绿豆性凉，味甘，消暑止渴，用其做绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等均可，是夏日里消暑的主要食材之一，盛夏之时，每个家庭几乎都会喝它来防暑降温、清热解毒。绿豆汤不但味美、营养，还具有许多的食疗功能。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。熬制、饮用绿豆汤看似简单，但其实也是很有讲究的。

    因人而宜

    寒凉体质的人不适宜饮用 吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

    老人、儿童以及体质虚弱的人不适宜饮用 因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多 ......