厨房水池要防交叉污染
很多人都知道砧板、刀具、抹布、冰箱要按食物的生熟分别使用，殊不知食物可能在清洗时就被污染。在水池中洗过生肉后，细菌可能随水溅到并附着在水池表面，再在里面洗菜，细菌就有可能粘到菜叶上。中国农业大学食品科学与营养工程学院景浩教授告诉《生命时报》记者，上述交叉污染的风险的确有可能存在，我们可以通过一些方法来避免。
一是在清洗的时候，用不同的容器来盛装食材，生熟分开。很多家庭都会用盆来浸泡清洗食材，须注意水盆要分为生熟两类，避免混淆。
二是调整洗菜顺序，先洗菜后洗肉。和蔬菜相比，肉类几乎都是做熟了再吃，高温可以杀死致病菌，因此放在最后洗，风险就会减少。
三是使用水池后清洗并消毒。我们洗菜用的洗洁精就有除菌的效果，滴几滴到湿抹布上，揉出泡沫后擦拭水池内壁，再用清水冲净即可。
一项根据国家卫生行政部门公开的食物中毒事件的调查结果表明，《食品安全法》实施后，我国食物中毒情况明显好转，但家庭的发生比例从38.4%上升到了49.7%，成为食物中毒的最主要发生场所。对此，景浩解释，这是因为餐馆、食堂等大规模就餐场所每天都会清洗厨房，而在生活中，人们认为自己家里干净，就常常忽略了自家厨房的卫生要求。实际上，家庭里也有很多食品安全隐患。为了保障食品安全，“生熟分开”是重要原则，包括水池或清洗容器、盛装容器和其他厨具、冰箱等的一系列物件都要注意分开，任何一个环节的忽视都可能让其他环节“前功尽弃”。▲, 百拇医药(杨艺涵)
一是在清洗的时候，用不同的容器来盛装食材，生熟分开。很多家庭都会用盆来浸泡清洗食材，须注意水盆要分为生熟两类，避免混淆。
二是调整洗菜顺序，先洗菜后洗肉。和蔬菜相比，肉类几乎都是做熟了再吃，高温可以杀死致病菌，因此放在最后洗，风险就会减少。
三是使用水池后清洗并消毒。我们洗菜用的洗洁精就有除菌的效果，滴几滴到湿抹布上，揉出泡沫后擦拭水池内壁，再用清水冲净即可。
一项根据国家卫生行政部门公开的食物中毒事件的调查结果表明，《食品安全法》实施后，我国食物中毒情况明显好转，但家庭的发生比例从38.4%上升到了49.7%，成为食物中毒的最主要发生场所。对此，景浩解释，这是因为餐馆、食堂等大规模就餐场所每天都会清洗厨房，而在生活中，人们认为自己家里干净，就常常忽略了自家厨房的卫生要求。实际上，家庭里也有很多食品安全隐患。为了保障食品安全，“生熟分开”是重要原则，包括水池或清洗容器、盛装容器和其他厨具、冰箱等的一系列物件都要注意分开，任何一个环节的忽视都可能让其他环节“前功尽弃”。▲, 百拇医药(杨艺涵)