常食豆豉保健康
常食豆豉保健康
豆豉，在《汉书》《史记》《本草纲目》等古籍中都有记载，是汉族传统的一种发酵豆制品，亦是许多菜系的重要调味料。
营养学家认为：豆豉有丰富的豆激酶、蛋白质和人体所需的多种氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。常吃豆豉可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳，提高机体免疫力。
而中医学认为豆豉不仅能调味，且可以入药。它性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
介绍一道用豆豉制作的菜肴：
豉香豆腐小盅
主料：豆豉50克、豆腐1块、青菜1棵、胡萝卜半根。
, 百拇医药
调料：豉油。
做法：1.将豆腐切大方块，先入锅用开水煮一遍后捞出，用小勺在中间挖一圆洞；
2.青菜和胡萝卜分别切碎块，先放进豆腐小盅圆洞里，再放几粒豆豉；
3.挖出的豆腐丁和豆豉、胡萝卜丁置于豆腐小盅中间；
4.将盘子放入蒸锅中，高火10分钟，蒸透后淋上豉油，待温度适宜即可食用。(榕杨)
鸡汁翡翠丝卷
, 百拇医药
绿甘蓝俗称包心菜、洋白菜。中医认为其味甘性平，具有补肾壮腰，健脑填髓，补脾健胃作用。食用可防治小儿先天不足发育迟缓，耳聋健忘，睡眠不佳，关节屈伸不利，肢体软弱无力，或久病体虚，纳食不香，消化不良等症。养生保健不妨常食绿甘蓝。
绿甘蓝的烹饪，可以用“随心所欲”四个字来形容，烹炒、炝拌、入馅、做皮、进汤、腌制……下面这道“鸡汁翡翠丝卷”，富含植物蛋白，素菜荤做，营养美味加健康：
主料：绿甘蓝菜叶片七张，豆腐干丝约100克。
调料：鸡汤、白胡椒粉等。
做法：1.用刀将绿甘蓝菜叶片去粗筋，用开水焯过并沥除水分备用。2.用菜叶卷适量干丝后，再用较长的干丝系住固定。3.将菜卷整齐地码在锅内，加入鸡汤，大火烧开后，小火煨制5分钟即可。
, 百拇医药
三步之后，菜卷盛在盘中，绿甘蓝丝青如翡翠、干丝若卷若屈很是诱人。浓香的鸡汤、醇香的干丝与清香的绿甘蓝，三香共融，口感鲜美。无油烹饪的做法，最大限度地降低了菜品的热量，采用鸡汤煨制营养丰富，适合各类人群食用。(榕杨)
萝卜丝烤饼
萝卜营养丰富，所含的核黄素及钙、铁、磷等，比梨、橘子、苹果高，尤其维生素C的含量比苹果高10倍，比梨高18倍。中医认为：萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经；具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；明朝李时珍对萝卜赞美有佳：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”如此看来，萝卜真是个好东西。
, http://www.100md.com
萝卜丝烤饼采取少油烤制的方法打造，低油低热量，适合三高人群食用。
主料：青皮萝卜300克、面粉250克。
调料：葱花、盐、黑胡椒粉、食用油。
做法：1.将萝卜加工成丝状，加入面粉及调料后，用温水调成接近薄糊状(稠状偏稀)，饧10分钟左右；
2.烤盘内涂上一层薄油后，将萝卜丝糊倒入烤盘内；
3.烤箱预热10分钟后，放入烤盘，250℃烤10分钟后，改为200℃再烤5分钟即可。
萝卜丝烤饼简便易做，采取少油烤制的方法打造，口感外脆里软、咸鲜适宜，健康又美味。(榕杨)
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豆豉，在《汉书》《史记》《本草纲目》等古籍中都有记载，是汉族传统的一种发酵豆制品，亦是许多菜系的重要调味料。
营养学家认为：豆豉有丰富的豆激酶、蛋白质和人体所需的多种氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。常吃豆豉可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳，提高机体免疫力。
而中医学认为豆豉不仅能调味，且可以入药。它性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
介绍一道用豆豉制作的菜肴：
豉香豆腐小盅
主料：豆豉50克、豆腐1块、青菜1棵、胡萝卜半根。
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调料：豉油。
做法：1.将豆腐切大方块，先入锅用开水煮一遍后捞出，用小勺在中间挖一圆洞；
2.青菜和胡萝卜分别切碎块，先放进豆腐小盅圆洞里，再放几粒豆豉；
3.挖出的豆腐丁和豆豉、胡萝卜丁置于豆腐小盅中间；
4.将盘子放入蒸锅中，高火10分钟，蒸透后淋上豉油，待温度适宜即可食用。(榕杨)
鸡汁翡翠丝卷
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绿甘蓝俗称包心菜、洋白菜。中医认为其味甘性平，具有补肾壮腰，健脑填髓，补脾健胃作用。食用可防治小儿先天不足发育迟缓，耳聋健忘，睡眠不佳，关节屈伸不利，肢体软弱无力，或久病体虚，纳食不香，消化不良等症。养生保健不妨常食绿甘蓝。
绿甘蓝的烹饪，可以用“随心所欲”四个字来形容，烹炒、炝拌、入馅、做皮、进汤、腌制……下面这道“鸡汁翡翠丝卷”，富含植物蛋白，素菜荤做，营养美味加健康：
主料：绿甘蓝菜叶片七张，豆腐干丝约100克。
调料：鸡汤、白胡椒粉等。
做法：1.用刀将绿甘蓝菜叶片去粗筋，用开水焯过并沥除水分备用。2.用菜叶卷适量干丝后，再用较长的干丝系住固定。3.将菜卷整齐地码在锅内，加入鸡汤，大火烧开后，小火煨制5分钟即可。
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三步之后，菜卷盛在盘中，绿甘蓝丝青如翡翠、干丝若卷若屈很是诱人。浓香的鸡汤、醇香的干丝与清香的绿甘蓝，三香共融，口感鲜美。无油烹饪的做法，最大限度地降低了菜品的热量，采用鸡汤煨制营养丰富，适合各类人群食用。(榕杨)
萝卜丝烤饼
萝卜营养丰富，所含的核黄素及钙、铁、磷等，比梨、橘子、苹果高，尤其维生素C的含量比苹果高10倍，比梨高18倍。中医认为：萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经；具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；明朝李时珍对萝卜赞美有佳：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”如此看来，萝卜真是个好东西。
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萝卜丝烤饼采取少油烤制的方法打造，低油低热量，适合三高人群食用。
主料：青皮萝卜300克、面粉250克。
调料：葱花、盐、黑胡椒粉、食用油。
做法：1.将萝卜加工成丝状，加入面粉及调料后，用温水调成接近薄糊状(稠状偏稀)，饧10分钟左右；
2.烤盘内涂上一层薄油后，将萝卜丝糊倒入烤盘内；
3.烤箱预热10分钟后，放入烤盘，250℃烤10分钟后，改为200℃再烤5分钟即可。
萝卜丝烤饼简便易做，采取少油烤制的方法打造，口感外脆里软、咸鲜适宜，健康又美味。(榕杨)
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