豆腐怎样搭配食用其蛋白质的利用率高

http://www.100md.com 2003年6月8日 千龙新闻网

     豆腐富含蛋白质和钙质，且易于消化，物美价廉。但豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白中缺少一种必需氨基酸—蛋氨酸，若单独食用，蛋白质利用率低。如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡。人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。d@qf, 百拇医药

    蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。

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