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药食两用说土豆
http://www.100md.com 2014年3月20日 中国中医药报第4066期
     土豆是茄科茄属植物,又名洋芋、地豆子、洋番芋、地蛋、山药蛋、马铃薯、薯仔等,是常见的蔬菜营养也很丰富。\, http://www.100md.com

    中医认为,土豆味甘,性平,其皮和芽有小毒。归胃、大肠经。土豆去掉皮和芽后,煮熟内服。其主要功能是和中养胃,健脾利湿,强身益肾。正如《湖南药物志》说的马铃薯能“补中益气,健脾胃……。”常用于脾胃虚弱,消化不良,肠胃不和,脘腹作痛,腰膝酸软头晕目眩,须发早白等病症。一般人均可食用,但孕妇慎食。如在《中医饮食营养学》中说马铃薯性味甘,平。入胃、大肠经。功效益气健脾,调中和胃。用于病后脾胃虚寒,气短乏力:牛腹筋150克,马铃薯100克,酱油15克,糖5克,葱、姜各2.5克,文火煮烂,至肉、土豆都酥而入味(《传统膳食宜忌》)。现代医学研究认为,土豆是高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品,是肥胖症患者、心脑血管病患者、糖尿病患者的理想食品。\, http://www.100md.com

    土豆去掉皮和芽后,捣烂,内服或榨汁内服,可通利二便,缓急止痛。常用于脘腹胀痛,大便干结,小便不利等病症。如在《中医饮食营养学》中说马铃薯常用于治疗胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘:未发芽的新鲜马铃薯,洗净切碎后,加开水捣烂,用纱布包绞汁,每天早晨空腹下一两匙,酌加蜂蜜同服,连续半月至二十天。服药期间忌食刺激性食物\, http://www.100md.com

    需要强调的是,土豆含有有毒的物质生物碱,人体摄入过量就会引起中毒,会出现恶心呕吐腹痛腹泻胃肠道反应。这种生物碱通常多集中在土豆皮里,尤其当土豆变绿时含量更高,因此食用土豆时一定要去皮,特别是要削净已变绿的土豆皮。此外,服用发芽的土豆也可中毒,因发芽的土豆中含有较多的龙葵碱,出现头痛头晕、腹痛腹泻、恶心呕吐、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱、神志昏迷症状,严重的还会带来生命危险,故食用土豆时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡后再用。\, http://www.100md.com

    生土豆去掉皮和芽后,切片或捣烂外敷,能软坚散结,活血化瘀,消肿止痛。常用于湿疹腮腺炎跌打损伤瘀血肿痛水火烫伤黄褐斑老年斑等,青春痘乳腺增生,关节红肿疼痛,手足皲裂以及注射部位硬结疼痛等病症。正如《中国现代药物应用》杂志载有河南省信阳市第三人民医院黄瑛同志的《土豆外用治疗乳腺增生的临床观察》一文,作者将160例乳腺增生患者随机分两组。对照组80例采用常规治疗,观察组80例采用在常规治疗的基础上,在月经前期加用土豆外敷,比较两组临床症状的缓解情况。结果对照组总有效率87.50%,观察组96.25%,可见土豆外用治疗乳腺增生具有活血消肿之效,可显著提高疗效。再如在《中医饮食营养学》中说马铃薯磨汁可治水火烫伤,加醋外敷,可治腮腺炎的记载。还有如《本草纲目》所说马铃薯“功能稀痘,小儿熟食,大解痘毒。”\, http://www.100md.com

    必须指出,土豆对上述疾病的治疗只能作为一种辅助治疗,无效者应该加用系统的中西医结合治疗。(伏新顺 青海省中医院)