补充营养素选对时间才有效 粉状粗粮营养多损失 等
补充营养素选对时间才有效
京华时报讯(记者叶洲)不少家长都选择为孩子服用这样或那样的营养补充剂。中日友好医院儿科副主任医师许鹏飞表示，各种营养补充剂要根据其特性，选择正确的时间吃，才能达到最好效果。
如果孩子夜里睡不安稳，而且易出汗，可能就是缺钙和维生素D了。这两种补剂适合在两次喂奶或两餐之间吃，比如上午10点左右或下午二三点钟都可以。但需要提醒的是，钙剂最好单独服用，不要将其与牛奶、豆浆、果汁、菜汁、米汤同服，会降低钙的吸收率，大一些的孩子要避免与菠菜同吃，因为菠菜中含草酸，不利于钙的吸收。
补锌也是在两餐之间，且锌与铁、钙等补剂不能同时吃，因为锌与钙都是阳离子，被消化吸收时，会互相干扰，降低彼此的吸收率。如果需要两者都补充的，服用时间最好相隔2—3小时以上，比如上午服钙剂，下午再吃锌补充剂。
, 百拇医药
由于铁制剂对胃有一定刺激性，所以要在饭后吃。早餐通常吃得比较少，因此最好选择在中午饭或晚饭后半小时左右吃，吃的同时要服用维生素C或酸味水果，如橙子、猕猴桃等。
针对现在市面上众多的营养素合剂，许鹏飞提醒，最好先带孩子到医院检查一下缺哪种营养素，再有目的地补充，不要盲目补，更不要把补剂当补品给孩子吃。
粉状粗粮营养多损失
京华时报讯(记者叶洲)如今各种五谷杂粮粉颇受欢迎，很多人喜欢把五谷杂豆打成糊粉，这会不会损失营养物质？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，糊粉的吃法，是先用烤箱来烤，然后磨成粉，再用沸水冲调。是否损失营养素主要看烤制的工艺。烤制过程中，由于长时间受热，可能会降低蛋白质的利用率，损失赖氨酸等氨基酸。不过，损失的大小要看烤制的温度和时间。温度越高，时间越长，烤出来颜色越发褐，损失就越大。但烤的时间温度不足，就无法充分烤熟，冲糊之后无法充分消化吸收。所以，烤制工艺需要充分优化，目前国内还没有相关的研究报告，企业亦没有给出实验数据。
, http://www.100md.com
即便不用打糊粉的方法，用最传统的煮粥方法，也要在100℃下长时间受热。通常煮杂粮豆粥的时间都在40分钟以上，很多家庭要煮1-2小时，甚至有的要在电炖锅、焖烧锅中煮过夜。这样长时间加热，其蛋白质倒是损失不大，但B族维生素的损失，不太可能比烤熟后打粉的方式小。
■时令水果 芒果颜色越深味越好
京华时报讯(记者叶洲)时下，芒果、榴莲这些热带水果大量上市，它们不仅好吃而且营养丰富。专家表示，挑选和食用这些水果时也需要掌握一些技巧。
北京朝阳医院营养科营养师宋新表示，芒果种类繁多，几种常见的芒果中台龙芒和腰芒的质量更好，纤维较多，更细更滑，口感微酸。无论购买哪种芒果，都要选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透。不要挑有点发绿的；果皮有少许皱褶的芒果更甜。
, http://www.100md.com
宋新表示，体质湿热的人不适宜吃芒果。每天吃芒果最好不要超过200克，因为芒果富含蛋白，多吃易饱。
榴莲也受到越来越多消费者的喜爱。不过榴莲虽好，有时候也会惹来麻烦。最近，就有网友在微博上喊冤，说吃了榴莲“被酒驾”。对此，专家表示，榴莲糖分比较高，在成熟过程中会发酵，糖分转化为酒精成分。只要吃得不是很多，酒精成分一般只在口腔里短暂停留，呼一口气，味道就散发出去了，数值很快就下降了。当然，喜欢吃榴莲也不用太担心，是不是真酒驾，还是有很多方法来检测的。
“海参营养价值高”只是传说
京华时报讯(记者夏文)近日有媒体暗访某地海参市场发现，所购买的样品海参在送检后发现全系早已被国家明令禁止的糖干海参。消息一出，再一次把消费者的眼光集中在海参的营养价值上。那么，海参的营养价值真有那么高吗？
, 百拇医药
据了解，糖干海参是指海参加工过程中，频繁向海参中掺入糖分，最终以增加海参重量、降低成本为目的而加工出来的。由于加入糖分，海参的营养已经被破坏殆尽，营养价值趋近于零。更可怕的是，糖尿病患者若误食这样的“毒”海参，会严重破坏肾功能。而早在2009年，国家就在制定的干海参标准中明确表示，加工干海参时严禁添加除食盐外的其他添加剂。
食品安全专家董金狮告诉记者，如今海参市场被炒得很热，海参被认为是滋补佳品。但事实上，海参的营养价值并没有宣传的那么高，它含有一定的胶原蛋白和矿物质，只不过是众多食物的一种而已，消费者要警惕商家的炒作。
大连市中心医院营养科主任王兴国也在其实名认证的微博中指出，海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此，他建议，婴幼儿不要吃海参。
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京华时报讯(记者叶洲)不少家长都选择为孩子服用这样或那样的营养补充剂。中日友好医院儿科副主任医师许鹏飞表示，各种营养补充剂要根据其特性，选择正确的时间吃，才能达到最好效果。
如果孩子夜里睡不安稳，而且易出汗，可能就是缺钙和维生素D了。这两种补剂适合在两次喂奶或两餐之间吃，比如上午10点左右或下午二三点钟都可以。但需要提醒的是，钙剂最好单独服用，不要将其与牛奶、豆浆、果汁、菜汁、米汤同服，会降低钙的吸收率，大一些的孩子要避免与菠菜同吃，因为菠菜中含草酸，不利于钙的吸收。
补锌也是在两餐之间，且锌与铁、钙等补剂不能同时吃，因为锌与钙都是阳离子，被消化吸收时，会互相干扰，降低彼此的吸收率。如果需要两者都补充的，服用时间最好相隔2—3小时以上，比如上午服钙剂，下午再吃锌补充剂。
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由于铁制剂对胃有一定刺激性，所以要在饭后吃。早餐通常吃得比较少，因此最好选择在中午饭或晚饭后半小时左右吃，吃的同时要服用维生素C或酸味水果，如橙子、猕猴桃等。
针对现在市面上众多的营养素合剂，许鹏飞提醒，最好先带孩子到医院检查一下缺哪种营养素，再有目的地补充，不要盲目补，更不要把补剂当补品给孩子吃。
粉状粗粮营养多损失
京华时报讯(记者叶洲)如今各种五谷杂粮粉颇受欢迎，很多人喜欢把五谷杂豆打成糊粉，这会不会损失营养物质？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，糊粉的吃法，是先用烤箱来烤，然后磨成粉，再用沸水冲调。是否损失营养素主要看烤制的工艺。烤制过程中，由于长时间受热，可能会降低蛋白质的利用率，损失赖氨酸等氨基酸。不过，损失的大小要看烤制的温度和时间。温度越高，时间越长，烤出来颜色越发褐，损失就越大。但烤的时间温度不足，就无法充分烤熟，冲糊之后无法充分消化吸收。所以，烤制工艺需要充分优化，目前国内还没有相关的研究报告，企业亦没有给出实验数据。
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即便不用打糊粉的方法，用最传统的煮粥方法，也要在100℃下长时间受热。通常煮杂粮豆粥的时间都在40分钟以上，很多家庭要煮1-2小时，甚至有的要在电炖锅、焖烧锅中煮过夜。这样长时间加热，其蛋白质倒是损失不大，但B族维生素的损失，不太可能比烤熟后打粉的方式小。
■时令水果 芒果颜色越深味越好
京华时报讯(记者叶洲)时下，芒果、榴莲这些热带水果大量上市，它们不仅好吃而且营养丰富。专家表示，挑选和食用这些水果时也需要掌握一些技巧。
北京朝阳医院营养科营养师宋新表示，芒果种类繁多，几种常见的芒果中台龙芒和腰芒的质量更好，纤维较多，更细更滑，口感微酸。无论购买哪种芒果，都要选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透。不要挑有点发绿的；果皮有少许皱褶的芒果更甜。
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宋新表示，体质湿热的人不适宜吃芒果。每天吃芒果最好不要超过200克，因为芒果富含蛋白，多吃易饱。
榴莲也受到越来越多消费者的喜爱。不过榴莲虽好，有时候也会惹来麻烦。最近，就有网友在微博上喊冤，说吃了榴莲“被酒驾”。对此，专家表示，榴莲糖分比较高，在成熟过程中会发酵，糖分转化为酒精成分。只要吃得不是很多，酒精成分一般只在口腔里短暂停留，呼一口气，味道就散发出去了，数值很快就下降了。当然，喜欢吃榴莲也不用太担心，是不是真酒驾，还是有很多方法来检测的。
“海参营养价值高”只是传说
京华时报讯(记者夏文)近日有媒体暗访某地海参市场发现，所购买的样品海参在送检后发现全系早已被国家明令禁止的糖干海参。消息一出，再一次把消费者的眼光集中在海参的营养价值上。那么，海参的营养价值真有那么高吗？
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据了解，糖干海参是指海参加工过程中，频繁向海参中掺入糖分，最终以增加海参重量、降低成本为目的而加工出来的。由于加入糖分，海参的营养已经被破坏殆尽，营养价值趋近于零。更可怕的是，糖尿病患者若误食这样的“毒”海参，会严重破坏肾功能。而早在2009年，国家就在制定的干海参标准中明确表示，加工干海参时严禁添加除食盐外的其他添加剂。
食品安全专家董金狮告诉记者，如今海参市场被炒得很热，海参被认为是滋补佳品。但事实上，海参的营养价值并没有宣传的那么高，它含有一定的胶原蛋白和矿物质，只不过是众多食物的一种而已，消费者要警惕商家的炒作。
大连市中心医院营养科主任王兴国也在其实名认证的微博中指出，海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此，他建议，婴幼儿不要吃海参。
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