老年人饮食禁忌 老年人的食养原则
老年人食养宜忌
依照老年人的食养原则，选择食物应注意以下几点：
1、常食健脾益肝补肾之品：如大枣、莲子、扁豆、大豆、山药、黑芝麻、牛乳、胡桃仁、枸杞子、桂圆肉、蜂蜜、蜂皇浆、蜂花粉、乳类、龟肉、鳖肉、兔肉、鸡肉、水产品、植物油等。中医早就认识到这些食品有健脾胃益肝肾，补益气血，益智健脑之功。从现代研究表明，这些食品含有丰富的钙、铁、磷等大脑不可缺少的营养，不仅能健脑，还有降低血糖、降低血脂、降低血压，保护心血管，预防动脉硬化，增加免疫功能，调节内分泌，促进细胞再生和抗肿瘤作用。
2、荤素杂食，以素为主：老年人根据运动强度而言，每天所需热量在1500—2400千卡之间。提供热能的营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。三大热源营养素的比例，以碳水化合物占热能的70%，主要由米、面及杂粮供应;脂类占20%，大多数人认为高脂肪膳食比低脂肪膳食更能使老年人变胖并缩短寿命。尤其是饱和脂肪，会诱导动脉硬化从而发生心血管与脑血管疾病。故脂类以摄取含不饱和脂肪酸的植物油，如花生油、芝麻油、豆油、橄榄油为主;蛋白质占10%，以每公斤体重1克为宜，由鱼、禽蛋、奶、瘦肉、大豆及其制品供给。大豆及其制品富含植物蛋白质及钙，易于老人消化吸收，应多食之。绝对素食会降低人体抵抗能力，使体质变虚，故不提倡。每日所吃食物具体的种类、数量及比例可参照平衡膳食的宝塔结构予以合理分配。
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3、宜食清淡，防止便秘：多食各种蔬菜及水果，如青菜、芹菜、菠菜、香菜、油菜、胡萝卜、西红柿、南瓜、黑木耳、香菇等新鲜绿叶及红黄色瓜果，含有丰富的维生素C、A、有机酸等，对防治心脑血管疾病，增强人体免疫力有一定作用。同时蔬菜水果中含有大量膳食纤维，能刺激肠管运动，多食利于通便排毒。有改善血糖、血脂代谢作用。有的蔬菜对某些疾病还有一定的防治作用。如血虚患者宜多食菠菜，血脂高者多食香菇、海带、洋葱等食物。少吃或不吃肥肉和动物内脏等脂肪、胆固醇含量高的食品，每日摄入胆固醇量应少于300毫克。但动物蛋白质不可少，牛奶、鱼、瘦肉、鸡蛋等交替吃。少食盐，每日摄取食盐量不应超过6克，酱油、味精、发酵粉、苏打粉等均含钠盐，不宜多食。食盐多易患高血压病。
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4、饮食宜新鲜易消化，忌食过冷过热：少食油炸类、腌制类、熏烤类、酱制类、冰镇类食品及动物内脏。这类食物有的含大量脂肪，使脾胃功能呆滞，消化不良，体内毒素蓄积;还会损伤脾胃，引起胃肠道疾病;有的胆固醇含量偏高，多食会诱发心血管疾病。故这类食物老年朋友们不宜多食甚至应禁食。
5、食物粗细搭配：老年人胃肠功能减弱，牙齿不好，既要选择易消化的食物，以保证其消化吸收，又要注意主食加工不宜过细过精，以防止维生素、矿物质和膳食纤维丢失。
6、注意补钙、防癌：老年人骨质开始脱钙，容易骨折。故应多吃富含钙的食品，如牛奶、豆制品、鱼、虾、韭菜、小白菜、油菜、海带、发菜、木耳、紫菜等。另外，新鲜蔬菜和水果中含大量维生素C、E和胡萝卜素，粗杂粮中富含膳食纤维，这些物质有防癌作用，应多食为宜。
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7、饮食宜定时定量，忌过饱过饥：进食时间要定时，两餐间隔时间以4~5小时为宜，一般一日三餐。每餐食物分配可按早餐少而精，占全天总热量的25%~35%，午餐要吃饱，占全天总热量的40%，晚餐要吃少，占全天总热量的25%~35%。消化功能较差，或有胃肠疾病的老年人一日可少食多餐，进食4~5餐。另外，老年人每日还应通过饮茶水或其它饮料补充水，充足的水份有利于排泄体内废物及毒素，促进代谢。
8、腌菜、腌肉要少吃，发酶变质食品不能吃，煎炸食品油温过高会使蛋白质、脂肪发生劣变而致癌，故不要食反复煎炸食品的油。
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