解腥：烹调
鱼类时加入少许醋，即可去除鱼腥。祛膻：煮烧
羊肉中加入少量醋，可解除羊肉膻气。减辣：烹调菜肴如感太辣，加入少量醋，
辣味即可减少。添香：烹调菜肴时，加少量醋，能使菜肴减少油腻，增加
香味。引甜：在煮甜粥时加少量醋，能使粥更香甜。催熟：在炖肉或煮烧
牛肉、
土豆、
海带中，加入少许醋，可使之易熟、易烂。防黑：炒
茄子时加少量醋，可使炒出的茄子颜色不变黑。去土腥味儿：河鱼带有土腥味儿。把河鱼剖肚洗净，放入少量醋和
胡椒粉，在冷水中泡一会儿，土腥味儿即会除掉。
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(摘自10月20日《北京晚报》)