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清凉解暑话丝瓜
http://www.100md.com 2016年7月14日 中国中医药报 第4520期
     丝瓜又名天罗瓜、天吊瓜等,为葫芦科丝瓜属-年生攀缘性草本植物,每年夏季采收上市,是夏季淸凉解暑的瓜果类蔬菜。丝瓜不仅营养价值高,食疗和药用价值也很高。

    营养价值 丝瓜色泽青绿,瓜肉清嫩,味道清香,营养价值更是不可低估,丝瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、瓜氨酸、维生素C、多量黏液和钙、磷、铁等。丝瓜子含脂肪油、亚油酸、棕榈酸、葫芦素B,丝瓜花含谷氨酰胺、天冬氨酸、精氨酸、赖氨酸,丝瓜络含木聚糖、纤维素、甘露聚糖、木质素,丝瓜藤和叶含皂甙等,是一种清凉消暑的夏季佳蔬。

    食疗价值 常用于药膳菜肴。如丝瓜瘦肉汤:用丝瓜250克,瘦猪肉100克,丝瓜切块,瘦猪肉切片,加水适量熬汤,加盐调味,食后具有清热滋阴功能。丝瓜番茄豆腐羹:用丝瓜150克,嫩豆腐400克,番茄100克,调味适量,丝瓜去皮,切成斜块,油烧熟略降温后,放生姜丝爆香,放入丝瓜块炒透,加少许水,推入豆腐,边用勺划散,加盐、白糖调味煮沸,下番茄片再煮2分钟,勾淀粉,淋上麻油食用,有淸热解毒功效,适用于咳嗽咽痛等症。另外,还有丝瓜粥、丝瓜金针蚌肉汤、丝瓜藤煲瘦肉等,都是夏日的清凉佳肴。

    药用价值 丝瓜全身可入药,包括丝瓜子、丝瓜叶、丝瓜皮、丝瓜花、丝瓜络、丝瓜根、丝瓜蒂和丝瓜藤等。中医认为,丝瓜清凉、味甘、无毒,入肝、胃二经。具有清热解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效。鲜嫩果实或霜后干枯的成熟果实,有清热、化痰、凉血、解毒功效。主治热病烦渴、痰喘咳嗽、疔疮肿痛等。丝瓜汁加红糖冲服,治细菌性痢疾。丝瓜熬水代茶饮,清热解毒,治便血、尿血等症。丝瓜藤汤,用晒干的丝瓜藤200克左右,切碎浸泡,煮1小时,滤渣,汤液浓缩至150毫升,加糖适量调匀。每次服50毫升,日服2~3次,10天一个疗程,适用于治疗慢性支气管炎。丝瓜莲子散,丝瓜、莲子各适量,烘干,研末为散,每次服3克~6克,用米酒送服,覆被取汗,有通经下乳功能。 (杨吉生), 百拇医药