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香菇能提高免疫力
http://www.100md.com 2015年4月24日 生命时报
     据美国《科技日报》4月16日报道,美国佛罗里达大学食品与农业科学研究所的学者发现:连续四周每天食用一个熟香菇的人免疫力更强。

    这项研究所选取的数据资料来自于佛罗里达大学食品科学与人类营养学教授苏·波西瓦尔在2011年进行的一项研究,它选取了52名年龄在21~41岁的健康成年人。研究者向他们供应了四周的干香菇。为了符合研究资质,参与者不可以是纯素食者或素食者。在研究之前他们也不能喝茶、服用抗氧化补充剂或益生菌。

    参与者把干香菇带回家,清洗并烹饪,每天吃一份(约113克)香菇。通过对他们在研究前后的血液样本进行检测,研究人员发现:参与者的免疫功能更好了,炎性蛋白质的数量也有所减少。

    波西瓦尔教授说:“如果每天都吃香菇,你会发现免疫系统发生了有益的改变;免疫系统的功能得以增强,同时也降低了炎症发生率。”这项研究成果发表在《美国营养学院学报》上。 ▲ (陈东丽)