澄清豆浆的五大误解
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不能空腹喝 放凉易腹泻
豆浆是具有中国特色的传统饮品，其味道醇美，营养丰富，老少皆宜。但大众对于喝豆浆还存在不少误解，对此，记者采访了大连市中心医院营养科主任王兴国，请他来为我们做出科学的解答。
误解一：空腹不能喝豆浆。这种观点没有依据。空腹喝豆浆不会对健康产生任何影响，但对于一些有胃病的人(如胃炎患者)来说，空腹喝豆浆可能对胃部造成刺激，进而会感到不舒服。但对于健康人而言，饿了时喝一杯甜豆浆不仅有利于营养物质的补充，还能增强饱腹感。
误解二：和牛奶相比，中国人更适合喝豆浆。有传言称，从生理结构和饮食习惯来说，中国人更适合喝豆浆，因为中国人吃谷物较多，相对于牛奶，豆浆和谷物营养更互补。事实上，中国人的体质不适合喝牛奶的说法纯属误传，从营养成分上来说，两者各有特色，牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D，其中的钙也高于豆浆，而豆浆含有牛奶中没有的大豆异黄酮、大豆低聚糖和膳食纤维等保健成分。因此，豆浆和谷物营养更互补的说法也没可靠依据。中国人在喝豆浆的同时，也应该适量喝牛奶。
误解三：隔夜豆浆不能喝。其实，重点不在于豆浆是否隔夜，而要看豆浆是否变质。若是保存妥当，喝隔夜的豆浆是没有任何问题的。正确的保存方法是，把豆浆趁热倒入容器内，留有约1/5的空隙。把盖子盖上，但不要拧紧，停留一会儿，再把盖子拧到最紧，等待豆浆自然冷却再放进冰箱里。需要注意的是，喝隔夜豆浆最好重新加热，以达到杀菌的目的。
误解四：男人喝豆浆会女性化。黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，但其活性非常低，效力只相当于正常雌激素的万分之一，对人体的影响可以忽略不计，不可能影响男性性征、使男人女性化，并且有流行病学研究发现适量喝豆浆有利于预防前列腺癌等疾病。
误解五：豆浆放凉了喝容易拉肚子。不少人认为豆浆凉了后，其中的成分会引起拉肚子，因此，豆浆只能喝热的。其实，拉肚子和豆浆的成分关系不大，而是与身体对饮品温度的接受程度有关。如果一个人喝凉豆浆拉肚子，那么他喝凉开水也可能拉肚子。对于肠胃功能很好的健康人来说，喝凉豆浆是没有问题的。▲, http://www.100md.com(周荣)