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高粱的属性、营养成分、食疗作用与养生功效
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功效与作用



    性味:性温,味甘、涩。

    归经:《本草撮要》:"入手足太阴、阳明经。"

    功效:温中,利气,止泄,涩肠胃,止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。

    高粱食疗作用:

    高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;

    具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;

    主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

    营养成分:

    每100克红高粱米含水分11.4克,蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,粗纤维0.6克,灰分1.3克,钙7毫克,磷188毫克,铁4.1毫克,硫胺素2.26毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸1.5毫克。

    高粱适合人群: 一般人都可食用

    1. 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用;

    2. 糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

    3. 高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁,单宁有涩味,食用后会妨碍人体对食物的消化吸收,还易引起便秘;

    4. 加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁,加工精度比较高时,可以消除单宁的不良影响,还可以提高蛋白质的消化吸收率。

    高粱食物相克:

    高粱米忌与瓠子和中药附子同食

    

食疗应用:



    1、治小儿消化不良。红高粱米五十克,大枣十枚。大枣去核炒焦,高粱米炒黄,共研成细末。每天二回,二岁小儿每回服十克,三~五岁小儿每回服十五克。

    2、治食积。高粱米三十~六十克,用水煎服。

    3、治腹泻。红高粱(带壳)三十~六十克,炒焦,加灶心土一块(如核桃大),用水煎服,每天一剂。

    4、治痢疾。高粱根一个,糖一百二十克,用水煎后服汁。

    5、治大便下血。高粱花九克,烘干研末,用黄酒调服。

    6、治浆液性肋膜炎。高粱米糠一百二十~一百八十克,上笼蒸三十分钟,用烧酒调敷患处。

    7、治女性倒经。红高粱花适量的,用水煎后,取汁加红糖服。

    8、治女性崩漏。高粱霉包十五克,百草霜三~六克,用水煎后取汁,加红糖服食。

    9、治慢性化脓性中耳炎。高粱吐穗时,剪取其霉包(则是灰包、火烟包、乌霉),晒干,轻轻把霉粉弹落,过细筛,贮存备用。用时先使用3%双氧水洗干净拭干耳腔,吹进干霉粉,不要太多,每天一回。

    10、治脚气。陈高粱若干(以五六年者为好),焙黄为细末,干涂于患处。

    11,高粱大枣散:高粱米60g,炒香;大枣10个,去核,炒焦存性,同高粱米共研成细末,加入适量白糖,混合均匀。每次6~12g。温开水送服。

    本方用高粱米、大枣益脾胃、止泻,炒用以增强收敛涩肠作用。主要用于小儿肠胃虚弱,消化不良,少食腹泻或大便稀溏等。

    12,高粱苡仁车前汤:高粱30g,薏苡仁、车前各15g。加水煎汤服。

    本方用高粱益脾涩肠,以薏苡仁、车前草利尿除湿。用于脾虚湿盛,泻下稀水,小便短少。

    13,高粱大枣散:有改善消化功能、温中止泻作用,适用于消化不良、虚寒腹痛、腹泻或小儿消化不良性泄泻。大枣10枚去核、炒黄,红高梁30克炒黄,将其共研为细末,吞服或用水调服。

    14,高梁叶茶:有温胃止呕作用,用于慢性胃痛、呕吐。高梁叶3至5片,切碎、水煎,取汁代茶饮用。

    15,高梁根煎:有温胃止痛作用,用于慢性胃病。用3个高粱根,加水煎,每天服2次。

    16.胃痉挛:高粱60克,陈灶心土1块,水煎后,澄清去渣顿服。不论寒、热、虚、实均可用。

    17.带下:以多年高粱根,炒后研末,用红糖水或米汤送下,每次9克,日服3次。

    18.足跟痛:高粱根数个,鸭蛋2个,煮汤,滤去渣,加白糖调服。

    19.自汗:高粱子、葱、盐、羊肉汤共煮粥食。

    

食用菜谱:



    高粱米粥 【需要材料】高粱米50克,冰糖适量。

    【制作】煮高粱米为粥(高粱米需煮烂),加入冰糖再煮,糖化后温服。

    【功效】健脾益胃,生津止渴。

    高粱螵蛸粥 【需要材料】高粱米100克,桑螵蛸20克。

    【制作】先将桑螵蛸用清水煎熬3次,收滤液500毫升;然后将高粱米洗净,放入沙锅内掺入桑螵蛸汁,置火上煮成粥,至高粱米烂时即成。

    【功效】和胃健脾,益气消积。

    高粱猪肚粥 【需要材料】 高粱米 90克 莲子 60克 猪肚 100克 稻米50克 胡椒 3克 盐 3克 各适量

    【制作】 将高粱米炒至褐黄色有香味为止,除掉上面多余的壳; 把猪肚,莲子肉,胡椒洗净,与高粱米一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至高粱米熟烂为度,调味即可。

    高粱米糕 【需要材料】 高粱米 600克 红豆沙 300克 白砂糖 150克

    【制作】

    1.将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。

    2.取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好。

    3.将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。