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通便去火的蔬菜皇后——红薯叶
http://www.100md.com 2015年1月24日 国医在线
     人们通常喜欢红薯的美味,却冷落不起眼的红薯叶。其实,红薯叶的食疗价值更高,甚至被誉为长寿食材、蔬菜皇后。

    中医认为,红薯叶味甘性平而微凉,有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳通便、补中益气、祛火解毒等功能,可治疗上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔疮肿毒以及妇女崩漏、乳汁不通等病症。

    红薯叶外观嫩绿,口感清香翠甜,其吃法很多,可凉拌、素炒、煎汤、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。老年人大小便不利,可取些红薯叶素炒吃;日久熬夜上了火,可用红薯叶煮汤喝。冠心病、高脂血症、肿瘤、眼疾、贫血、便秘等病患者更宜食之。下面介绍几款红薯叶药膳。

    

    薯叶冬瓜瘦肉汤

    红薯叶、猪瘦肉各50克,冬瓜30克,葱段、姜丝、食盐、酱油、味精均适量。将红薯叶切碎成片状,猪肉洗净切薄片,冬瓜洗净去外皮切小块;锅放油,把葱、姜爆香,加适量清水,武火煮沸,放冬瓜,煮20分钟后,放红薯叶,煮沸,再放入猪瘦肉,继续文火煨煮至肉熟,以味精调味即成。本膳可清热补虚、生津润燥,尤宜于体虚及糖尿病人食用。

    

    红薯叶炒牛肝

    红薯叶250克,牛肝450克,食盐、味精、葱花、姜末、胡椒粉均适量,鲜汤80毫升。将红薯叶洗净,沸水焯一下;牛肝洗净切片;锅加植物油,放入葱花,先将牛肝翻炒至八成熟,再放入调料、薯叶和鲜汤,炒熟入味即可。本膳补肝明目,养血和胃,对贫血、老花眼、夜盲症有辅助治疗作用。

    

    薯叶香梨饮

    红薯叶150克,香梨1个,蜜糖或果糖适量。将红薯叶洗净切碎,香梨洗净削皮、切小块,二者与冷开水500毫升一起放入料理机中搅打成汁,最后加入蜜糖或果糖调匀即成。常饮之,可通利肠胃、减肥美容,同时有降血脂、防血管硬化等作用。