自制羊糕 冬笋豌豆烧肉 腊八蒜 梅花甜米粥 等
自制羊糕
冬季，气候寒冷，羊肉成为大众餐桌的佳选。羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，被视为“补阳”佳品。羊肉的做法很多，给大家介绍一种特别的吃法——羊糕，吃起来软糯适口，无膻不腻。
主料：羊后腿肉500克、猪肉皮250克、白萝卜1根。
调料：料酒、盐、胡椒花椒粉、八角、葱姜。
做法：1.羊肉洗净，用水浸泡2~4小时，切大块，开水焯一遍，撇去浮沫；2.将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中，加清水烧开后捞出；3.将羊肉、猪皮放到盘中，加入料酒、葱姜、胡椒花椒粉等拌匀，入锅隔水大火蒸2小时左右，待羊肉酥烂捞出平码盘中；4.继续蒸猪皮，直到猪皮全部糊烂，撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮；5.浇入羊肉盘中晾凉，放入冰箱冷冻，待晶莹透亮的糕状形成后取出，切成长条块，即可装盘食用。(榕杨)
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冬季滋补佳蔬——冬笋
冬笋，是冬季一道鲜美的时令菜，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。中医认为：冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、开胃健脾，宽肠利膈，和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。同时也要提醒您，因冬笋性微寒，老人、小孩、经期妇女不宜多吃。另外冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患有尿路结石或肾炎的人亦不宜多食。
下面推荐一道“冬笋豌豆烧肉”
主料：冬笋1个、豌豆150克、猪里脊200克。
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调料：食用油、料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉。
做法：1.猪里脊洗净、切小块用料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉等腌渍入味；2.冬笋切片后用开水焯一遍，去除涩味；3.锅内放食用油，先将猪里脊入锅大火爆炒至八分熟；4.再将冬笋片、豌豆一同入锅，与里脊一同翻炒片刻后加入开水炖煮至肉熟时，再淋入豉油快速煸炒，待汤汁减少，即可出锅装盘。(榕杨)
该泡腊八蒜了!
腊八节又到了，按老规矩，又该腌渍腊八蒜了。绿色的腊八蒜，寓意美好：象征着尽享环保的绿色生活和家人健康长乐。别看腊八蒜泡起来简单，可现在的许多年轻人不知道怎么做和为什么要泡腊八蒜了。中医认为：普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但腊八蒜没有这些禁忌，腊八蒜的辣度比大蒜要降低许多，口感更宜于怕辣的人们接受，带有些许的酸味，更加开胃助消化，而杀菌的功能不减。
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主料：香醋1瓶、大蒜十头。
做法：将密封玻璃盒洗净、沥干水分；将香醋倒入玻璃瓶内三分之二处后，倒入剥皮蒜瓣，莫超过香醋液面，轻轻摇匀并密封瓶口；将此器皿置于冰箱内，20天左右即可食用。
腊八泡的蒜，最容易变成绿莹莹的翡翠，到了春节也是饺子的好伴侣，赶快动手泡一瓶吧。(榕杨)
梅花甜米粥
每年的冬天，从一只只小罐里，挑拣各种干花，用它们来煲粥,是一道简便有益的养生保健饮食。
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讲起梅花的保健功效，有一首小打油诗可表：“梅花是个宝，保健作用好，茶粥日常喝，身体健康保。”中医认为：梅花性平，有疏肝理气、健脾和胃，增进食欲助消化之功效。
用干梅花熬制一道美味甜粥，当然，有鲜梅花更好，鲜品用量加倍。且更芳馨适口，美容驻颜。
梅花甜米粥
主料：粳米100克、梅花6朵、冰糖适量。
做法：1.将粳米洗净，加水泡10分钟；2.干梅花用温水泡发10分钟后，将花瓣撕下，沥干水分备用；3.将粳米入砂锅，大火烧开后，改小火炖煮；4.待米汤黏稠时，加入梅花与冰糖，中火慢炖3分钟，即可出锅食用。
梅花甜米粥，渺渺飘香的米粥中，粉粉的梅花，在粥中若隐若现，渐渐地与晶莹剔透的米粒相溶，淡淡的花香伴着浓浓的米香，浑然天成，美轮美奂，浅浅地尝一口，真是唇齿留香。(榕杨)
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西芹炝荸荠
饮食养生，素菜巧做。一道去脂降压、排毒润肺的“西芹炝荸荠”，很适合早春季节食用。中医认为，芹菜性凉、味甘，具有散热去脂、祛风利湿、降压利尿的作用；荸荠性寒，具有清热解毒、生津润肺等功效。两种蔬菜同烹，菜品清淡；口感爽脆，“三高人群”以及减肥控重者不妨常食。
主料：西芹150克、荸荠10颗。
调料：食用油、盐、白胡椒粉、生抽、豉油。
做法：1.西芹去老筋，斜切片，用开水焯一遍，去除鞣酸；2.荸荠削皮切片后，用清水反复清洗，去除淀粉；3.锅内放食用油，待油八分热时，将西芹片入锅爆炒片刻，倒入荸荠片共同翻炒；4.加入盐、白胡椒粉、生抽、豉油，快速炝炒至熟后，出锅装盘。(榕杨)
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花样油豆腐果
如今很多人是“素食主义”者，中医认为：“五谷宜为养，失豆则不良”。为了保证营养均衡，各类豆制品是不错的选择。它富含蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似，是优质蛋白，跟肉类相比，蛋白质丰富而不含胆固醇，对人体不利的饱和脂肪酸含量很低，B族维生素含量较高，对健康更为有利。
油豆腐果是豆制品的一种，烹饪时加入莲藕、西芹等多种蔬菜以及海鲜菇菌类食材，不仅菜品靓丽养眼，且口感多味、营养丰富；简便易做的菜肴，提升超值营养的健康享受。
主料：油豆腐果200克、胡萝卜1根、西芹150克、海鲜菇100克、莲藕1节。
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调料：盐、胡椒粉、豉油、生抽。
做法：1.将四种蔬菜加工成片或丁；2.锅内放食用油，先将胡萝卜片、西芹丁、莲藕片入锅爆炒片刻，加高汤或温水炖煮至软糯；3.将油豆腐果和海鲜菇入锅，一同翻炒；4.加入盐、胡椒粉、豉油、生抽等调料，文火炖煮入味并收干汤汁后，即可出锅装盘。(榕杨)
三椒茄丁
一年一度的新春佳节要到了，春节家宴上素菜少不了。一道简便易做，营养丰富、色彩喜兴的“三椒茄丁”为家宴添彩。
中医认为：甜彩椒性温，具有补血益气、排毒润肺之功效，对消除疲劳、预防感冒、促进血液循环有一定的食疗作用。茄子性味苦寒，有祛风通络、清热解毒等功效；尤其是所含的花青素，有软化血管、抗衰老之作用。
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菜肴红黄绿紫的色彩、酸辣绵香的口感，老人孩子都爱。
主料：红、黄、绿柿子椒各一只，茄子1个。
调料：盐、生抽、豉油。
做法：1.将红黄绿柿子椒，分别切丁；2.茄子切丁；3.锅内放食用油，油热八分时，四种菜丁同时入锅爆炒片刻；4.加少许温水、盐、生抽、豉油翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。(榕杨)
酱烧干贝莴苣
停经患者常产生种种不适，有些症状令人相当难受。而酱烧干贝莴苣能够补阴血、滋肾阴，适合经常心悸、头晕、目眩、潮热盗汗、皮肤干燥等症状。
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材料：当归10克、黄精20克、女贞子20克、枸杞25克、桑葚20克等中药材，生干贝10粒、发菜20克、莴苣半颗等，鲜鸡汤1杯、酱油1小匙、砂糖半小匙、植物油1小匙、米酒半小匙、蚝油2小匙、太白粉半小匙。
做法：先把当归、黄精、女贞子、枸杞、桑葚等中药材泡水洗净后放到锅中，倒入1杯水后用大烧开，等到水滚转小火熬至剩半杯备用；把生干贝洗净后排放倒碗里备用；发菜用水泡软、清洗干净、沥干水分后备用。
鲜鸡汤、酱油、砂糖、植物油加至锅中，用小火煮开后放入发菜，接着焖煮至汤汁收干即可捞起，淋在干贝上、洒上米酒，放入电饭锅蒸熟；莴苣用热水烫熟铺在盘子上，然后把蒸熟的干贝、发菜扣在上面备用；药汁加点蚝油，用太白粉勾芡后淋在干贝、发菜、莴苣上即可。 (曹淑芬 北京市西城区民政中医门诊部)
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冬季，气候寒冷，羊肉成为大众餐桌的佳选。羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，被视为“补阳”佳品。羊肉的做法很多，给大家介绍一种特别的吃法——羊糕，吃起来软糯适口，无膻不腻。
主料：羊后腿肉500克、猪肉皮250克、白萝卜1根。
调料：料酒、盐、胡椒花椒粉、八角、葱姜。
做法：1.羊肉洗净，用水浸泡2~4小时，切大块，开水焯一遍，撇去浮沫；2.将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中，加清水烧开后捞出；3.将羊肉、猪皮放到盘中，加入料酒、葱姜、胡椒花椒粉等拌匀，入锅隔水大火蒸2小时左右，待羊肉酥烂捞出平码盘中；4.继续蒸猪皮，直到猪皮全部糊烂，撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮；5.浇入羊肉盘中晾凉，放入冰箱冷冻，待晶莹透亮的糕状形成后取出，切成长条块，即可装盘食用。(榕杨)
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冬季滋补佳蔬——冬笋
冬笋，是冬季一道鲜美的时令菜，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。中医认为：冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、开胃健脾，宽肠利膈，和中润肠、清热化痰、养肝明目等功效。同时也要提醒您，因冬笋性微寒，老人、小孩、经期妇女不宜多吃。另外冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患有尿路结石或肾炎的人亦不宜多食。
下面推荐一道“冬笋豌豆烧肉”
主料：冬笋1个、豌豆150克、猪里脊200克。
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调料：食用油、料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉。
做法：1.猪里脊洗净、切小块用料酒、葱姜、盐、老抽、胡椒花椒粉等腌渍入味；2.冬笋切片后用开水焯一遍，去除涩味；3.锅内放食用油，先将猪里脊入锅大火爆炒至八分熟；4.再将冬笋片、豌豆一同入锅，与里脊一同翻炒片刻后加入开水炖煮至肉熟时，再淋入豉油快速煸炒，待汤汁减少，即可出锅装盘。(榕杨)
该泡腊八蒜了!
腊八节又到了，按老规矩，又该腌渍腊八蒜了。绿色的腊八蒜，寓意美好：象征着尽享环保的绿色生活和家人健康长乐。别看腊八蒜泡起来简单，可现在的许多年轻人不知道怎么做和为什么要泡腊八蒜了。中医认为：普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但腊八蒜没有这些禁忌，腊八蒜的辣度比大蒜要降低许多，口感更宜于怕辣的人们接受，带有些许的酸味，更加开胃助消化，而杀菌的功能不减。
, http://www.100md.com
主料：香醋1瓶、大蒜十头。
做法：将密封玻璃盒洗净、沥干水分；将香醋倒入玻璃瓶内三分之二处后，倒入剥皮蒜瓣，莫超过香醋液面，轻轻摇匀并密封瓶口；将此器皿置于冰箱内，20天左右即可食用。
腊八泡的蒜，最容易变成绿莹莹的翡翠，到了春节也是饺子的好伴侣，赶快动手泡一瓶吧。(榕杨)
梅花甜米粥
每年的冬天，从一只只小罐里，挑拣各种干花，用它们来煲粥,是一道简便有益的养生保健饮食。
, 百拇医药
讲起梅花的保健功效，有一首小打油诗可表：“梅花是个宝，保健作用好，茶粥日常喝，身体健康保。”中医认为：梅花性平，有疏肝理气、健脾和胃，增进食欲助消化之功效。
用干梅花熬制一道美味甜粥，当然，有鲜梅花更好，鲜品用量加倍。且更芳馨适口，美容驻颜。
梅花甜米粥
主料：粳米100克、梅花6朵、冰糖适量。
做法：1.将粳米洗净，加水泡10分钟；2.干梅花用温水泡发10分钟后，将花瓣撕下，沥干水分备用；3.将粳米入砂锅，大火烧开后，改小火炖煮；4.待米汤黏稠时，加入梅花与冰糖，中火慢炖3分钟，即可出锅食用。
梅花甜米粥，渺渺飘香的米粥中，粉粉的梅花，在粥中若隐若现，渐渐地与晶莹剔透的米粒相溶，淡淡的花香伴着浓浓的米香，浑然天成，美轮美奂，浅浅地尝一口，真是唇齿留香。(榕杨)
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西芹炝荸荠
饮食养生，素菜巧做。一道去脂降压、排毒润肺的“西芹炝荸荠”，很适合早春季节食用。中医认为，芹菜性凉、味甘，具有散热去脂、祛风利湿、降压利尿的作用；荸荠性寒，具有清热解毒、生津润肺等功效。两种蔬菜同烹，菜品清淡；口感爽脆，“三高人群”以及减肥控重者不妨常食。
主料：西芹150克、荸荠10颗。
调料：食用油、盐、白胡椒粉、生抽、豉油。
做法：1.西芹去老筋，斜切片，用开水焯一遍，去除鞣酸；2.荸荠削皮切片后，用清水反复清洗，去除淀粉；3.锅内放食用油，待油八分热时，将西芹片入锅爆炒片刻，倒入荸荠片共同翻炒；4.加入盐、白胡椒粉、生抽、豉油，快速炝炒至熟后，出锅装盘。(榕杨)
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花样油豆腐果
如今很多人是“素食主义”者，中医认为：“五谷宜为养，失豆则不良”。为了保证营养均衡，各类豆制品是不错的选择。它富含蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似，是优质蛋白，跟肉类相比，蛋白质丰富而不含胆固醇，对人体不利的饱和脂肪酸含量很低，B族维生素含量较高，对健康更为有利。
油豆腐果是豆制品的一种，烹饪时加入莲藕、西芹等多种蔬菜以及海鲜菇菌类食材，不仅菜品靓丽养眼，且口感多味、营养丰富；简便易做的菜肴，提升超值营养的健康享受。
主料：油豆腐果200克、胡萝卜1根、西芹150克、海鲜菇100克、莲藕1节。
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调料：盐、胡椒粉、豉油、生抽。
做法：1.将四种蔬菜加工成片或丁；2.锅内放食用油，先将胡萝卜片、西芹丁、莲藕片入锅爆炒片刻，加高汤或温水炖煮至软糯；3.将油豆腐果和海鲜菇入锅，一同翻炒；4.加入盐、胡椒粉、豉油、生抽等调料，文火炖煮入味并收干汤汁后，即可出锅装盘。(榕杨)
三椒茄丁
一年一度的新春佳节要到了，春节家宴上素菜少不了。一道简便易做，营养丰富、色彩喜兴的“三椒茄丁”为家宴添彩。
中医认为：甜彩椒性温，具有补血益气、排毒润肺之功效，对消除疲劳、预防感冒、促进血液循环有一定的食疗作用。茄子性味苦寒，有祛风通络、清热解毒等功效；尤其是所含的花青素，有软化血管、抗衰老之作用。
, 百拇医药
菜肴红黄绿紫的色彩、酸辣绵香的口感，老人孩子都爱。
主料：红、黄、绿柿子椒各一只，茄子1个。
调料：盐、生抽、豉油。
做法：1.将红黄绿柿子椒，分别切丁；2.茄子切丁；3.锅内放食用油，油热八分时，四种菜丁同时入锅爆炒片刻；4.加少许温水、盐、生抽、豉油翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。(榕杨)
酱烧干贝莴苣
停经患者常产生种种不适，有些症状令人相当难受。而酱烧干贝莴苣能够补阴血、滋肾阴，适合经常心悸、头晕、目眩、潮热盗汗、皮肤干燥等症状。
, http://www.100md.com
材料：当归10克、黄精20克、女贞子20克、枸杞25克、桑葚20克等中药材，生干贝10粒、发菜20克、莴苣半颗等，鲜鸡汤1杯、酱油1小匙、砂糖半小匙、植物油1小匙、米酒半小匙、蚝油2小匙、太白粉半小匙。
做法：先把当归、黄精、女贞子、枸杞、桑葚等中药材泡水洗净后放到锅中，倒入1杯水后用大烧开，等到水滚转小火熬至剩半杯备用；把生干贝洗净后排放倒碗里备用；发菜用水泡软、清洗干净、沥干水分后备用。
鲜鸡汤、酱油、砂糖、植物油加至锅中，用小火煮开后放入发菜，接着焖煮至汤汁收干即可捞起，淋在干贝上、洒上米酒，放入电饭锅蒸熟；莴苣用热水烫熟铺在盘子上，然后把蒸熟的干贝、发菜扣在上面备用；药汁加点蚝油，用太白粉勾芡后淋在干贝、发菜、莴苣上即可。 (曹淑芬 北京市西城区民政中医门诊部)
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