竹笋美味儿童不宜多吃
文/上海交通大学医学院附属瑞金医院 褚晔
春风吹绿了江南，也给人们带来了舌尖上的美味——竹笋。腌笃鲜、油焖笋、笋烧肉……真是让人想想都垂涎欲滴。美食当前，小朋友们怎能不大快朵颐呢？
优良的保健蔬菜
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”, 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙等。它含有的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
竹笋所独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘，预防肠癌；竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用；竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能。
儿童不宜多吃
一般人群均能食用竹笋，特别对有“三高”(高血压、高血脂、高血糖)、肥胖及习惯性便秘的人群尤为适合。
究竟哪些人不适合吃竹笋呢？竹笋含多量难溶性的草酸盐，很容易与钙质结合成为草酸钙，而草酸钙对泌尿系统和肾结石患者不利。所以，患有泌尿系统疾病和肾结石或胆结石患者不宜多吃竹笋；竹笋含较多的粗纤维素，因此患有严重胃及十二指肠溃疡、有消化道出血史、肝硬化食管静脉曲张和炎症性肠病的人不宜吃竹笋；中医认为，竹笋系寒涩之品，凡脾虚和消化不良等病症的人不宜多吃，哮喘病人亦不宜食。因竹笋能助发疮毒，故痈疮患者也应忌食。
少年儿童骨骼发育尚未成熟，而竹笋中的草酸盐会影响人体对钙的吸收和利用，所以15岁以下的少年儿童不宜多吃竹笋。
小提示
1. 空腹不要吃笋，应先喝几口汤或吃几口菜。
2. 吃的时候，应细嚼慢咽，减少竹笋对胃肠黏膜的刺激。
3. 尽量不要和生冷的食物一起吃，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等。这些生冷食物，会刺激胃肠血管收缩，减少胃肠血流量，不利于消化、胃肠粘膜修复，可扰乱胃肠功能，更容易诱发胃肠不适。
4. 烹制竹笋前最好能在沸水里先焯一下，以软化粗纤维，帮助消化。焯水后能让70%的草酸流失，草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，会导致结石。
5. 即使健康人，每周吃笋不宜超过2次，每次不超过100克为宜。, http://www.100md.com
春风吹绿了江南，也给人们带来了舌尖上的美味——竹笋。腌笃鲜、油焖笋、笋烧肉……真是让人想想都垂涎欲滴。美食当前，小朋友们怎能不大快朵颐呢？
优良的保健蔬菜
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”, 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙等。它含有的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
竹笋所独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘，预防肠癌；竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用；竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能。
儿童不宜多吃
一般人群均能食用竹笋，特别对有“三高”(高血压、高血脂、高血糖)、肥胖及习惯性便秘的人群尤为适合。
究竟哪些人不适合吃竹笋呢？竹笋含多量难溶性的草酸盐，很容易与钙质结合成为草酸钙，而草酸钙对泌尿系统和肾结石患者不利。所以，患有泌尿系统疾病和肾结石或胆结石患者不宜多吃竹笋；竹笋含较多的粗纤维素，因此患有严重胃及十二指肠溃疡、有消化道出血史、肝硬化食管静脉曲张和炎症性肠病的人不宜吃竹笋；中医认为，竹笋系寒涩之品，凡脾虚和消化不良等病症的人不宜多吃，哮喘病人亦不宜食。因竹笋能助发疮毒，故痈疮患者也应忌食。
少年儿童骨骼发育尚未成熟，而竹笋中的草酸盐会影响人体对钙的吸收和利用，所以15岁以下的少年儿童不宜多吃竹笋。
小提示
1. 空腹不要吃笋，应先喝几口汤或吃几口菜。
2. 吃的时候，应细嚼慢咽，减少竹笋对胃肠黏膜的刺激。
3. 尽量不要和生冷的食物一起吃，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等。这些生冷食物，会刺激胃肠血管收缩，减少胃肠血流量，不利于消化、胃肠粘膜修复，可扰乱胃肠功能，更容易诱发胃肠不适。
4. 烹制竹笋前最好能在沸水里先焯一下，以软化粗纤维，帮助消化。焯水后能让70%的草酸流失，草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，会导致结石。
5. 即使健康人，每周吃笋不宜超过2次，每次不超过100克为宜。, http://www.100md.com