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编号:181982
硫与氨基酸
http://www.100md.com 2002年6月25日 网易
     硫对人体是必不可缺的,但不是以元素形式存在,而是含在各种氨基酸内,包括胱氨酸、半胱氨酸、牛磺酸、蛋氨酸等。在各种组织中,特别是皮肤、结缔组织和头发中,硫的含量大约可达其中的5%。

    硫多含在气味浓烈的蔬菜中,象洋葱、大蒜、包心菜等。根据分析资料,按每100克所含毫克计算:炒花生377,萝卜12,可可粉203,燕麦粉199,榛子198,杏仁150,水芹菜147,胡桃146,蔬菜20-137,扁豆122,绿橄揽32,浆果2.5-29,蚌类342-367,干酪251,鱼130-138,脏器肉161-228,肉199-211,蛋类197,牛奶29。

    皮肤和指甲的疾患往往伴有含硫氨基酸摄入的不足。牛皮癣和风湿症患者无论是内服还

    是外用含硫类氨基酸都有良好反应。素食者又拒食鸡蛋可能引起硫的缺乏。如果发现有硫缺乏的表现,检查一下是否含硫氨基酸或含硫食物摄入不足,适当进行补充即可。硫的检测较困难,因为在消化样品时,硫可丢失。因而至今仍不能准确进行检测。

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