果汁饮料中维C含量都一样吗？
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2003年6月26日
夏天人们选择饮料的时候，往往选择富含维C的产品，既解渴又补充营养。但人们可能并不知道，同是饮料，不同灌装方式维生素的含量并不相同。
目前，我国市场上的塑料瓶装果汁饮料大多采用传统的热灌装方式制造而成。传统的热灌装方式又分两种：一种叫高温热灌装，即调配好果汁产品后进行高温灌装，然后保持一定温度杀菌；另一种是中温灌装巴氏杀菌，即调配好果汁产品后添加防腐剂，然后在正常环境温度下灌装杀菌，这两种技术细菌是杀死了，但热敏成分(维生素C含量)也损失得多。热处理时间越长，对饮料的口感和品质影响越大，会造成水果营养的严重流失。如今欧洲已经采用最先进的无菌冷灌装技术，即采用UHT超高温瞬时灭菌，然后在25℃常温灌装，最大限度减少果汁受热时间，保证产品良好的口味和维C营养。中国第一条无菌冷灌装生产线已在汇源集团投入使用。汇源真鲜橙果汁饮料算是饮料“冷”时代的揭幕。统一、康师傅已明显加快了对PET无菌冷灌装技术的引进步伐。相信会有更多产品加入到这一行业技术升级中来。对于消费者，选择无菌冷灌装的饮料，其中的营养成分会更全面一些。, http://www.100md.com
目前，我国市场上的塑料瓶装果汁饮料大多采用传统的热灌装方式制造而成。传统的热灌装方式又分两种：一种叫高温热灌装，即调配好果汁产品后进行高温灌装，然后保持一定温度杀菌；另一种是中温灌装巴氏杀菌，即调配好果汁产品后添加防腐剂，然后在正常环境温度下灌装杀菌，这两种技术细菌是杀死了，但热敏成分(维生素C含量)也损失得多。热处理时间越长，对饮料的口感和品质影响越大，会造成水果营养的严重流失。如今欧洲已经采用最先进的无菌冷灌装技术，即采用UHT超高温瞬时灭菌，然后在25℃常温灌装，最大限度减少果汁受热时间，保证产品良好的口味和维C营养。中国第一条无菌冷灌装生产线已在汇源集团投入使用。汇源真鲜橙果汁饮料算是饮料“冷”时代的揭幕。统一、康师傅已明显加快了对PET无菌冷灌装技术的引进步伐。相信会有更多产品加入到这一行业技术升级中来。对于消费者，选择无菌冷灌装的饮料，其中的营养成分会更全面一些。, http://www.100md.com