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长江绕郭知鱼美
http://www.100md.com 2013年8月29日 中国中医药报第3962期
     自笑平生为口忙,老来事业转荒唐。#1\%{7, 百拇医药

    长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。#1\%{7, 百拇医药

    ——宋·苏东坡#1\%{7, 百拇医药

    诗词赏析#1\%{7, 百拇医药

    天下到处都有鱼,到了长江才真正吃到了美味的鱼;竹笋确实是好菜,到了黄州才真正吃上了芳香的笋。苏东坡被朝廷贬往黄州后,对那里的田园风光大为赞赏,提笔写下了这首《初到黄州》的诗。诗中提到的长江鱼,与一般的河鱼及海鱼相比,确有独特的风味。除苏氏外,诗人中为此写下赞美诗篇的也不在少数。#1\%{7, 百拇医药

    鱼的营养价值#1\%{7, 百拇医药

    鱼的价值,主要体现在它丰富的营养和对人体健康的贡献上。鱼肉的化学组成与人肌肉的化学组成接近,鱼肉蛋白质中的氨基酸组成也与人体相似。鱼肉肌纤维间包含着相当高的可溶性成胶物质,经火加工后水分损失少,口感细软柔嫩,比其他肉类更有利于消化吸收,特别适于老人、儿童、身体虚弱和患病的人。鱼肉中含有的多种不饱和脂肪酸高达80%以上,现代研究认为它有降低胆固醇的作用,经常食鱼可降低冠心病、糖尿病的发病率,使人长寿。荷兰科学家的一项报告说,每天坚持食30克鱼肉,患动脉粥样硬化疾病的可能性会减少50%。如果每天都吃鱼不方便,每周能吃一盘鱼也足以达到上述目的。鱼头中含的卵磷质是胆碱的主要来源,由它合成的神经递质,具有增强记忆力和抗衰老的作用。它还含有两种人体必需但又无法自身合成的脂肪酸,具有改善大脑功能、提高思维能力的作用。因它能使人变得聪明,被营养学家们称为“聪明的原动力”。鱼头中的钙、磷含量也高于其它肉类,有助于骨骼和大脑的发育。如果把鱼头与豆腐或萝卜一起炖食,可以起到营养互补的作用,价值就更高了。#1\%{7, 百拇医药

    中医自古把鱼作为治病的药物,与传统的食疗结合在一起,用于以虚弱为主要表现的一些疾病的防治上。现代有人将鳄鱼血制成新型抗菌素“克罗克迪林”的,据说它是目前威力最强大的抗菌药,任何细菌都无法在它的面前逃生。它最大的特点是不杀伤正常细胞,因而没有副作用。(温长路 中华中医药学会)


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