“一月葱，二月韭”， 春季吃韭菜学问多 等
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“一月葱，二月韭”， 春季吃韭菜学问多
俗话说：“一月葱，二月韭”， 所以，春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的。韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。而春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此，会影响脾胃的运化功能，食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。
传统中医认为，韭菜的性温，能够起到温肾助阳、益脾健胃、散瘀解毒，降脂的作用。韭菜适用于，反胃、尿血、痢疾、跌打损伤等症状。其中韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅，可以排除肠道内过多的成分可以起到减肥的作用。但是，《本草纲目》也记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
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北京同济医院专家介绍，韭菜也叫断肠草、穿肠草，吃后有烧心的感觉。韭菜烧心的主要原因，是生韭菜中含有含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用，但是生吃韭菜时这些挥发物对肠胃有一定刺激作用，容易引起烧心。韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。另外，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。而且熟的韭菜不能隔夜吃。
北京同济医院专家：挑选好韭菜也是保证健康的首要条件
1. 挑选根部截口较平整，韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立，说明新鲜；如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。
2. 韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。
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3. 叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。
春天吃什么菜好？春天吃韭菜能壮阳健脾胃
春天吃韭菜能壮阳健脾胃(资料图)
韭菜有壮阳健脾胃之效
韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等含量都较高。春季多吃韭菜，可以提高自身免疫力。
韭菜是一种可药食两用的壮阳佳品，具有温中下气、补肾益阳等功效。民间自古称韭菜为起阳草，传统中医习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。男性需要“壮阳”，女性也要多吃具有“壮阳、助阳”的食物，使血脉通利，能让肌肤变得更白皙。
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韭菜具有保暖、健脾胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
此外，韭菜还有散瘀、活血、解毒的功效，有益于降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
选鲜嫩韭菜为宜
婴幼儿少吃
虽然韭菜有多种功效，不过凡事有利必有弊。朱红提醒，由于韭菜含有大量粗纤维，特别是老韭菜，所以胃肠道有病、消化功能较差，尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也应选鲜嫩韭菜为宜。
此外，对于婴幼儿来说，胃肠功能还没健全，韭菜纤维多而粗糙，不易被肠胃消化吸收，最好少吃或不吃。
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