赤豆活鱼
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赤豆活鱼的主料是鲤鱼和赤豆，它的配料主要有冬菇、冬笋、蒜苔以及葱、姜、蒜等。鲤鱼是中国人餐桌上常见的食物，它的营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A以及维生素B，并且含有钙、磷、铁等多种矿物质；而赤豆则含有丰富的淀粉、脂肪油、蛋白质等化学成份以及维生素A、维生素B、维生素C等。
鲤鱼和赤豆的成份我们现在非常清楚了，那么它们对于人体到底有哪些作用呢？先说鲤鱼，它可以健胃，可以利水、对于黄疸、水肿等病都有很好的疗效。而赤豆则可以消炎解毒，能够消除水肿，主治丹毒、疮疖等疾病。
鲤鱼成份：含蛋白质 脂肪 钙 磷 铁 及维生素A、B等。功用：营养 催乳 健胃 利水。对于黄疸、水肿，尤其对怀孕妇女的浮肿、胎动不安有效。
赤豆：成份 含淀粉 脂肪油 蛋白质 糖及维生素A、B、C等。功用 清热解毒，利水健脾、补气血、行血消肿。
赤豆活鱼在做法上没有太多的讲究，您只需要记住用火烧煮就可以了。它的关键在于把赤豆和鱼进行搭配，综合了二者的作用。这道赤豆活鱼可以除湿、利水、补气血、活血化瘀，而且对胃、脾都大有好处。
制作药膳的关键是要其中药物的药性可以得到充分发挥，所以呢前面介绍的赤豆活鱼中的赤豆要上锅蒸一下，当然太子鸡丁中的太子参也需要这道工序了。别看蒸这道工序很简单，把握火候可是需要一定技艺的。, http://www.100md.com