核桃的功效作用与营养价值
核桃又名胡桃，为胡桃科植物胡桃的种仁。
[性能] 性温，味甘;能补肾固精，健脑壮骨。温肺定喘，润肠通便，乌发润肤。
[适应病症] 肾虚咳喘，阳痿遗精，腰膝酸软，小便频数，大便燥结，神经衰弱，齿摇发落，肌肤不泽等。
[用法]生食，捣烂冲服，煎汤等。
[宜忌]阴虚火旺，痰火炽热及腹泻者不宜。
[食疗举例]
1、 桃仁(去皮)、杏仁各20克捣泥，用人参15克，生姜10克煎汤送服，用于老年人久咳，久喘，气短急促。
2、核桃仁300克(去皮)捣泥，杜仲200克(姜汁浸)晒干研末，补骨脂150克(酒蒸)晒干研末，蜂蜜适量，共调为膏，每日2次，每次30克，连服数日，用于肾亏腰痛酸软，腿脚无力，神经衰弱。
3、核桃仁3个，五味子7粒，蜂蜜适量，睡前嚼服，用于肾虚，耳鸣，遗精阳痿。
4、核桃仁、益智仁、淮山药各30克，水煎服，或用核桃仁60克、韭菜150克，加麻油炒熟后用少许食盐调味食用。以上二法均可用于老年人肾虚夜尿多，小便频数。
5、核桃仁、补骨脂各等量，捣研成膏，每次空腹口服30克，有填精补髓，强筋壮骨，养血明目的作用。
6、核桃仁、黑芝麻、桑叶各等量共捣如泥为丸，每丸重9克，一日2次，每次1丸，用于神经衰弱。
7、核桃仁、杏仁、柏子仁各等份，共研为末，早晚各服1次，每次10克，糖水冲服，用于老年人肾虚气短，动则喘息不止。
8、核桃仁60克，黑芝麻30克，共捣烂，每日服一匙，温开水冲服，用于老人体虚便秘，大便难解。
[营养价值]
1、主要成分有脂肪油，内含亚油酸甘油脂，亚麻酸和油酸甘油脂等。又含蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B2等，还有磷脂和锌，锰，铬等微量元素。
2、药理研究证实，核桃仁中含大量不饱和脂肪酸，并含丰富的磷脂和维生素E，故有提高脑功能和增强细胞活性，促进造血功能，并能使皮肤细腻，毛发生长良好等抗老化的作用。
3、本品能影响胆甾醇在体内的合成和氧化，排泄，有降低血中胆甾醇，预防脑动脉硬化等作用。还有平喘、镇咳作用，对支气管平滑肌有抗组织胺的致喘作用。是老年人理想的保健食品。
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