习惯遵守三句话:顺序科学、吃法得当、食材讲究。

    1.吃的顺序要科学

    饭前先喝汤,如菜汤、菌汤、米汤等。这些食物能够快速提供能量,而且会产生饱腹感,保证食用不过量。冬季气候寒冷而且干燥,餐前可以喝点莲藕排骨汤、百合冬瓜汤,既能暖胃也可以防止正餐吃得过多。
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    主菜多以海鲜和肉类为主,还要搭配蔬菜或淀粉类食物。其中,肉类以少吃红肉如牛肉、羊肉和猪肉为好,多吃鱼肉、禽肉等白肉。

    最近流行病学研究发现,吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的风险增加,而吃白肉可以降低这些病的患病风险,延长寿命。如果有条件,可以吃饭的时候再配上葡萄酒,这样对预防心脑血管疾病有一定作用。

    饭后小甜品也是很不错的,但要控制量,否则会有增加体重的风险。一定不要在吃饭时食用,否则甜点的糖类成分与胃肠等充分接触,消化吸收迅速,血糖就会迅速升高,经常这样血糖水平会大幅度波动,胰岛素等降糖激素的分泌速度跟不上,对身体不利。

    2.吃的方法要得当

    为了避免浪费食物,自家做饭或是餐馆点餐时要计算好食量,慢慢进食,这样才能有更充分的时间让饱腹感传递到大脑,就不会吃得过多。按正常的进食速度,一般30~40分钟就基本吃饱了,不要在餐桌上逗留太长时间,以免摄入过多的食物。晚餐应是“贫民餐”以清淡的素菜为主,且尽量不要拖到6点以后,为肠道休整提供足够的时间。

    有减肥达人表示,饭后不宜坐着或是躺下,应该站立15~30分钟左右,有利于肠道蠕动,不积累多余脂肪。

    3.选择食材要讲究

    菜肴最注重原料的本质、本色,成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中可以用蒜、葱、姜和西红柿酱。

    食用油应多选择含有Ω-3不饱和脂肪酸的植物油,如亚麻油、橄榄油等,可以预防心脑血管疾病的发生。

    此外,要多吃些时令蔬菜和水果,加工方法尽量简单,这样可以减少对营养成分的破坏。, http://www.100md.com(牟一)


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