文蛤丝瓜饼 爆炒黄泥螺
文蛤丝瓜饼
我的家乡江苏通州，那里盛产贝类海鲜中被誉为天下第一鲜的“文蛤”。到了盛夏季节，几乎家家户户都要用文蛤和丝瓜搭配，做成一个一个小烧饼。
小时候，到了春天，妈妈就在屋子后面栽下几根丝瓜秧，到了夏季丝瓜成熟的时候，妈妈就给我们做文蛤丝瓜饼。
妈妈用专用刀具将文蛤去壳，在清水中反复清洗干净，并切碎放入碗中。随后，用从竹支架上摘下几根新鲜的丝瓜，洗净后先去皮，并将丝瓜切成小碎丁加盐腌制一会。然后，将丝瓜丁和切碎的文蛤掺和在一起，并加入适量调匀的鸡蛋、剁碎的葱、生姜末、料酒、盐拌匀。接着，再加入面粉充分搅拌均匀。随后，在锅中倒入适量的菜油，待油烧至七成热时，用手将搅拌好的面糊捏出直径约8厘米，厚0.8厘米的饼放入锅中煎炸。待饼炸至外表呈金黄色时，用漏勺捞出沥油，最后将美味的文蛤丝瓜饼装入碗中。
, 百拇医药
长大后，才知道文蛤丝瓜饼不但成本低廉，味道鲜美，而且具有一定的药用价值。因为丝瓜性味甘凉，具有清热解毒、凉血化痰、美白肌肤之功效。而文蛤是贝类海鲜中的上品，肉嫩味鲜，有清热利湿、化痰、散结的功效，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。因此，文蛤丝瓜饼既是美味佳肴、又是一道药膳。
每到夏日来临，我总会让妈妈给我做几回文蛤丝瓜饼。总觉得美味佳肴没有妈妈亲手做的文蛤丝瓜饼的口味那么香醇、那么让人唇齿留香。(陈斐华)
爆炒黄泥螺
我的老家江苏通州紧邻黄海，盛产黄泥螺、紫菜等海产品。
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记得小的时候，我们家经济条件不好，只有节日才能吃到海产品。当天气转暖时，父亲经常在海水退潮时，到海滩上捡拾鲜活的黄泥螺。母亲将黄泥螺和着葱姜爆炒，给我们吃。
一天，父亲带着小水桶，骑着自行车来到海边。脱掉鞋袜，将裤管卷至膝盖，便提着小水桶往海滩深处走去。因为还没涨潮，海滩上到处都是胡乱爬行的黄泥螺。不需要什么技巧和工具，弯下腰便可以直接捡拾，放入小水桶。仅仅个把小时的时间，便可以满载而归了。
回家后，父亲将水桶里加满清水，让黄泥螺在水里泡上两小时，吐吐沙。随后，将黄泥螺从水里捞出，冲洗干净。再加入适量盐、红糖、酱油、料酒搅拌均匀备用。然后，在锅里放入油、葱、姜、蒜泥。待油热后，放入泥螺，爆炒20秒左右，加入味精、胡椒粉，即可装盆。
新鲜的黄泥螺壳薄如玉、粒大脂丰、异常鲜美，不但可以下饭，而且还是佐酒的好菜。
泥螺不但鲜美可口、营养丰富，而且还具有一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载：泥螺味甘、咸，性微寒，有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。此外，民间还有以酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的做法。
每当春夏季节，我总要回几趟老家，让母亲从集市上买点活泥螺，做一回葱爆黄泥螺给我解解馋，而母亲总是乐此不疲。(陈斐华)
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我的家乡江苏通州，那里盛产贝类海鲜中被誉为天下第一鲜的“文蛤”。到了盛夏季节，几乎家家户户都要用文蛤和丝瓜搭配，做成一个一个小烧饼。
小时候，到了春天，妈妈就在屋子后面栽下几根丝瓜秧，到了夏季丝瓜成熟的时候，妈妈就给我们做文蛤丝瓜饼。
妈妈用专用刀具将文蛤去壳，在清水中反复清洗干净，并切碎放入碗中。随后，用从竹支架上摘下几根新鲜的丝瓜，洗净后先去皮，并将丝瓜切成小碎丁加盐腌制一会。然后，将丝瓜丁和切碎的文蛤掺和在一起，并加入适量调匀的鸡蛋、剁碎的葱、生姜末、料酒、盐拌匀。接着，再加入面粉充分搅拌均匀。随后，在锅中倒入适量的菜油，待油烧至七成热时，用手将搅拌好的面糊捏出直径约8厘米，厚0.8厘米的饼放入锅中煎炸。待饼炸至外表呈金黄色时，用漏勺捞出沥油，最后将美味的文蛤丝瓜饼装入碗中。
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长大后，才知道文蛤丝瓜饼不但成本低廉，味道鲜美，而且具有一定的药用价值。因为丝瓜性味甘凉，具有清热解毒、凉血化痰、美白肌肤之功效。而文蛤是贝类海鲜中的上品，肉嫩味鲜，有清热利湿、化痰、散结的功效，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。因此，文蛤丝瓜饼既是美味佳肴、又是一道药膳。
每到夏日来临，我总会让妈妈给我做几回文蛤丝瓜饼。总觉得美味佳肴没有妈妈亲手做的文蛤丝瓜饼的口味那么香醇、那么让人唇齿留香。(陈斐华)
爆炒黄泥螺
我的老家江苏通州紧邻黄海，盛产黄泥螺、紫菜等海产品。
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记得小的时候，我们家经济条件不好，只有节日才能吃到海产品。当天气转暖时，父亲经常在海水退潮时，到海滩上捡拾鲜活的黄泥螺。母亲将黄泥螺和着葱姜爆炒，给我们吃。
一天，父亲带着小水桶，骑着自行车来到海边。脱掉鞋袜，将裤管卷至膝盖，便提着小水桶往海滩深处走去。因为还没涨潮，海滩上到处都是胡乱爬行的黄泥螺。不需要什么技巧和工具，弯下腰便可以直接捡拾，放入小水桶。仅仅个把小时的时间，便可以满载而归了。
回家后，父亲将水桶里加满清水，让黄泥螺在水里泡上两小时，吐吐沙。随后，将黄泥螺从水里捞出，冲洗干净。再加入适量盐、红糖、酱油、料酒搅拌均匀备用。然后，在锅里放入油、葱、姜、蒜泥。待油热后，放入泥螺，爆炒20秒左右，加入味精、胡椒粉，即可装盆。
新鲜的黄泥螺壳薄如玉、粒大脂丰、异常鲜美，不但可以下饭，而且还是佐酒的好菜。
泥螺不但鲜美可口、营养丰富，而且还具有一定医药作用。据《本草纲目拾遗》载：泥螺味甘、咸，性微寒，有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。此外，民间还有以酒渍食，防治咽喉炎、肺结核的做法。
每当春夏季节，我总要回几趟老家，让母亲从集市上买点活泥螺，做一回葱爆黄泥螺给我解解馋，而母亲总是乐此不疲。(陈斐华)
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