食品安全咋就这么难？
题记：近几年来，毒米、毒面、毒油几乎年年“东窗事发”，在国内市场人心惶惶的同时，中国农产品、食品的出口也因卫生问题，而出现退货现象……
食品是人们生活中最基本的必需品，每个人要生存、生活下去，就离不开食品。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。每天只要你打开电视，翻看报纸，你都可以看到大量各式各样的食品广告。走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。那么，这些食品的质量到底怎么样呢？其安全性又如何呢？
食品安全问题多
最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品行业的安全问题成为人们普遍关心的一大主题。但是随之而来的不仅有食品领域的长足发展，食品的质量问题也频频见诸报端。从劣质火腿肠到各种方便食品，乃至高档食品无一不有。这不禁使广大消费者心存疑虑，我们身边还有多少食品是安全的呢？
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其实，谈起食品安全问题，不外乎两个方面。一是食品本身的营养价值和质量问题，这正是我们所关心的方面。食品变质、食品中所含的成分达不到各种营养指标等，这些问题只要商家以诚信为本，再加上有关部门监管得力，还是能够达到的。但食品安全的另一个方面，却常常被人们忽略。那就是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为造成的食品的安全问题。事实上，正是这方面的负面影响对人们的身体健康存在着巨大的隐患。
譬如在食品生产环节中，许多农作物大量使用农药，在消灭病虫害的同时，却将农药残留在粮食、水果、蔬菜上，这些食品便被污染了。笔者曾在农民的一个菜园里亲眼看到，农民们在把剧毒农药“1605”浇在韭菜上，据说这样浇过的韭菜不仅不生害虫，而且生长期短，长得又粗又壮，几天就可以长一茬，从而相应地提高了经济效益。但试想，如果人们食用这样蔬菜，怎能对身体有利？在城市蔬菜市场上就出现过这样的“新鲜”事情：有的消费者购买蔬菜时，专挑有虫子的买，而那些没有虫子、干干净净的蔬菜却受到冷落，这是一个叫人听起来有点心酸的笑话。除此之外，过量使用化肥、催长素、催熟剂等，也会通过食物的摄入，影响人体的健康。媒体还曾披露过一些不法畜牧商在饲料中加入“瘦肉精”，以提高猪的瘦肉率的违法事件，引起了社会上一片哗然。那么，何谓“瘦肉精”呢？化学上又将其称为盐酸克仑特罗，这种物质滞留在猪肉内，只有在172℃以上的高温环境中才会分解，而人摄取一定量的盐酸克仑特罗就会引起中毒，出现呕吐、腹泻、心动过速和神经紊乱等症状，严重的会危急生命。这就是一种典型的人为利用添加剂形成有毒食品的案例。
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在食品加工环节，问题同样不少。令人记忆尤新的有山西省发生的用工业酒精对成白酒，造成饮用者死亡的事件；广东省发生的用工业油对大米抛光上腊，制成有毒大米的事件；河北省石家庄市发生的使用泔水油制作油炸食品的事件，件件触目惊心。另外还有用工业油冒充食用油，在食品、饮料中滥用色素、防腐剂等，这些做法都不同程度地对人体健康造成了威胁。最近，食品市场在“瘦肉精”事件尚未平息之时，“注水牛肉”又响警报。据报道，哈尔滨市场上不断出现注水牛肉，个别不法商贩利用小型水泵或注射器为牛肉注水。由于牛肉纤维组织丰富，比较“吃”水，150Kg牛肉约可注水25Kg～50Kg。按目前市场价估算，每头牛可非法获利200元～500元。更为恶劣的是，执法人员还发现有些人竟往牛肉里注雨水。更有甚者，把明胶注入牛肉。据说，这样的牛肉看上去肉质鲜嫩，反而更容易让顾客误认为是好牛肉。
此外，食品运输、储存、销售环节也存在着食品污染、变质问题。比如不少中小城市，人们习惯在街上、食品摊上食用早点，而这些地摊普遍存在卫生条件较差，食品防蝇、防尘条件不足的缺陷，这同样也给食品安全埋下了隐患。
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当前，食品安全问题已成为人们关注的焦点，街头巷议，媒体曝光，人们在对食品安全划上一个大大问号的同时，也在启盼着有更多更好的健康食品出现。
得力的监管是食品安全的护航舰
日前，在北京召开的食品安全高层研讨会上，有关专家指出，从目前统计的数字看，中国每年食物中毒报告例约为2～4万人，但这个数字尚不到实际数字发生数的十分之一，也就是说中国每年食物中毒例数至少在20～40万人。同时，近几年来，毒米、毒面、毒油几乎年年“东窗事发”，在国内市场人心惶惶的同时，中国农产品、食品的出口也因卫生问题而出现退货现象。近十年来，中国的肉类产量越来越大，但出口却没有同步增长，甚至一些主要品种还不断下降。可以说，食品安全不仅关系到人们的身心健康，而且还关系到我国经济的发展，那么如何才能确保食品的安全呢？
食品安全的关键在于立法。目前我国在食品立法上还比较落后，标准体系也不够完善。虽然《食品卫生法》在食品的若干生产、销售环节做了不少规定，但不少标准制约性已经不强，已不能适应当前食品市场治理整顿的需要。
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针对目前的实际情况，对食品安全问题的监管必须痛下决心。其具体做法应从两个方面着手：一是对食品质量控制标准应相应提高。比如，我国现行的《食品卫生法》对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定了允许残留量，共含291个指标。而国际食品法典，对176种农药在375种食品中规定了2439条农药最高残留标准，可见我国的食品标准制定与国际上还存在一定的差距。此外，对老百姓特别关注的常用食品的质量问题，应该采取一些果断措施。比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂；加强对畜、禽、蛋、肉、水产品等生产的监控，提高上市食品的质量监控；整顿奶制品市场，提高奶制品质量；加强蔬菜、食用菌农药残留检测等，都应该以立法的形式明确下来，这才能从一定程度上对食品安全起到保驾护航的作用。二是对食品市场治理整顿应痛下狠手，从源头抓起。各职能部门如工商、卫生、技术监督等部门应真正负起责任，不能等事件出来以后再施以重罚，而应防患于未然。譬如困扰许多中小城市的城市早点、地摊问题应坚决予以彻查，并相应提高其卫生监管标准，包括消毒、防疫等方面。对于这类牵涉到千家万户的大问题，只能严，不能宽。如果我们不能很好的解决这一难题，人们的身体健康将受到更多的伤害。
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绿色消费浮出水面
随着经济发展，人们生活水平的进一步提高，人们关心更多的不再是把肚子吃饱，而是吃好，吃出健康来。这样，绿色食品也就自然而然的浮出水面。
何谓绿色食品？绿色食品就是在食品生产、加工等诸环节，未被污染的、有助于公众健康的一系列产品。当前，我们在绿色食品消费方面还比较落后，绿色食品生产量相对较小，人们的绿色消费意识也还处于相对不足的状态下。对此，从中央到地方，各级政府有责任、有义务把绿色食品消费作为一件大事来抓。要对有条件、有能力的企业，用优惠的政策支持他们开办绿色食品加工基地，要在城市开办一批绿色食品商场，真正使绿色食品消费在我国尽快形成气候，以提高国民的身体素质，保证国民的身体健康。
作为一个普通消费者，也应该擦亮眼睛，把好“入口”。购买食品时，应该选用有生产、出售食品许可证明的正规商场或市场的产品，不要贪小便宜，随意在街头小摊上购买，以免上当。同时要选购规范企业生产的食品。而且选购食品、饮料时，不能一味贪色贪味，如过白的面粉、馒头、面条，是有可能被用了过量的增白剂的，应谨慎选购。蔬菜最好挑选带皮和包心的。对有叶蔬菜，则要进行必要的清洗程序，以预防农药的残留，切不可图省事。, http://www.100md.com(王志振)
食品是人们生活中最基本的必需品，每个人要生存、生活下去，就离不开食品。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。每天只要你打开电视，翻看报纸，你都可以看到大量各式各样的食品广告。走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。那么，这些食品的质量到底怎么样呢？其安全性又如何呢？
食品安全问题多
最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品行业的安全问题成为人们普遍关心的一大主题。但是随之而来的不仅有食品领域的长足发展，食品的质量问题也频频见诸报端。从劣质火腿肠到各种方便食品，乃至高档食品无一不有。这不禁使广大消费者心存疑虑，我们身边还有多少食品是安全的呢？
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其实，谈起食品安全问题，不外乎两个方面。一是食品本身的营养价值和质量问题，这正是我们所关心的方面。食品变质、食品中所含的成分达不到各种营养指标等，这些问题只要商家以诚信为本，再加上有关部门监管得力，还是能够达到的。但食品安全的另一个方面，却常常被人们忽略。那就是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为造成的食品的安全问题。事实上，正是这方面的负面影响对人们的身体健康存在着巨大的隐患。
譬如在食品生产环节中，许多农作物大量使用农药，在消灭病虫害的同时，却将农药残留在粮食、水果、蔬菜上，这些食品便被污染了。笔者曾在农民的一个菜园里亲眼看到，农民们在把剧毒农药“1605”浇在韭菜上，据说这样浇过的韭菜不仅不生害虫，而且生长期短，长得又粗又壮，几天就可以长一茬，从而相应地提高了经济效益。但试想，如果人们食用这样蔬菜，怎能对身体有利？在城市蔬菜市场上就出现过这样的“新鲜”事情：有的消费者购买蔬菜时，专挑有虫子的买，而那些没有虫子、干干净净的蔬菜却受到冷落，这是一个叫人听起来有点心酸的笑话。除此之外，过量使用化肥、催长素、催熟剂等，也会通过食物的摄入，影响人体的健康。媒体还曾披露过一些不法畜牧商在饲料中加入“瘦肉精”，以提高猪的瘦肉率的违法事件，引起了社会上一片哗然。那么，何谓“瘦肉精”呢？化学上又将其称为盐酸克仑特罗，这种物质滞留在猪肉内，只有在172℃以上的高温环境中才会分解，而人摄取一定量的盐酸克仑特罗就会引起中毒，出现呕吐、腹泻、心动过速和神经紊乱等症状，严重的会危急生命。这就是一种典型的人为利用添加剂形成有毒食品的案例。
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在食品加工环节，问题同样不少。令人记忆尤新的有山西省发生的用工业酒精对成白酒，造成饮用者死亡的事件；广东省发生的用工业油对大米抛光上腊，制成有毒大米的事件；河北省石家庄市发生的使用泔水油制作油炸食品的事件，件件触目惊心。另外还有用工业油冒充食用油，在食品、饮料中滥用色素、防腐剂等，这些做法都不同程度地对人体健康造成了威胁。最近，食品市场在“瘦肉精”事件尚未平息之时，“注水牛肉”又响警报。据报道，哈尔滨市场上不断出现注水牛肉，个别不法商贩利用小型水泵或注射器为牛肉注水。由于牛肉纤维组织丰富，比较“吃”水，150Kg牛肉约可注水25Kg～50Kg。按目前市场价估算，每头牛可非法获利200元～500元。更为恶劣的是，执法人员还发现有些人竟往牛肉里注雨水。更有甚者，把明胶注入牛肉。据说，这样的牛肉看上去肉质鲜嫩，反而更容易让顾客误认为是好牛肉。
此外，食品运输、储存、销售环节也存在着食品污染、变质问题。比如不少中小城市，人们习惯在街上、食品摊上食用早点，而这些地摊普遍存在卫生条件较差，食品防蝇、防尘条件不足的缺陷，这同样也给食品安全埋下了隐患。
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当前，食品安全问题已成为人们关注的焦点，街头巷议，媒体曝光，人们在对食品安全划上一个大大问号的同时，也在启盼着有更多更好的健康食品出现。
得力的监管是食品安全的护航舰
日前，在北京召开的食品安全高层研讨会上，有关专家指出，从目前统计的数字看，中国每年食物中毒报告例约为2～4万人，但这个数字尚不到实际数字发生数的十分之一，也就是说中国每年食物中毒例数至少在20～40万人。同时，近几年来，毒米、毒面、毒油几乎年年“东窗事发”，在国内市场人心惶惶的同时，中国农产品、食品的出口也因卫生问题而出现退货现象。近十年来，中国的肉类产量越来越大，但出口却没有同步增长，甚至一些主要品种还不断下降。可以说，食品安全不仅关系到人们的身心健康，而且还关系到我国经济的发展，那么如何才能确保食品的安全呢？
食品安全的关键在于立法。目前我国在食品立法上还比较落后，标准体系也不够完善。虽然《食品卫生法》在食品的若干生产、销售环节做了不少规定，但不少标准制约性已经不强，已不能适应当前食品市场治理整顿的需要。
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针对目前的实际情况，对食品安全问题的监管必须痛下决心。其具体做法应从两个方面着手：一是对食品质量控制标准应相应提高。比如，我国现行的《食品卫生法》对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定了允许残留量，共含291个指标。而国际食品法典，对176种农药在375种食品中规定了2439条农药最高残留标准，可见我国的食品标准制定与国际上还存在一定的差距。此外，对老百姓特别关注的常用食品的质量问题，应该采取一些果断措施。比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂；加强对畜、禽、蛋、肉、水产品等生产的监控，提高上市食品的质量监控；整顿奶制品市场，提高奶制品质量；加强蔬菜、食用菌农药残留检测等，都应该以立法的形式明确下来，这才能从一定程度上对食品安全起到保驾护航的作用。二是对食品市场治理整顿应痛下狠手，从源头抓起。各职能部门如工商、卫生、技术监督等部门应真正负起责任，不能等事件出来以后再施以重罚，而应防患于未然。譬如困扰许多中小城市的城市早点、地摊问题应坚决予以彻查，并相应提高其卫生监管标准，包括消毒、防疫等方面。对于这类牵涉到千家万户的大问题，只能严，不能宽。如果我们不能很好的解决这一难题，人们的身体健康将受到更多的伤害。
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绿色消费浮出水面
随着经济发展，人们生活水平的进一步提高，人们关心更多的不再是把肚子吃饱，而是吃好，吃出健康来。这样，绿色食品也就自然而然的浮出水面。
何谓绿色食品？绿色食品就是在食品生产、加工等诸环节，未被污染的、有助于公众健康的一系列产品。当前，我们在绿色食品消费方面还比较落后，绿色食品生产量相对较小，人们的绿色消费意识也还处于相对不足的状态下。对此，从中央到地方，各级政府有责任、有义务把绿色食品消费作为一件大事来抓。要对有条件、有能力的企业，用优惠的政策支持他们开办绿色食品加工基地，要在城市开办一批绿色食品商场，真正使绿色食品消费在我国尽快形成气候，以提高国民的身体素质，保证国民的身体健康。
作为一个普通消费者，也应该擦亮眼睛，把好“入口”。购买食品时，应该选用有生产、出售食品许可证明的正规商场或市场的产品，不要贪小便宜，随意在街头小摊上购买，以免上当。同时要选购规范企业生产的食品。而且选购食品、饮料时，不能一味贪色贪味，如过白的面粉、馒头、面条，是有可能被用了过量的增白剂的，应谨慎选购。蔬菜最好挑选带皮和包心的。对有叶蔬菜，则要进行必要的清洗程序，以预防农药的残留，切不可图省事。, http://www.100md.com(王志振)
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