玉米大变身
王志振
现代人越来越崇尚吃五谷杂粮等粗食，玉米因此而备受欢迎。不过，除了营养丰富，玉米又是很不错的食品“魔术师”，会变身为各式各样的风味小吃，还特别适合家庭制作。
变身一：玉米煎饼用料：玉米面、面粉。制作方法：将等量的玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用水调成糊状，然后分几次放入锅内压成薄饼状，用文火慢慢地两面翻烤，待两面都煎烤至金黄色时即可食用。这种煎饼比用纯面粉做的
更好吃，既酥脆又有玉米的甘香味。
变身二：玉米发糕用料：细玉米面、面粉。
制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。
变身三：玉米羹用料：完整的玉米粒。制作方法：先将玉米粒浸泡几个小时，然后将玉米粒煮至开花，将皮壳洗掉，用清水加冰糖或白糖煮沸即成清甜可口的玉米羹，可作早餐或夜餐小吃，也可作下酒小菜，特别适宜在秋、冬季节气候干燥时吃，既可口又润喉。如想吃咸味的，可不放糖，改用盐，吃起来也别有风味。如用压力锅煮玉米粒，更省时方便。 (王志振), 百拇医药
现代人越来越崇尚吃五谷杂粮等粗食，玉米因此而备受欢迎。不过，除了营养丰富，玉米又是很不错的食品“魔术师”，会变身为各式各样的风味小吃，还特别适合家庭制作。
变身一：玉米煎饼用料：玉米面、面粉。制作方法：将等量的玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用水调成糊状，然后分几次放入锅内压成薄饼状，用文火慢慢地两面翻烤，待两面都煎烤至金黄色时即可食用。这种煎饼比用纯面粉做的
更好吃，既酥脆又有玉米的甘香味。
变身二：玉米发糕用料：细玉米面、面粉。
制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。
变身三：玉米羹用料：完整的玉米粒。制作方法：先将玉米粒浸泡几个小时，然后将玉米粒煮至开花，将皮壳洗掉，用清水加冰糖或白糖煮沸即成清甜可口的玉米羹，可作早餐或夜餐小吃，也可作下酒小菜，特别适宜在秋、冬季节气候干燥时吃，既可口又润喉。如想吃咸味的，可不放糖，改用盐，吃起来也别有风味。如用压力锅煮玉米粒，更省时方便。 (王志振), 百拇医药