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洋葱也能治病
http://www.100md.com 2003年7月25日 《中国中医药报》 第1987期
     说到洋葱(又名玉葱、球葱),您是不是就想到要流眼泪?还有吃完洋葱后口中会有一股令人不悦的味道?其实,在我们平常吃的食物当中,有许多蔬菜是具有治疗效果的,洋葱也不例外。虽然处理洋葱时需要一点小技巧,吃完洋葱后也有口气问题,但是,这些都不足以掩盖洋葱的优点。

    洋葱成分解析

    1.洋葱中约有90%的水分,所以热量不高。另外亦含有糖类、蛋白质及少许脂肪。

    2.维生素:洋葱含维生素B、维生素C。

    3.矿物质:钙、磷、铁、钾等。

    4.其他:硫磺类化合物、类黄酮、挥发油等成分。

    洋葱的功用:

    1.预防骨质疏松:有研究显示,洋葱可以预防骨质流失,所以每天吃上2~3份(1份为100g)的洋葱,可以有效预防骨质疏松症。

    2.降胆固醇:研究指出,若每天生吃半个洋葱,或是喝洋葱汁,可以增加高密度脂蛋白的量。但是如果洋葱加工过熟,其效果就会降低。

    3.降血糖:研究指出,洋葱中有一种类似口服降血糖剂的化合物,可以刺激胰岛素的合成及释放,达到降血糖的效果,所以被用来推荐给糖尿病患者食用。

    4.降血压:因为洋葱中有一种和人体肾脏分泌物相似的激素,所以有降低血压的作用。

    5.溶解血液凝块:有位医师发现洋葱中的化合物可以阻止血小板凝结,并且可以加速凝块的溶解。所以若在食用高脂食物时,若能搭配洋葱食用,则有一定好处。

    6.缓解哮喘:因为组织胺是引起哮喘症状的化学物质之一,而洋葱可以抑制组织胺的活动,所以洋葱有助于缓解哮喘。

    7.预防胃癌:洋葱和韭菜、葱、蒜等蔬菜一样,都含有抗癌的化学物质。研究者在中国大陆所做的调查发现,洋葱吃得多的人,有较低的罹患胃癌几率。

    8.其他:洋葱可杀菌,防止失眠,发汗退热,缓解鼻塞,还能抑制伤口疤痕形成等。

    至于切洋葱时会泪水直流,其实是因人而异的。如果您有这种反应,不妨先把洋葱泡在水里10分钟左右,再拿出来切,就不会被洋葱的味道呛得眼泪直流。而吃完洋葱后的口气问题,不妨嚼片无糖口香糖,或是以浓茶水或柠檬水漱口,都可以帮助您去除口中的异味。, http://www.100md.com(王文婷)


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