继代式酸奶发酵菌问世
厉震林
本报讯 留学丹麦学者、国家级有突出贡献专家、上海食品专家刘明厚教授在引进酸奶发酵剂菌株的基础上，经过长期筛选和改良，培养出了一种适合中国人口味的继代式酸奶发酵菌种。它不但突出纯正的酸奶风味，口感好，且在7℃的常温下保存21天仅降低PH值0.3。
中国酸奶的消费量并不很高，其重要原因是酸奶价格较高，这跟菌种从德国和丹麦进口有关。一些厂商为了使我国乳品企业不断购买他们的菌种，使这些菌种无法继代培养，只能使用一次。“继代式酸奶发酵菌种”的问世，则能够继代20代以上。5克菌种继代以后，可以生产酸奶10吨，若以日产10吨计算，使用“继代式酸奶发酵菌种”，一年能够为乳品企业节约费用70万元人民币，大大降低了生产成本。(厉震林), 百拇医药
本报讯 留学丹麦学者、国家级有突出贡献专家、上海食品专家刘明厚教授在引进酸奶发酵剂菌株的基础上，经过长期筛选和改良，培养出了一种适合中国人口味的继代式酸奶发酵菌种。它不但突出纯正的酸奶风味，口感好，且在7℃的常温下保存21天仅降低PH值0.3。
中国酸奶的消费量并不很高，其重要原因是酸奶价格较高，这跟菌种从德国和丹麦进口有关。一些厂商为了使我国乳品企业不断购买他们的菌种，使这些菌种无法继代培养，只能使用一次。“继代式酸奶发酵菌种”的问世，则能够继代20代以上。5克菌种继代以后，可以生产酸奶10吨，若以日产10吨计算，使用“继代式酸奶发酵菌种”，一年能够为乳品企业节约费用70万元人民币，大大降低了生产成本。(厉震林), 百拇医药