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绿豆的功效与作用
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绿豆的功效与作用
中医本草精华-绿豆

     绿豆味甘、性凉,归心、胃经;

    具有清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;

    主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

    

功效与作用



    绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%,脂肪0.5-1.5%,碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。绿豆是防暑的饮料,可制成多种糕点、粉丝、粉皮,酿制绿豆大曲和烧酒。

    1、抗菌抑菌

    (1)绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。

    (2)通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。

    2、降血脂 研究发现 ,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用 ,绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

    3、抗肿瘤

    有实验发现 ,绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实 ,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用 ,并随酶剂量增加和作用时间延长 ,抑制效果明显增加 ,同样作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌细胞 72h,其抑制率分别为25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。

    4、解毒 绿豆中含有丰富的蛋白质 ,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高 ,内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ,使之减少或失去毒性 ,并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用 ,在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。

    

绿豆的营养价值



    1. 绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;

    2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;

    3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

    4. 据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;

    5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;

    6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

    

绿豆的食疗应用



    治高血脂。绿豆二十一粒,胡椒四粒,共研末,以开水一回调服。

    治高血压。海带块一百五十克,绿豆一百五十克,洗干净后共煮到豆烂酥,用红糖一百五十克调匀。每天服二回,可连续服用。

    治肝硬化腹水。猪胆四个阴干或者烘干,研为末,同绿豆粉加水捏成豆丸。每天三回,每回服六~九克,服完为好。

    治上吐下泻。绿豆、黄花菜、大枣各适量的,用水共煎,取汁分二回服。

    治缺铁性贫血。绿豆、红枣各五十克,加水共煮,煮到绿豆酥烂时,加入红糖。每天服一回,十五日为一个疗程。

    治中暑。绿豆六十克,加清水一大碗煮熟,接下来捞出来豆,再入鲜绵瓜花八克煮沸,取汁温服。

    治泌尿系统感染。绿豆芽五百克洗干净后捣烂,以纱布压挤取汁,加白糖代为茶饮服。

    治尿路结石。绿豆芽、桔皮各一百克,共洗干净入锅,加水煎煮,吃饭前食用,每天服一~二回。或者芹菜三十克洗干净切碎,和洗干净的绿豆芽五十克一起以开水冲泡一~二分钟,吃饭前食用,每天服一~二回。

    治下肢慢性溃疡。绿豆六十克,用小火略炒研末,用老陈醋调糊外敷,三天换药一回。或者用桐油替代老陈醋。

    治痤疮。绿豆粉适量的,加温水煮成糊状,每夜睡觉前洗干净患部后涂抹之。

    治尿毒症。把绿豆衣、绿豆各六十克入锅,加水煎汤,去渣取汁代为茶饮。

    治夏季小儿上吐下泻不止。绿豆粉九克,和一个鸡蛋的蛋清共调和为膏。呕吐者把膏贴于囟门;腹泻者把膏贴于足心。

    治小儿肾炎。桑白皮三十克,白菊花九克,共用水煎,去渣取汁,汁内加入绿豆六十克、粳米五十克煮为粥,每天分二回温服。

    治小儿鹅口疮。把适量的绿豆洗干净捣碎,和白糖三十克、茶叶二克以开水浸泡,取汁代水饮,每天服三~五回。

    治小儿下痢。绿豆三粒,胡椒三粒,巴豆十粒,共捣碎,加去核大枣二枚,共捣烂如泥,贴在脐眼上,痢止后去掉敷药。

    治膀胱癌血尿明显、少尿。石苣一百克洗干净去皮切块,白茅根二百克洗干净切小段后装入布袋。石苣块、白茅根和绿豆一百克同入沙锅,加清水煮到豆烂,去白茅根,加冰糖,饮汤吃豆,每天服一剂。

    治口腔溃疡。绿豆六十克,芒硝四十克,共研为细末,每天三回,每回服三~五克。

    治青光眼、双目红赤肿痛等。绿豆一百二十克,决明子三十克,同入沙锅,加水煎汤,每天服一剂。经常服。

    

绿豆汤解酒



    取50克绿豆,10克甘草,加适量红糖煎服,可醒酒。

    

绿豆食用方法



    薏仁绿豆汤

    原料:绿豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克,白糖500克,糖水莲子40粒,金丝蜜枣10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。