糖醋排骨做法
本来风无影已经写了，我不应该再来献丑了，不过呢，我跟她有点不同的见解，所以提出来，大家瞧瞧，研究研究，共同进步嘛。
原料:
猪排骨、盐、白糖、醋、胡椒、料酒、老姜、大蒜、大葱、花椒、香料(茴香、八角等)、鲜汤、熟菜油、香油、熟白芝麻、熟碎花生仁。(作料的用量不好具体说，自己把握了：))
做法：
1 原料选择和加工：
排骨：要选中间(俗称近边)的肉排骨，洗干净晾干，分开砍成三厘米左右长的段
老姜洗净拍破宰成姜米
大蒜去皮洗净拍破
葱要选葱白大而长的，切去葱叶不要，只要葱白，并拍破切成5厘米长节。
2 码味：
砍好的排骨放小盆里，加盐、白糖少许、胡椒、料酒、姜米、大蒜、葱白节、花椒，拌匀之后，盖上盖子，码味一个小时以上。
3 蒸：
将码味的排骨捡掉里面的大料(葱白节、大蒜、香料)，上气蒸半个小时。
4 炸：
锅置旺火上，下油烧热至180℃(冒很大的青烟)，放入排骨炸呈金黄色捞出
5 成菜
下素油(少许)烧热，小火，放白糖，不停的翻动，炒糖汁，然后加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上熟的芝麻和花生仁拌匀即成。
不知道我写得够不够详细，大家如果真的想试着自己做的话，有什么不大明白的，可以跟贴问问，我和苹果都会给大家解答的。, 百拇医药
原料:
猪排骨、盐、白糖、醋、胡椒、料酒、老姜、大蒜、大葱、花椒、香料(茴香、八角等)、鲜汤、熟菜油、香油、熟白芝麻、熟碎花生仁。(作料的用量不好具体说，自己把握了：))
做法：
1 原料选择和加工：
排骨：要选中间(俗称近边)的肉排骨，洗干净晾干，分开砍成三厘米左右长的段
老姜洗净拍破宰成姜米
大蒜去皮洗净拍破
葱要选葱白大而长的，切去葱叶不要，只要葱白，并拍破切成5厘米长节。
2 码味：
砍好的排骨放小盆里，加盐、白糖少许、胡椒、料酒、姜米、大蒜、葱白节、花椒，拌匀之后，盖上盖子，码味一个小时以上。
3 蒸：
将码味的排骨捡掉里面的大料(葱白节、大蒜、香料)，上气蒸半个小时。
4 炸：
锅置旺火上，下油烧热至180℃(冒很大的青烟)，放入排骨炸呈金黄色捞出
5 成菜
下素油(少许)烧热，小火，放白糖，不停的翻动，炒糖汁，然后加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上熟的芝麻和花生仁拌匀即成。
不知道我写得够不够详细，大家如果真的想试着自己做的话，有什么不大明白的，可以跟贴问问，我和苹果都会给大家解答的。, 百拇医药