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山药养生之极品 营养健康又治病
http://www.100md.com 2014年6月5日 国医在线
    山药养生之极品

    【导读】山药是老百姓都知道的一款美食,下面为你介绍山药怎么吃比较养生山药许多人十分喜欢的食物,也是大家所熟知的养生佳品,除此之外山药还含有很多丰富的营养物质,经常食用有很好的食疗效果,很多人对“山药”这种药物并不熟悉,其药名叫薯蓣。山药是多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质,可以吃。雄异株。山药在养生方面的作用有很多,下面我们介绍山药如何好吃又养生的做法。

    炒山药

    在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

    清蒸山药

    如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。

    煲山药粥

    煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

    炖山药

    山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。山药养生之极品

    山药含有丰富的维生素、蛋白质、葡萄糖等,这些营养物质都可以增强人体免疫功能,达到预防疾病的作用,在冬季非常适合食用。

    山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分,能供给人体所需的大量粘液蛋白,而且这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保健作用。这种黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生;同时它还能减少皮下脂肪堆积,避免出现肥胖;而且这种粘液多糖类物质与无机盐相结合时,还可形成骨质,使软骨富有一定的弹性。

    山药还是瘦身的好帮手,因为山药中含有的热量少,营养多,含有丰富的粗纤维,容易增加人的饱腹感,起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低,每100克山药中仅含0.2克的脂肪,从而达到瘦身的目的。

    在山药中还含有薯蓣皂,这是天然的DHEA。要知道,DHEA中含有各种荷尔蒙基本物质,它能促进内分泌荷尔蒙的合成作用,能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢,提升肌肤的保湿功能,并对改善体质也有一定的帮助作用。

    山药可以治病,下面针对各种疾病,详细说明:

    1.心腹虚胀,手足厥逆,不思饮食。用薯蓣半生半炒为末。每服二钱,米汤关定。一天服二次。

    2.小便数多。用薯蓣(矾水煮过)、白茯苓,等分为末。每服二钱,水送下。尿频,遗尿。本品辛散温通,入肾与膀胱而温肾散寒,缩尿止遗。常与益智仁、山药等同用,治肾阳不足、膀胱虚冷之小便频数、小儿遗尿。

    3.痰风喘急。用生薯蓣(捣烂)半碗,加甘蔗汁半碗,和匀,一次饮服。山药养生之极品

    4.脾胃虚弱,不思饮食。用薯蓣、白术各一两,人参七钱半,共研为末,加水和糊做成丸子,如小豆大。每服四十至五十丸,米汤送下。

    5.湿热虚泄。用薯蓣、苍术等分,加饭做成丸子米汤送服。

    6.肿毒初起。用带泥的薯蓣、蓖麻子、糯米等分,水泡过,研细敷涂即散。

    7.手足冻疮。有薯蓣一截,磨泥敷上。

    山药是一种非常好的保健品。因为山药含有消化酶,能促进蛋白质和淀粉的分解。

    注意事项

    适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;

    山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;

    另外有实邪者忌食山药。