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黄豆缓解胃积热 豇豆养颜调身 冬天多吃营养豆
http://www.100md.com 2013年11月18日 老年日报

     俗话说:“每天吃豆三钱,何须服药连年”,意思是说,如果人们每天都吃点豆类食品,不仅能够远离疾病的困扰,还可辅助治疗一些疾病。[m, http://www.100md.com

    而且,豆类食品还是冬天补脾益胃的最佳食材选择。从中医角度来看,豆类食物有化湿补脾的共性,尤其适合那些脾胃虚弱的人食用。不过,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。[m, http://www.100md.com

    ◇ 黄 豆 [m, http://www.100md.com

    营养点评:中医认为,黄豆性味甘平,归脾经和胃经,有清热利尿和解毒的功效,它对于胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效。同时,黄豆是蛋白质主要来源。[m, http://www.100md.com

    推荐吃法:[m, http://www.100md.com

    1.平时多喝点豆浆、吃点豆类食物不但可滋养脾胃,而且对于女性朋友来说有美容养颜的作用。黄豆制成豆浆后,更有利于脾胃的消化和运输,能排解脾胃中的胀气、解热润肺。[m, http://www.100md.com

    2.用适量的黄豆与牛肉一起炖煮至熟烂后食用,可以补脾壮骨,也是全家日常保健的优质菜肴。[m, http://www.100md.com

    ◇ 扁 豆[m, http://www.100md.com

    营养点评:扁豆性味甘平,归脾经和胃经,有健脾、和中、益气、化湿的功效。[m, http://www.100md.com

    推荐吃法:[m, http://www.100md.com

    1.将白扁豆15 克,粳米3 0 克,山药3 0 克一同煮粥,等粥快熟时加入适量的红糖搅匀即可食用。有补益脾胃、调中固肠的功效。[m, http://www.100md.com

    2.女性可以将扁豆炒熟研成末,每次6~12 克,用糯米酒或温水送服,能够缓解白带多的症状。[m, http://www.100md.com

    需要注意的是,扁豆一定要烧熟煮透,否则会食物中毒,平时最好多吃焖、炖扁豆。[m, http://www.100md.com

    ◇ 豇 豆 [m, http://www.100md.com

    营养点评:豇豆也就是我们常说的长豆角。中医认为,豇豆性平,味甘、咸,归脾经和胃经,具有理中益气、补肾健胃、养颜调身的功效,可治呕吐、痢疾、尿频等症。[m, http://www.100md.com

    推荐吃法:

    豇豆+木耳:豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。s8, http://www.100md.com

    豇豆+玉米:玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果,适合这些患者长期食用,玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。s8, http://www.100md.com

    ◇ 绿 豆s8, http://www.100md.com

    营养点评:绿豆具有清热解毒、止渴解烦、明目降压、利咽润肤、消脂保肝的功效。s8, http://www.100md.com

    推荐吃法:s8, http://www.100md.com

    1、绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食。s8, http://www.100md.com

    2. 绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料,此外,绿豆还可制成细沙做馅心。s8, http://www.100md.com

    3. 绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭遇到破坏,降低清热解毒功效。s8, http://www.100md.com

    ◇ 黑豆s8, http://www.100md.com

    营养点评:黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效,久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑。s8, http://www.100md.com

    推荐吃法:s8, http://www.100md.com

    1、黑豆奶:黑豆和黑芝麻及牛奶混合在一起,就制成了营养美味的黑豆奶。先把黑豆和芝麻分别炒熟,然后放在食品加工机中粉碎,这样它们的营养成分更容易被人体吸收。s8, http://www.100md.com

    2、黑豆煨红枣:把红枣拿湿水浸泡片刻,洗净。黑豆去杂洗净,用小火煮30分钟,加入红枣、红粮,煮到黑豆酥烂时出锅。每天早、晚分食,可以健脾益胃、活血利水。s8, http://www.100md.com

    ◇ 豌 豆s8, http://www.100md.com

    营养点评:常吃豌豆能够补中益气、健脾和胃、利小便,适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。s8, http://www.100md.com

    推荐吃法:s8, http://www.100md.com

    1、豌豆宜搭配玉米食用,可以起到蛋白互补之效。s8, http://www.100md.com

    2、豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。s8, http://www.100md.com

    3、买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。韩露