黑色食品的保健作用 王 洁
当前，国内外出现了一股黑色食品热，如黑色米饭、黑豆、黑色面包、黑色蘑菇、黑色橄榄、黑色海藻、黑芝麻等等。这些食品成了餐馆和家庭餐桌上的佳肴。今介绍几种具有健身作用的黑色食品，以飨各位朋友。
黑芝麻 古称胡麻，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等。它还含有多种维生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等营养素。《神农本草经》说，芝麻“补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。《本草纲目》称“服(黑芝麻)至百日，能除一切痼疾。一年面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”。黑芝麻具有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容等作用，是极佳的保健美容食品。黑芝麻的神奇功效还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老。
黑豆 黑豆入药保健之效高于黄豆，突出的优点是蛋白质含量高、质量好，黑豆还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、磷、铁及胡萝卜素、B族维生素等。《名医别录》载，“炒黑豆热投酒中饮之，治中风瘫痪口噤，产后头风”。《本草纲目》说，“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”黑豆可用来煮汤、炖食、浸酒等，常食黑豆食品对健康很有益。
黑米 黑米是我国稻米中之珍品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高，所含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2~2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。黑米能滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血，健身功效显著。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。黑米无论煮粥或焖饭均不失为一种理想的滋补食品。
黑色蘑菇 含多种维生素、矿物质、多种氨基酸及丰富的纤维素，不仅味道鲜美，而且能防治高血压、高血脂、冠心病、肥胖病、糖尿病、癌症等，备受消费者的青睐。
黑色海藻、海带、紫菜 它们不仅含有特别丰富的碘，钙、镁、铁的含量也很丰富，有利尿、消肿、清血热、降血压、治疗甲状腺肿大的作用。
乌骨鸡 含有丰富的优质蛋白质，脂肪中含有不饱和脂肪酸。中医认为乌骨鸡有养阴退热、补益肝肾等功效。它可食、可药，适用于虚弱、消瘦、骨蒸潮热、脾虚泄泻、月经不调和遗精等症。
黑木耳 功能润肺补脑、轻身强志、和血养荣。含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等物质以胡萝卜素、烟酸、维生素B类、磷脂、甾醇等多种营养素，还含有对人体有益的植物胶质。它不但是一种天然的滋补剂，还可防止高血压、动脉粥样硬化和冠心病。 B08, 百拇医药
黑芝麻 古称胡麻，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等。它还含有多种维生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等营养素。《神农本草经》说，芝麻“补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。《本草纲目》称“服(黑芝麻)至百日，能除一切痼疾。一年面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”。黑芝麻具有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容等作用，是极佳的保健美容食品。黑芝麻的神奇功效还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老。
黑豆 黑豆入药保健之效高于黄豆，突出的优点是蛋白质含量高、质量好，黑豆还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、磷、铁及胡萝卜素、B族维生素等。《名医别录》载，“炒黑豆热投酒中饮之，治中风瘫痪口噤，产后头风”。《本草纲目》说，“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”黑豆可用来煮汤、炖食、浸酒等，常食黑豆食品对健康很有益。
黑米 黑米是我国稻米中之珍品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高，所含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2~2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。黑米能滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血，健身功效显著。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。黑米无论煮粥或焖饭均不失为一种理想的滋补食品。
黑色蘑菇 含多种维生素、矿物质、多种氨基酸及丰富的纤维素，不仅味道鲜美，而且能防治高血压、高血脂、冠心病、肥胖病、糖尿病、癌症等，备受消费者的青睐。
黑色海藻、海带、紫菜 它们不仅含有特别丰富的碘，钙、镁、铁的含量也很丰富，有利尿、消肿、清血热、降血压、治疗甲状腺肿大的作用。
乌骨鸡 含有丰富的优质蛋白质，脂肪中含有不饱和脂肪酸。中医认为乌骨鸡有养阴退热、补益肝肾等功效。它可食、可药，适用于虚弱、消瘦、骨蒸潮热、脾虚泄泻、月经不调和遗精等症。
黑木耳 功能润肺补脑、轻身强志、和血养荣。含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等物质以胡萝卜素、烟酸、维生素B类、磷脂、甾醇等多种营养素，还含有对人体有益的植物胶质。它不但是一种天然的滋补剂，还可防止高血压、动脉粥样硬化和冠心病。 B08, 百拇医药