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松仁玉米
http://www.100md.com 2018年6月26日 生命时报
     ●著名厨房美食专家 文 怡

    松仁玉米

    食材:冷冻玉米粒300克,松仁100克,香葱1根,青椒1根,红椒2根,盐、糖、牛奶适量。

    做法:1.冷冻玉米粒解冻后用清水冲净,沥干水分备用。将青椒和红椒洗净,斜切成片,不要去籽。香葱切碎。2.锅中不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢焙香。待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却。3.锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入香葱炒香,然后倒入玉米粒、青红椒片,加入盐和糖,翻炒约半分钟,倒入牛奶搅匀,待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。

    提醒:1.做这道菜也可以选择鲜玉米,但要注意不要选黏玉米,首选甜玉米。2.焙松仁时,要不断地晃动锅,让松仁可以均匀受热,以免变糊。3.松仁的脂肪含量很高,不要过量食用。这道菜,个人认为玉米粒和松仁的最佳配比是3:1,口感和口味恰到好处。4.如果怕辣,可以不放青椒和红椒。▲, 百拇医药