猪蹄有妙效 3道猪蹄菜让你容颜延缓衰老
猪蹄又叫猪手。一般中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。其主要功效主要有三种。
1.延缓皮肤衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.减缓骨质疏松速度
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病、脑血管疾病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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由于这些功效，以猪蹄为食材制作的蔬菜颇多。在此为您分享3道猪蹄美味做法。
一、【凉拌猪蹄】
用料：
猪蹄适量、红尖椒、香菜、白糖、精盐、生姜、大蒜、生抽、料酒、陈醋、红油、麻椒粉
做法：
1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀;
2、再在猪蹄的“腹部”深切一刀;
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3、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味;
4、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟;
5、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻;
6、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块;
7、红尖椒洗净后切圈，大蒜切末;
8、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段;
9、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽;
10、洒上适量精盐;
11、倒入1/2汤匙陈醋;
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12、洒上少许麻椒粉;
13、根据喜好倒入适量的料酒;
14、把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里;
15、调入一汤匙红油，拌匀即可。
小贴士：
1、剁生猪蹄要注意安全;
2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻;
3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
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二、【红卤猪蹄】
用料：
猪蹄随便多少，可以分批卤的 生姜1-50px厚半手掌大小，干辣椒3-5个，大葱3-5根，花椒15-25粒，八角5-10个，三萘3-5个，丁香1-3个，肉蔻5-10个，桂皮1-3个，小茴香10-20粒，朝天椒3-5个，盐平时炒份小素菜的量3至5倍，味精可选。
做法：
1、猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用;
2、锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味;
3、锅入水(水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些)，大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟;
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4、猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅;
5、晾凉装盘搞定。
小贴士：
1、辣椒、花椒不宜过多，少量有味即可;
2、熬糖汁的时候一定关小火慢慢来不要分心集中精神，因为稍不小心就会过火熬焦变苦味整锅就报废啦;
3、其实步骤2、3就是卤汁的做法啦;
4、猪蹄卤制的时候不宜过熟，太软就是炖烂肉猪蹄儿的啦;
5、晾凉冷吃才好，热的味道不正还腻嘴;
6、还可以加鸡翅鸡爪鸭头鸭脚猪嘴巴猪耳朵能卤的东西都可以扔进去，反正建议一次卤多一点划算!吃不了的可以拿出去分享神马的嘛;
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7、卤汁可以放冰箱冷冻长期保存，用的时候拿出来加热即可恢复。
三、【莲藕焖猪蹄】
用料：
猪前蹄1只、粉莲藕300克、姜片、葱段、料酒、甜面酱、生抽、糖、胡椒粉、腐乳
做法：
1、猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块;
2、烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份;
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3、热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄;
4、调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒;
5、加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右;
6、最后下藕块，开盖收汁即可。
小贴士：
菜里放了甜面酱、腐乳、生抽，已有咸味，就不用放盐了。
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1.延缓皮肤衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.减缓骨质疏松速度
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病、脑血管疾病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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由于这些功效，以猪蹄为食材制作的蔬菜颇多。在此为您分享3道猪蹄美味做法。
一、【凉拌猪蹄】
用料：
猪蹄适量、红尖椒、香菜、白糖、精盐、生姜、大蒜、生抽、料酒、陈醋、红油、麻椒粉
做法：
1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀;
2、再在猪蹄的“腹部”深切一刀;
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3、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味;
4、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟;
5、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻;
6、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块;
7、红尖椒洗净后切圈，大蒜切末;
8、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段;
9、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽;
10、洒上适量精盐;
11、倒入1/2汤匙陈醋;
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12、洒上少许麻椒粉;
13、根据喜好倒入适量的料酒;
14、把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里;
15、调入一汤匙红油，拌匀即可。
小贴士：
1、剁生猪蹄要注意安全;
2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻;
3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
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二、【红卤猪蹄】
用料：
猪蹄随便多少，可以分批卤的 生姜1-50px厚半手掌大小，干辣椒3-5个，大葱3-5根，花椒15-25粒，八角5-10个，三萘3-5个，丁香1-3个，肉蔻5-10个，桂皮1-3个，小茴香10-20粒，朝天椒3-5个，盐平时炒份小素菜的量3至5倍，味精可选。
做法：
1、猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用;
2、锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味;
3、锅入水(水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些)，大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟;
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4、猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅;
5、晾凉装盘搞定。
小贴士：
1、辣椒、花椒不宜过多，少量有味即可;
2、熬糖汁的时候一定关小火慢慢来不要分心集中精神，因为稍不小心就会过火熬焦变苦味整锅就报废啦;
3、其实步骤2、3就是卤汁的做法啦;
4、猪蹄卤制的时候不宜过熟，太软就是炖烂肉猪蹄儿的啦;
5、晾凉冷吃才好，热的味道不正还腻嘴;
6、还可以加鸡翅鸡爪鸭头鸭脚猪嘴巴猪耳朵能卤的东西都可以扔进去，反正建议一次卤多一点划算!吃不了的可以拿出去分享神马的嘛;
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7、卤汁可以放冰箱冷冻长期保存，用的时候拿出来加热即可恢复。
三、【莲藕焖猪蹄】
用料：
猪前蹄1只、粉莲藕300克、姜片、葱段、料酒、甜面酱、生抽、糖、胡椒粉、腐乳
做法：
1、猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块;
2、烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份;
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3、热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄;
4、调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒;
5、加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右;
6、最后下藕块，开盖收汁即可。
小贴士：
菜里放了甜面酱、腐乳、生抽，已有咸味，就不用放盐了。
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