药膳痴迷翁
作者：《解放日报》 (杜林 管桃林)
听说曹克兰先生的《聊医珍经》已完成写作，即将出版，笔者慕名拜访。推进门时，一位和蔼可亲的老年学者迎面相见，中等个头，圆圆的脸庞白里透红，几乎没有皱纹，两鬓的几根白发，才使人把他与72岁高龄挂起钩来。哦!这位食疗专家的身体，真棒!
读过《药膳指南》、《现代医食》两书的人，无不被曹先生精湛的厨艺和医术所折服。他祖籍江苏南通，其祖母与祖舅公都是当地有名的厨师，从小耳濡目染，他迷恋上了烹调技艺。他师从叔父学医，攻读医书多年，又投身从南京下关搬迁到奉贤区头桥镇的焦天生老药号，学习中草药采集、炮制、配方、刀工的手艺。曹先生腹中的这2门学问，最得意的结晶是药膳。翻开《药膳指南》，每款菜名都挺有意思：锦绣河山、欢庆佳节、哪吒入海、雁鸣入浦、翠白玉、万年青……这本书上介绍的上百款药膳菜肴，款款美味可口，款款都有治病功效。多年来，他用祖传秘方和南瓜鲤鱼汤、清水黄鳝汤，使众多糖尿病患者奇迹般康复。1991 年，时已109 岁高龄的老寿星、书法家苏局仙，看过此书校样，欣然为《药膳指南》题写书名。
吃曹克兰制作的药膳，谁都会赞不绝口。去年的一天，来奉的香港金银业贸易场理事长徐国炯忙过商务，专门上曹先生家就餐，品尝过罢，情不自禁地挥毫留书“此餐毕生难忘”。曹先生说，他一生研究过许多中药典籍和各色菜谱，不断探索祖传秘方与菜肴制作技艺的完美结合，努力使药膳既具备色、香、味、形，又营养、卫生、精致和有艺术品位。40多年间，他整理或创制药膳200 多款，品种从药茶、药羹到药菜，功能从日常保健到祛病疗疾，形成了一个完整的药膳系统。创制每款药膳，他都在选料清爽、做工精细、主辅料搭配得当等制作环节上，反复比较，一丝不苟，尽量淡化药膳中的药味，保留药汁的功效。同时，又尽量少用油料，使之款款清爽可口，便于人体吸收。
新中国建立后，曹先生进入政府机关，工作之余仍然为人针灸治病，还常常当厨掌勺。他一生在政治风云中历经坎坷，但他几十年如一日，从未放弃对中药与药膳的热爱与追求。退休后，他不享清福，用了10年时间潜心研究，终于有集古今药膳精华和曹氏数辈人钻研成果的《药膳指南》、《现代医食》问世。近日搁笔的《聊医珍经》，以深入浅出的笔法，描述各类中草药的发源和使用疗效，以故事形式娓娓道来，趣味横生，旨在让人领略中医中药宝库中的精彩。曹先生说：“我要把毕生积累的医药和药膳知识传给后人，为人们的健康尽一份力。”
“老骥伏枥，志在千里。”
最近，曹克兰先生荣获上海市“老有所为精英奖”。, http://www.100md.com
听说曹克兰先生的《聊医珍经》已完成写作，即将出版，笔者慕名拜访。推进门时，一位和蔼可亲的老年学者迎面相见，中等个头，圆圆的脸庞白里透红，几乎没有皱纹，两鬓的几根白发，才使人把他与72岁高龄挂起钩来。哦!这位食疗专家的身体，真棒!
读过《药膳指南》、《现代医食》两书的人，无不被曹先生精湛的厨艺和医术所折服。他祖籍江苏南通，其祖母与祖舅公都是当地有名的厨师，从小耳濡目染，他迷恋上了烹调技艺。他师从叔父学医，攻读医书多年，又投身从南京下关搬迁到奉贤区头桥镇的焦天生老药号，学习中草药采集、炮制、配方、刀工的手艺。曹先生腹中的这2门学问，最得意的结晶是药膳。翻开《药膳指南》，每款菜名都挺有意思：锦绣河山、欢庆佳节、哪吒入海、雁鸣入浦、翠白玉、万年青……这本书上介绍的上百款药膳菜肴，款款美味可口，款款都有治病功效。多年来，他用祖传秘方和南瓜鲤鱼汤、清水黄鳝汤，使众多糖尿病患者奇迹般康复。1991 年，时已109 岁高龄的老寿星、书法家苏局仙，看过此书校样，欣然为《药膳指南》题写书名。
吃曹克兰制作的药膳，谁都会赞不绝口。去年的一天，来奉的香港金银业贸易场理事长徐国炯忙过商务，专门上曹先生家就餐，品尝过罢，情不自禁地挥毫留书“此餐毕生难忘”。曹先生说，他一生研究过许多中药典籍和各色菜谱，不断探索祖传秘方与菜肴制作技艺的完美结合，努力使药膳既具备色、香、味、形，又营养、卫生、精致和有艺术品位。40多年间，他整理或创制药膳200 多款，品种从药茶、药羹到药菜，功能从日常保健到祛病疗疾，形成了一个完整的药膳系统。创制每款药膳，他都在选料清爽、做工精细、主辅料搭配得当等制作环节上，反复比较，一丝不苟，尽量淡化药膳中的药味，保留药汁的功效。同时，又尽量少用油料，使之款款清爽可口，便于人体吸收。
新中国建立后，曹先生进入政府机关，工作之余仍然为人针灸治病，还常常当厨掌勺。他一生在政治风云中历经坎坷，但他几十年如一日，从未放弃对中药与药膳的热爱与追求。退休后，他不享清福，用了10年时间潜心研究，终于有集古今药膳精华和曹氏数辈人钻研成果的《药膳指南》、《现代医食》问世。近日搁笔的《聊医珍经》，以深入浅出的笔法，描述各类中草药的发源和使用疗效，以故事形式娓娓道来，趣味横生，旨在让人领略中医中药宝库中的精彩。曹先生说：“我要把毕生积累的医药和药膳知识传给后人，为人们的健康尽一份力。”
“老骥伏枥，志在千里。”
最近，曹克兰先生荣获上海市“老有所为精英奖”。, http://www.100md.com