秋风送爽螃蟹肥

    又到菊黄蟹肥时。螃蟹是甲壳类动物，靠腮呼吸，大多数生活在海里或靠近海洋，也有一些栖于淡水或在陆地。我国蟹的种类有600种之多。有大闸蟹、梭子蟹、青蟹、关公蟹等。又以分布的地理位置不同，而有等级之分：一等是湖蟹，二等是江蟹，三等是河蟹，四等是溪蟹，五等是沟蟹，六等是海蟹。

    古时吃螃蟹很有讲究，隋炀帝以蟹为食品第一。炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上而名其曰“金镂龙凤花蟹”。宋元时期流行吃“洗手蟹”，以盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成。明宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲包蒸熟。蘸醋蒜以佐酒。清谓其宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。

    螃蟹含有蛋白质和矿物质，是味道鲜美营养丰富的上等食品。其味咸性寒，归肝、胃经，具有清热、滋阴的功效，能续筋接骨，活血行瘀，利湿退黄，解漆毒。对身体虚弱的人有很好的滋补作用。①取鲜河蟹1只，生地黄30克，加清水适量，文火蒸成1碗，去渣喝汤，适用于肾阴虚和慢性咽炎等。②用河蟹30克，黄酒蒸熟，日服1次，适用于产后血闭等。③用螃蟹数个，洗净，放锅内加盖蒸之，将熟时加米酒1-2汤匙，再蒸片刻，食蟹肉并饮汁，适用于产妇恶露排出不畅、下腹隐隐作痛。④将蟹捣烂涂患处，或海蟹蒸汤洗患处，日4-5次，连续数日，功能消炎解毒，适用于接触性皮炎、漆疮(过敏)。

    尽管螃蟹是上乘食品，但食用须注意以下事项：

    美味的蟹肉是高致敏性食物，对于一些过敏体质的人，蟹肉会诱发并加剧人体的过敏反应，引发皮疹、哮喘等，严重者会引起过敏性休克。故过敏体质的人要谨慎食用，严重者忌食之。

    螃蟹寒凉滑利，孕妇及乳母也应少食，有习惯性流产的孕妇更应禁忌 ......