食用碘盐须知
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2003年4月29日
食用盐有着其它加碘食品无法比拟的优点。碘由国家经营管理，含碘量可靠。坚持以万分之一的碘盐烹调饮食，能够保证每日摄入碘200微克以上，既能满足人体对碘的要求，。又能防止碘中毒。食用碘盐后，其它加碘食品可不必食用。
碘盐是在食盐中加入一定量的碘酸钾而制成的。盐中的碘只有转变成碘离子后才能在人体发挥生物活性。碘化物性质极不稳定，容易分解、挥发而失效。所以，在贮存和食用碘盐时应该注意以下几点：
1、密封保存。碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色、密封容器内，放于阴凉干爽处，避免日光曝晒和空气吸湿。要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放，因碘极易自然挥发。
2、避免高温爆炒。碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要把盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。
3、提倡使用植物油。动物油容易使碘挥发。炒菜时用植物油时，碘的利用率为25%，而用动物油碘的利用率仅为2%~4%。
对以往因缺碘而致的地方性甲状腺肿(俗称“大脖子”)和克丁病(呆小症)的治疗，必须靠医药措施，决非食用几个月碘盐就能治愈的，故患者应立即就医。海藻、海副等含碘量丰富，常食也可防治碘缺乏症。, 百拇医药
碘盐是在食盐中加入一定量的碘酸钾而制成的。盐中的碘只有转变成碘离子后才能在人体发挥生物活性。碘化物性质极不稳定，容易分解、挥发而失效。所以，在贮存和食用碘盐时应该注意以下几点：
1、密封保存。碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色、密封容器内，放于阴凉干爽处，避免日光曝晒和空气吸湿。要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放，因碘极易自然挥发。
2、避免高温爆炒。碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要把盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。
3、提倡使用植物油。动物油容易使碘挥发。炒菜时用植物油时，碘的利用率为25%，而用动物油碘的利用率仅为2%~4%。
对以往因缺碘而致的地方性甲状腺肿(俗称“大脖子”)和克丁病(呆小症)的治疗，必须靠医药措施，决非食用几个月碘盐就能治愈的，故患者应立即就医。海藻、海副等含碘量丰富，常食也可防治碘缺乏症。, 百拇医药