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扁豆的功效作用及营养价值
http://www.100md.com 2014年4月1日 国医在线
扁豆的功效作用及营养价值
扁豆的功效作用及营养价值

     扁豆为豆科植物扁豆的种籽。

    [性能] 性平,味甘。能健脾和胃,化湿消暑。

    [适应病症] 暑湿吐泻,脾虚食少,呕逆,泄泻,水肿,霍乱,赤白带下等。

    [用法]嫩荚鲜品可炒煮做菜食用,干品水煎服煮食,或入丸散。

    [宜忌]不宜生食,炒食以熟透为好。

    [食疗举例]

    1.扁豆适量水煎服或用鲜扁豆与大米等量同煮为粥食用,可用于中老年人饮食过度,嗳腐吞酸,腹胀矢气。

    2.扁豆炒熟50克,木瓜15克,水煎服,每日1---2次,或炒扁豆、薏苡仁、粳米各100克,同煮至豆烂米熟食用,可用于急慢性胃肠炎,老年人脾虚胃弱,大便溏泻。

    3.扁豆炒熟研为细末,每服10克,用灯芯煎汤送服,可用于水肿,小便不利,妇女赤白带下。

    4.生扁豆25克,荷叶、藿香各10克,水煎服,可用于老年人夏季伤暑。口渴烦躁,腹满吐泻。

    [营养价值]

    主要成分有碳水化合物,蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,植酸钙镁,泛酸,锌,并含有胰蛋白抑制物,淀粉酶抑制物,血球凝集素A、B,豆甾醇,磷脂,蔗糖,酪氨酸酶等。凝集素是一种干扰素的诱导剂,可在人体内诱生干扰素,可抑制肝炎病毒。