苹果内可能藏有大肠埃希杆菌
如果大肠埃希杆菌0157：H7已潜入到苹果核内，那么每天吃一个苹果就有可能需要去看医生。美国Georgia大学的Larry beuchat报道说，即使完好的苹果也可能藏有致病力较强的病原菌，该致病菌能逃避常规的消毒措施。Beuchat告诫说，这个问题不只是存在于苹果中。大肠埃希杆菌(沙门菌)和其他人类致病菌都可能侵入到许多种新鲜水果和蔬菜的组织内。致病菌一旦进入水果和蔬菜组织内，它们就可免受化学消毒清洗剂和常规物理消除方法(如喷雾、洗刷及其他常用的清洗与消毒干预措施)的杀灭。
由于最近大肠埃希杆菌的多次流行与饮用未施行巴(斯德)氏消毒(nonpasteurised)的果汁有关，所以，促使Beuchat及其合作者研究这类致病菌进入红苹果核内的能力。研究人员刺破红苹果的果皮，并将它们放到含有致病菌的塑料袋内。细菌污染检验结果显示，整个苹果中都有大肠埃希杆菌，即在被刺破的部位周围(污染最严重之处)、未被损伤的果皮上或苹果核内均发现有致病菌存在。本文作者认为，细菌可能通过苹果基底植物丛茎干(floral stem)进入苹果内。
Beuchat强调指出，该结果并不是暗示人们停止食用苹果或其他的新鲜水果或蔬菜，而是需要人们研制出更有效的可消除细菌的措施，当人们分用这些食品时可大幅度地降低任何致病菌存在的危险性。尽管可致疾病发生的致病菌存在的危险性“相当低”，但目前不能绝对断言某种具体的水果无致病菌。因此，就目前而言，应认真清洗和消毒带皮的任何新鲜农产品以减低微生物和偶然罕见致病菌的浓度而确保安全。, 百拇医药
由于最近大肠埃希杆菌的多次流行与饮用未施行巴(斯德)氏消毒(nonpasteurised)的果汁有关，所以，促使Beuchat及其合作者研究这类致病菌进入红苹果核内的能力。研究人员刺破红苹果的果皮，并将它们放到含有致病菌的塑料袋内。细菌污染检验结果显示，整个苹果中都有大肠埃希杆菌，即在被刺破的部位周围(污染最严重之处)、未被损伤的果皮上或苹果核内均发现有致病菌存在。本文作者认为，细菌可能通过苹果基底植物丛茎干(floral stem)进入苹果内。
Beuchat强调指出，该结果并不是暗示人们停止食用苹果或其他的新鲜水果或蔬菜，而是需要人们研制出更有效的可消除细菌的措施，当人们分用这些食品时可大幅度地降低任何致病菌存在的危险性。尽管可致疾病发生的致病菌存在的危险性“相当低”，但目前不能绝对断言某种具体的水果无致病菌。因此，就目前而言，应认真清洗和消毒带皮的任何新鲜农产品以减低微生物和偶然罕见致病菌的浓度而确保安全。, 百拇医药