高粱的属性、营养成分、食疗作用与养生功效
http://www.100md.com
中医养生堂
功效与作用
性味：性温，味甘、涩。
归经：《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。"
功效：温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。
高粱食疗作用：
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
营养成分：
, http://www.100md.com
每100克红高粱米含水分11.4克，蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，粗纤维0.6克，灰分1.3克，钙7毫克，磷188毫克，铁4.1毫克，硫胺素2.26毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸1.5毫克。
高粱适合人群： 一般人都可食用
1. 适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用；
2. 糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
3. 高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘；
4. 加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。
, 百拇医药
高粱食物相克：
高粱米忌与瓠子和中药附子同食
食疗应用：
1、治小儿消化不良。红高粱米五十克，大枣十枚。大枣去核炒焦，高粱米炒黄，共研成细末。每天二回，二岁小儿每回服十克，三～五岁小儿每回服十五克。
2、治食积。高粱米三十～六十克，用水煎服。
3、治腹泻。红高粱(带壳)三十～六十克，炒焦，加灶心土一块(如核桃大)，用水煎服，每天一剂。
4、治痢疾。高粱根一个，糖一百二十克，用水煎后服汁。
5、治大便下血。高粱花九克，烘干研末，用黄酒调服。
, 百拇医药
6、治浆液性肋膜炎。高粱米糠一百二十～一百八十克，上笼蒸三十分钟，用烧酒调敷患处。
7、治女性倒经。红高粱花适量的，用水煎后，取汁加红糖服。
8、治女性崩漏。高粱霉包十五克，百草霜三～六克，用水煎后取汁，加红糖服食。
9、治慢性化脓性中耳炎。高粱吐穗时，剪取其霉包(则是灰包、火烟包、乌霉)，晒干，轻轻把霉粉弹落，过细筛，贮存备用。用时先使用3%双氧水洗干净拭干耳腔，吹进干霉粉，不要太多，每天一回。
10、治脚气。陈高粱若干(以五六年者为好)，焙黄为细末，干涂于患处。
11，高粱大枣散：高粱米60g，炒香；大枣10个，去核，炒焦存性，同高粱米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。每次6~12g。温开水送服。
, 百拇医药
本方用高粱米、大枣益脾胃、止泻，炒用以增强收敛涩肠作用。主要用于小儿肠胃虚弱，消化不良，少食腹泻或大便稀溏等。
12，高粱苡仁车前汤：高粱30g，薏苡仁、车前各15g。加水煎汤服。
本方用高粱益脾涩肠，以薏苡仁、车前草利尿除湿。用于脾虚湿盛，泻下稀水，小便短少。
13,高粱大枣散：有改善消化功能、温中止泻作用，适用于消化不良、虚寒腹痛、腹泻或小儿消化不良性泄泻。大枣10枚去核、炒黄，红高梁30克炒黄，将其共研为细末，吞服或用水调服。
14,高梁叶茶：有温胃止呕作用，用于慢性胃痛、呕吐。高梁叶3至5片，切碎、水煎，取汁代茶饮用。
15,高梁根煎：有温胃止痛作用，用于慢性胃病。用3个高粱根，加水煎，每天服2次。
, 百拇医药
16.胃痉挛：高粱60克，陈灶心土1块，水煎后，澄清去渣顿服。不论寒、热、虚、实均可用。
17.带下：以多年高粱根，炒后研末，用红糖水或米汤送下，每次9克，日服3次。
18.足跟痛：高粱根数个，鸭蛋2个，煮汤，滤去渣，加白糖调服。
19.自汗：高粱子、葱、盐、羊肉汤共煮粥食。
食用菜谱：
高粱米粥 【需要材料】高粱米50克，冰糖适量。
【制作】煮高粱米为粥(高粱米需煮烂)，加入冰糖再煮，糖化后温服。
【功效】健脾益胃，生津止渴。
, 百拇医药
高粱螵蛸粥 【需要材料】高粱米100克，桑螵蛸20克。
【制作】先将桑螵蛸用清水煎熬3次，收滤液500毫升；然后将高粱米洗净，放入沙锅内掺入桑螵蛸汁，置火上煮成粥，至高粱米烂时即成。
【功效】和胃健脾，益气消积。
高粱猪肚粥 【需要材料】 高粱米 90克 莲子 60克 猪肚 100克 稻米50克 胡椒 3克 盐 3克 各适量
【制作】 将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳； 把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。
高粱米糕 【需要材料】 高粱米 600克 红豆沙 300克 白砂糖 150克
【制作】
1.将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。
2.取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。
3.将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。, 百拇医药