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蚕豆的益气健脾利湿消肿功效
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     中医认为,蚕豆味甘微辛、性平,具有益气健脾、利湿消肿的作用。

    健脑益智 蚕豆蛋白质含量高,并含有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素,有增强记忆力的作用。

    抗癌防癌 蚕豆是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定功效。

    预防心血管疾病 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用,可减少血栓形成的危险。

    五香蚕豆

    原料: 蚕豆500克,精盐、味精、花椒、大料、桂皮、小茴香各适量。

    做法:

    ①蚕豆洗净,用水泡涨,放在盆内,上盖湿布,一日过两次水,待其发芽。

    ②已发芽的蚕豆放入清水锅内,加入精盐、花椒、大料、桂皮、小茴香,烧开后,用小火煮至熟透。

    ③煮熟的蚕豆捞出,控去水,撒入味精拌匀即成。

    蚕豆粥

    原料: 蚕豆150克,粳米、红糖各100克。

    做法:

    ①粳米淘洗干净,用冷水浸泡30分钟,捞出,沥干水分;蚕豆用开水浸泡,涨发回软后剥去外皮,冲洗干净。

    ②蚕豆放入锅中,加入适量冷水,旺火煮沸后加入粳米,再沸后改用小火熬煮45分钟。

    ③米烂豆熟时加入红糖,搅拌均匀,再稍焖片刻即可。

    芦蒿炒蚕豆

    原料:

    芦蒿300克,鲜蚕豆100克,料酒、姜汁、盐各5克,味精2克,植物油50克,葱末、香油、湿淀粉各适量。

    做法: ①芦蒿去根去尖,洗净,切成5厘米长的段;鲜蚕豆去壳剥皮,用开水焯一下。

    ②锅中下植物油烧热,将葱末炝锅至香,放鲜蚕豆、盐翻炒,再下芦蒿、料酒、姜汁炒匀,用湿淀粉勾薄芡,加入味精,淋上香油即可。