鳖肉的功效作用与营养价值
鳖肉又名甲鱼，团鱼。为鳖科动物中华鳖的肉。
[性能] 性平，味甘;能滋阴凉血。
[适应病症] 骨蒸潮热，久病久痢，崩漏带下，瘰疬，脱肛，子宫脱垂等。
[用法]煮食，炖汤。
[宜忌] 脾胃阳虚，消化不良，泄泻者不宜。
[食疗举例]
1、甲鱼1只，冰糖适量，文火炖2小时后食用，或加入枸杞，女贞子，生地等一同煮熟，食肉喝汤。用于肝肾阴虚，头晕眼花，腰膝酸软，遗精盗汗等症。
2、甲鱼1只洗净，纳入砂仁6克，加水蒸熟，吃肉喝汤;甲鱼1只，去甲壳切块，冬瓜500克，去皮切块，锅中放油烧热后，放甲鱼煸炒，调味，加鸡清汤煮沸后，放入冬瓜炖熟，调入味精适量服食。以上二法，用于肾炎水肿。
3、甲鱼1只去甲壳，去内脏，切块，加入龙眼肉、淮山药各15克，炖熟后，调味食用，用于病后体虚诸症，肺结核低热，痰中带血。
4、鳖1只，放水中烫死，去头、足、内脏，揭去甲壳，切成小块，加入枸杞子30克，熟地15克，加水适量，炖熬至鳖烂熟服食。用于肾阴不足的更年期综合征。如情志不畅者加夜交藤15克，合欢花、玫瑰花各10克;如低热不退，保留鳖甲，加地骨皮、知母各10克一起炖熟食肉喝汤。
5、甲鱼配羊肉，热多倍甲鱼，寒多倍羊肉，加糖或盐炖熟，每服1小碗，用于久病不愈。
6、鳖肉100克，熟地黄20克，煮熟后加阿胶10克烊化服食。用于冲任虚损，崩漏失血。
7、鳖甲30克，放入洗净的鸽子腹内，加水、米酒适量，蒸熟，调味服用;或用鳖1只，杀后取血，黄酒、开水各半冲服，用于闭经，月经不调。
8、鳖头3只，猪大肠一段，洗净共炖汤服，用于脱肛，子宫脱垂。
[营养价值]
1、主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，灰分，钙，磷，铁，尼克酸，维生素B1、A等。
2、有资料报道，民间有用鳖治疗癌症的经验，其机理与其能抑制结缔组织增生，调节机体免疫功能，防止癌细胞突变等有关;此外，鳖还能增加血浆蛋白，促进骨髓造血功能，降低血压、血脂等作用。
3、甲鱼的背甲为中药鳖甲，有滋阴潜阳，软坚散结，镇静等功效，主要用于阴虚发热，肝风内动，癥瘕痞块，经闭等。
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