“食”可防癌也可致癌
瑞士的科研人员对在洛桑大学医院中，由于口腔癌、咽峡癌而住院的病例进行调研分析认为：不良生活习惯，尤以饮食偏好食肉，为口咽癌形成和发展的“主线”。
诱导口腔及咽峡生癌的危险因素有：1、烟酒嗜好；2、经常过多食用牛、羊、猪肉或“肉食加工品”者，发生口腔及咽峡癌者较膳食搭配合理的人多49%；3、经常以肉食为主导又少食或不食蔬菜的人，生癌风险多65%；4、经常多食肉类又少食或不食水果者的生癌风险多54%……
分析还表明：如果每天坚持食用一定数量的果蔬则可使口咽癌的发病风险“走低”30%至50%。膳食以面包、奶酪、糕点、汤类、禽类为主线则与口咽癌的形成“不挂钩”。食用奶类、鱼类、食用烹调蔬菜、生蔬菜及水果中的柑橘类、葡萄、草莓、西红柿、鲜桃、西瓜、芒果、香蕉等，尚可显著减少形成口咽癌的危险。
腌蛋类、香肠、腊肉中含有硝酸盐或亚硝胺类物质，易导致细胞的癌性恶变；高热量又富胆固醇的肉类不利于防癌……
在瓜果及蔬菜中富含抗氧化维生素C、β胡萝卜素、类黄酮、番茄红素、可溶性纤维素等成分，均可助细胞新生、再生、代谢并可及时消除肌体毒素。
值得一提的是：不吸烟、少饮烈性白酒，均不失为防癌、抗癌的长远大计……, http://www.100md.com(袁克俭)
诱导口腔及咽峡生癌的危险因素有：1、烟酒嗜好；2、经常过多食用牛、羊、猪肉或“肉食加工品”者，发生口腔及咽峡癌者较膳食搭配合理的人多49%；3、经常以肉食为主导又少食或不食蔬菜的人，生癌风险多65%；4、经常多食肉类又少食或不食水果者的生癌风险多54%……
分析还表明：如果每天坚持食用一定数量的果蔬则可使口咽癌的发病风险“走低”30%至50%。膳食以面包、奶酪、糕点、汤类、禽类为主线则与口咽癌的形成“不挂钩”。食用奶类、鱼类、食用烹调蔬菜、生蔬菜及水果中的柑橘类、葡萄、草莓、西红柿、鲜桃、西瓜、芒果、香蕉等，尚可显著减少形成口咽癌的危险。
腌蛋类、香肠、腊肉中含有硝酸盐或亚硝胺类物质，易导致细胞的癌性恶变；高热量又富胆固醇的肉类不利于防癌……
在瓜果及蔬菜中富含抗氧化维生素C、β胡萝卜素、类黄酮、番茄红素、可溶性纤维素等成分，均可助细胞新生、再生、代谢并可及时消除肌体毒素。
值得一提的是：不吸烟、少饮烈性白酒，均不失为防癌、抗癌的长远大计……, http://www.100md.com(袁克俭)