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蚕豆的功效作用与营养价值
http://www.100md.com 2014年8月8日 国医在线
蚕豆的功效作用与营养价值
蚕豆的功效作用与营养价值
蚕豆的功效作用与营养价值
蚕豆的功效作用与营养价值

     【导读】蚕豆有什么特别之处呢,吃蚕豆能让大脑思维更敏捷,蚕豆含有的营养很丰富,这也是一种很有味道很受欢迎的食物了,吃蚕豆让你的大脑更健康,如果是长期从事电脑或者忙碌工作的朋友,经常吃上一些蚕豆的话,让你的大脑更健康起来,也会更加灵活的。

    蚕豆的功效作用:

    如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

    蚕豆的营养价值

    蚕豆的营养价值:

    蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。关于蚕豆的起源有几种观点,一般认为起源于亚洲西南部、中部和亚洲北部。汉代自西域传入我国。我国蚕豆种植面积广泛,以四川、云南、江苏、湖北等地为多。蚕豆的荚果呈扁平筒形,未成熟时豆荚为绿色,荚壳肥厚而多汁,荚内有丝绒状茸毛,因含丰富的酪氨酸酶,成熟的豆荚为黑色。每荚种子2~4粒,种子扁平,略呈矩圆形,种皮颜色因品种而异,有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色,脐色有黑钯与无色两种。

    蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型:大粒蚕豆宽而扁平,千粒重在800克以上,如四川、青海产的大白蚕豆,品质较好,常作粮食或蔬菜食用;中粒蚕豆呈扁椭圆形,千粒重为600~800克;小粒蚕豆近圆形或椭圆形,千粒重为400~650克,其产量高,但品质较差,多作为畜禽饮料或绿肥作物。促进骨骼生长蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。预防心血管疾病蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

    蚕豆的营养价值

    吃蚕豆的禁忌:

    蚕豆的食用禁忌蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。蚕豆不宜与田螺同食。

    蚕豆的适宜人群一般人都可食用。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。