据《北京青年报》报道，入夏以来本市已发生的三起因食用未炒(煮)熟
扁豆而引发的
食物中毒事故。
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链接扁豆含有植物血球凝集素、皂素等毒素，未烧熟时这些毒素未被破坏，一般食用后1至5小时
发病，起病急，主要
症状是
恶心、
呕吐、
腹痛、
腹泻等，还伴有
头晕、
头痛、出冷汗、全身
无力等症状。专家提醒，食用加工扁豆一定使其变色、无豆腥味方可食用，口感生硬，豆腥味浓的扁豆别吃。建筑工地
食堂、单位食堂以及家庭，加工扁豆一定要烧熟煮透，多吃焖、炖扁豆，吃爆炒扁豆或做凉拌菜时，一定要将扁豆焯煮熟。