北方人饮食与保健方法 北方人适宜食谱推荐
北方饮食保健
我国西北方地区，地势较高，气候寒冷，干燥少雨。人体阴寒偏盛，阳气易虚;津液偏亏，易生热化火。进行饮食保健时既可温补阳气，又可滋润生津。要依具体情况而定。
[常用食物]
(一)温补阳气类：冬虫夏草、韭菜、辣椒、芥菜、紫菜、葱、生姜、蒜、茴香、胡椒、薤白、麻雀肉、羊肉、狗肉、鹿尾、鹿肉、河虾、海参、草鱼、黄鳝、鳗鱼、羊乳、桂圆肉、荔枝、胡桃仁等。
(二)滋润生津类：枸杞菜、番茄、银耳、木耳、山药、百合、黑芝麻、蜂蜜、甲鱼、龟肉、海蜇、牡蛎肉、干贝、燕窝、猪肉、鸭肉、乌骨鸡、鸡蛋、牛乳、松子、香蕉、橙子、柠檬、梨、苹果、杏仁等。
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[食谱举例]
1、咖喱牛肉
[用料]牛肉600克、番茄2个、土豆2~3个、洋葱1个、姜末3克、蒜泥3克、桂皮3克、公丁香2颗、八角1个、咖喱粉1汤匙、胡椒粉、精盐、植物油各适量。
[制法](1)牛肉洗净，切5厘米大小方块，放入沸水中煮10分钟，捞起洗净。土豆去皮切方块。番茄洗净连皮切片。洋葱去外皮，洗净，打成泥状。(2)炒锅置火上，放入油烧至四成热，放洋葱、番茄、姜、蒜炒香后，加入咖喱粉、八角、桂皮、丁香、一同合炒，倒入牛肉一同翻炒至牛肉上色，加清水适量，用小火焖至牛肉熟透，再加入土豆再煮15分钟，拣去丁香、桂皮、八角，调入盐，撒上胡椒粉即可。
[功用]健脾益气，防癌。
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2、炒鹌鹑
[用料] 鹌鹑2只、红团辣椒2个、生姜末、葱丝、醋、精盐、料酒、味精、植物油各适量。
[制法](1)将鹌鹑放水中淹死，去毛和内脏，洗净，切成4厘米大小之方块。红椒也切成小方块。(2)炒锅置火上，放入油烧至五成热，放入鹌鹑反复翻炒至变色，投入红椒一同翻炒片刻，再放入生姜末、葱丝、醋、精盐、料酒、味精加少许水，加盖，焖至鹌鹑肉熟即可。
[功用]祛风除湿，温中散寒。
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3、萝卜虾仁饺
[用料]面粉300克、五花磨猪肉200克、白萝卜500克、干虾仁30克、鸡蛋2个、精盐、味精、淀粉、芝麻油各适量。
[制法] (1)萝卜去皮切细再剁成细茸，加少许盐腌片刻挤去水放入碗中，虾仁水发后剁细一同放入碗中，加盐、淀粉、芝麻油、味精等拌匀成馅。(2)面粉加鸡蛋、少量盐、再加水和成团，揪成剂子，擀成皮，放入馅，包成饺子，上笼蒸20分钟即可。
[功用]行气通便，降脂减肥。
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4、海带瑶柱粥
[用料]糯米100克、水发海带80克、干贝20克、胡椒粉、盐、味精、葱、生姜、料酒各适量。
[制法] (1)干贝洗净加葱、生姜、料酒拌匀后，放入碗内，上笼蒸15分钟发开，去葱、姜备用。(2)海带洗净剁细与淘洗干净的糯米一同放入砂锅中，加入发好的干贝及适量水，用小火慢煮1小时即可。吃时撒上胡椒粉、盐、味精。
[功用]软坚散结，滋阴生津，降脂减肥。
, 百拇医药 5、丝瓜豆腐肉丝
[用料]丝瓜300克、猪瘦肉50克、嫩豆腐一块、精盐、淀粉、葱花各适量，猪肉少许。
[制法](1)将丝瓜去皮，洗净，切成薄片。猪肉洗净切成丝，加盐、淀粉芡拌匀。(2)锅内加水适量，烧沸后，先下肉丝，烧沸后，去浮沫，放猪油。再倒入丝瓜，接着将嫩豆腐用刀边切边放入锅中，加盐调味，再煮3分钟至丝瓜熟，加葱花即可。
[功用]益气和中，生津润燥。
[饮食宜忌]
1、宜温补滋阴，平衡阴阳，增强体质。
2、不宜过食香燥油炸类食物，以免助热化火，损伤人体津液。
3、不宜过食苦寒之品，以免损伤人体阳。
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