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鸡蛋和什么搭配相克?
http://www.100md.com 2013年4月2日 湖南红网
    

    鸡蛋包含了大量的蛋白质,蛋白质在胃液消化酶的作用下水解,在小肠中完成整个消化吸收的过程。它还含有丰富的营养,有助于健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等等。虽然,鸡蛋的功能多多,但是鸡蛋并非人人能吃,也并非每一种食物都可以与其搭配哦!

    

, 百拇医药     鸡蛋不可以大量食用,同时下列人士要忌食鸡蛋!

    发高烧的病人

    发高烧时,不要为了补充营养而吃鸡蛋,因为高热病人消化液的分泌减少,各种消化酶的活力也会下降,这个时候不宜食用高蛋白、难消化的鸡蛋,否则会引起腹胀、腹泻等症状。此时只能吃些清淡的饮食。

    肾炎病人

    患有肾炎的人,其肾功能减退,尿量减少,这时要慎食鸡蛋,因为此时患者体内代的谢产物不能够全部由肾脏排出,若再多吃鸡蛋,那么就会摄入过多的蛋白质,使得体内的尿素增多,会令病情加重。

    肾病患者若出现肾功能衰竭,就应该要禁食鸡蛋。

    
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    肝、胆病患者

    鸡蛋黄里面的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢,会使得肝脏的负担加重,所以,患有肝、胆疾病的人士要视病情来控制鸡蛋的摄入量。

    蛋白质过敏人士

    一次性摄入大量的含蛋白质食品的话,蛋白质过敏者会很容易发生蛋白过敏性荨麻疹,会导致腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象的出现。所以,这一类病人应该避免食用含蛋白质丰富的食品。

    
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    鸡蛋的相克搭配:

    1、茶

    吃完鸡蛋之后不要立即喝茶。由于茶叶当中含有大量的鞣酸,而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质,会令肠蠕动减慢,从而延长了粪便在肠道中的滞留时间,很容易造成便秘,同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能,危害到人体的健康。

    

    2、兔肉
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    兔肉属于性味甘寒、酸冷的食材,而鸡蛋则属于甘平微寒。两者各自都含有一些生物活性物质,如果一同混合煮炒或者是同时食用的话,就会很容易生成刺激肠胃道的物质而导致腹泻,所以鸡蛋与兔肉最好不要同食炖煮以及食用。

    

    3、生葱、蒜

    葱和蒜都是属于辛温的食品。葱、蒜之所以有特殊的气味,都是因为它们含有挥发性的物质,具有刺激性,能够使局部的血管扩张,所以它们都是性热的。不过,鸡蛋为甘平微寒的食物,有滋阴镇静的作用。所以,葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上都不合,要尽量避免同煮同食。
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    4、豆浆

    豆浆的性味甘平,含有植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、PP、钾、钠、钙、磷、铁等等,而且又含有皂苷、胰蛋白酶等,这些成分在与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇时,就会发生反应,比如蛋清中的卵黏蛋白和豆浆中的胰蛋白酶发生反应之后,就会失去营养成分,降低两者的营养价值。

    所以,尽量避免鸡蛋与豆浆同食的情况。
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    5、红薯

    鸡蛋与红薯都属于不易被人体所消化的食物,因而,同食的话就更加不易被消化,会给肠胃增加很大的压力,从而引发胃肠道等疾病,尤其会非常容易造成腹痛。所以,为了给肠胃减负,这两种食物最好分开来吃,最好一顿饭只出现其中一种,不要同时食用。

    
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    6、味精

    鸡蛋与味精同食的会使得谷氨酸摄入出现过量,对消化及神经系统造成不良影响。

    7、豆类

    在鸡蛋中的粘液性蛋白很容易和黄豆中的胰蛋白酶发生反应,结合,产生一种不能够被人体吸收的物质,令人体对营养的吸收大大减低。

    
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    8、牛奶

    牛奶中含有乳糖,而乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中的半乳糖就是其牛奶的营养所在。另一方面,鸡蛋含有丰富的蛋白质,分解成为氨基酸,氨基酸的吸收耗能,这时,血液中可利用的葡萄糖会比较少,那么半乳糖就会被氧化,用来供能。而且,鸡蛋里的某种蛋白会与牛奶里的某种营养成分相互发生反应,令营养价值降低,所以最好不要同食。

    

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