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蚕豆的功效作用及营养价值
http://www.100md.com 2014年4月1日 国医在线
蚕豆的功效作用及营养价值
蚕豆的功效作用及营养价值

     蚕豆又名胡豆,为豆科植物蚕豆的种籽。

    [性能]性平,味甘。能健脾利湿。

    [适应病症] 宿食停滞,小便不利,水肿。

    [用法] 煎汤,煮熟食用,研末内服等。

    [宜忌] 中气虚弱者多食则腹胀,极少数人在食入蚕豆或吸入其花粉后,可发生急性溶血性贫血(蚕豆黄病),出现血尿,黄疸,眩晕,乏力,呕吐,腰痛,甚至休克,须及时到医院救治。故有蚕豆黄病家族史和溶血病家族史者不宜食。

    [食疗举例]

    1.蚕豆粉15克,先用冷水调匀后加红塘适量煮熟食用,可用于老人消化不良,食滞胃脘,腹胀嗳气。

    2.蚕豆、冬瓜皮各60克水煎服,可用于水肿,小便不利。

    [营养价值]

    1、主要成分有巢菜碱甙,蛋白质,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B1、B2,烟酸,磷脂,胆碱,哌啶酸,植物凝集素等。

    2、蚕豆中含有粗纤维和其他有效营养成分,经常服用蚕豆生产的保健食品,对人体防止便秘,调整血压和预防肥胖有一定的作用。

    3、蚕豆中含有的某种成分是治疗震颤麻痹的有效药物,故患该病的中老年患者适当食用蚕豆有辅助治疗作用。

    4、蚕豆壳,蚕豆花亦可入药。如用蚕豆花30克水煎加白糖适量治疗高血压,鼻衄,咳血,用陈蚕豆壳适量煎汤内服用于吐血。