北方地区六成居民铝摄入量超标 12种含铝食品添加剂使用规定拟调整
3月15日，卫生部在官方网站上公布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》征求意见稿。根据征求意见稿，酸性磷酸铝钠、甘草等16种物质从食品添加剂名单中删除，另有黑加仑红、硫磺等37种食品添加剂的50个适用食品分类也被禁止。此前广受关注的13种含铝添加剂中12种被调整，其中3种撤销，9种被建议减少使用范围。
2011年，中国食品安全风险评估中心参考食品添加剂联合专家委员会(JECFA)的最新评价结果，对食品中铝进行了风险评估。评估结果显示，我国全人群平均膳食铝摄入量低于JECFA提出的每周耐受摄入量(PTWI)(2毫克/千克体重/周)。但是，低年龄组和高食物消费量人群膳食铝摄入量均超过PTWI。面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源。值得注意的是，北方地区居民由于面食消费量大，有60%居民的铝摄入量超过PTWI。其中，居民铝膳食暴露评估结果显示，面食含铝量最高，面粉、馒头、油条对铝暴露量的贡献率最高。此外，7岁~14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高，并且随着年龄降低，铝摄入量有增高趋势，膨化食品是该类人群铝摄入的主要来源之一。可见，我国需要采取措施降低居民膳食铝摄入量，以降低铝摄入过量可能带来的健康风险。
据介绍，评估中心根据我国食品中含铝食品添加剂风险评估结果，建议将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉从食品添加剂名单中删除。同时在调整使用范围上，建议禁止在发酵面制品中将硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂，并且将这2种添加剂的使用范围从“小麦粉及其制品”缩小为“油炸面制品”和“面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉”。同时，硫酸铝钾和硫酸铝铵在“水产及其制品”中使用范围也建议修改为“腌制水产品(仅限海蜇)”，且残留量下调为100毫克/千克(干样品，以铝计)。
针对儿童风险较高的评估结果，修订工作组从保护儿童身体健康的角度建议，禁止在膨化食品中使用所有12种含铝食品添加剂(包括合成着色剂铝色淀)，其中涉及的合成着色剂品种包括赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀等12种合成着色剂铝色淀。
据了解，铝并不是人体需要的微量元素，是一种低毒金属元素，通常不会导致急性中毒，但值得关注的是，铝在人体内存在蓄积效应。根据现有研究成果，成人摄入铝超标与老年痴呆的发病存在相关性。此外，儿童对于铝的耐受能力更低，长期过量摄入会对儿童的骨骼和智力发育造成不良影响。 (张昊)
2011年，中国食品安全风险评估中心参考食品添加剂联合专家委员会(JECFA)的最新评价结果，对食品中铝进行了风险评估。评估结果显示，我国全人群平均膳食铝摄入量低于JECFA提出的每周耐受摄入量(PTWI)(2毫克/千克体重/周)。但是，低年龄组和高食物消费量人群膳食铝摄入量均超过PTWI。面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源。值得注意的是，北方地区居民由于面食消费量大，有60%居民的铝摄入量超过PTWI。其中，居民铝膳食暴露评估结果显示，面食含铝量最高，面粉、馒头、油条对铝暴露量的贡献率最高。此外，7岁~14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高，并且随着年龄降低，铝摄入量有增高趋势，膨化食品是该类人群铝摄入的主要来源之一。可见，我国需要采取措施降低居民膳食铝摄入量，以降低铝摄入过量可能带来的健康风险。
据介绍，评估中心根据我国食品中含铝食品添加剂风险评估结果，建议将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉从食品添加剂名单中删除。同时在调整使用范围上，建议禁止在发酵面制品中将硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂，并且将这2种添加剂的使用范围从“小麦粉及其制品”缩小为“油炸面制品”和“面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉”。同时，硫酸铝钾和硫酸铝铵在“水产及其制品”中使用范围也建议修改为“腌制水产品(仅限海蜇)”，且残留量下调为100毫克/千克(干样品，以铝计)。
针对儿童风险较高的评估结果，修订工作组从保护儿童身体健康的角度建议，禁止在膨化食品中使用所有12种含铝食品添加剂(包括合成着色剂铝色淀)，其中涉及的合成着色剂品种包括赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀等12种合成着色剂铝色淀。
据了解，铝并不是人体需要的微量元素，是一种低毒金属元素，通常不会导致急性中毒，但值得关注的是，铝在人体内存在蓄积效应。根据现有研究成果，成人摄入铝超标与老年痴呆的发病存在相关性。此外，儿童对于铝的耐受能力更低，长期过量摄入会对儿童的骨骼和智力发育造成不良影响。 (张昊)