泥鳅的营养价值、功效与作用
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中医养生堂
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| 中医本草精华-泥鳅 |
【性味】甘，平。
①《滇南本草》："味酸甘。"
②《医学入门》："甘，温，无毒。"
③《纲目》："甘，平，无毒。"
【归经】 ①《本草求真》："入脾。"
②《本草撮要》："入手太阴经。"
【功能主治】 补中气，祛湿邪。治消渴，阳痿，传染性肝炎，痔疾，疥癣。
①《滇南本草》："煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。"
②《医学入门》："补中，止泄。"
③《纲目》："暖中益气，醒酒，解消渴。"
④《随息居饮食谱》："杀虫。"
⑤《四川中药志》："利小便。治皮肤瘙庠，疥疮发痒。"
【用法用量】 内服：煮食或烧存性入散剂。外用：烧存性研末调敷。
泥鳅的营养价值
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
适用人群
一般人群均可食用
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
注意事项
泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
用法用量
泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。
食用功效
泥鳅性平、味甘，入脾、肝经；
具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
【附方】
①治消渴饮水无度：泥鳅鱼十头(阴干，去头尾，烧灰，碾细为末)，干荷叶(碾细为末)。上二味等分。每服各二钱匕，新汲水调下，遇渴时服，日三，候不思水即止。(《圣济总录》沃焦散)
②治阳事不起：泥鳅煮食之。(《濒湖集简方》)
③治黄疸湿热小便不利：泥鳅炖豆腐食。
④治久疮不愈合：泥鳅醋炙为末，掺患处。
⑤治上下肢肌肉隆起处肿痛：泥鳅合食盐、冷饭拉捣敷患处。(③方以下出《泉州本草》)
⑥调中收痔：鳅鱼同米粉煮奠食。(吴球)
⑦治湿热皮肤起疹发痒：泥鳅、鱼鳅串、侧耳根、蒲公英。共炖汤服。(《四川中药志》)
⑧治疥癣发痒：泥鳅、侧耳根、鱼鳅串、老君须、一枝箭。共炖汤服。(《四川中药志》), 百拇医药